巧本味蔬食人文料理。越嚼越香的香椿拌飯｜台東池上也吃得到玉里臭豆腐

這碗看似再簡單不過的巧本味香椿拌飯，表現不平凡的細膩，池上米煮得晶瑩剔透、水分飽滿，牛蒡絲、高麗菜與玉米粒俐落乾爽，自製香椿醬是裡面最來者不善的，整碗「原味覺醒」料理，就靠它提味了……雖然吃慣一般簡餐定食，我竟潛意識還在等待所謂的「主菜」，但入口越嚼越香，非常喜歡，這才回過神明白「平凡的不平凡」。巧本味蔬食人文料理，位於池上鄉名叫「靜修路」的靜巷角落，老闆娘說：所有的堅持就是為了讓客人愛上吃蔬食。那天我不僅愛上這裡的香椿拌飯，還發現有我最愛的玉里臭豆腐。

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若從池上火車站步行而來，大約
5分鐘，巧本味老闆及老闆娘，
為了鄉居夢，先生離開高科技產業，
攜手太太移居台東池上，兩人沒有
餐飲背景，一起在這棟老房子裡
從零開始，太太佳慧
甚至考取中餐證照。

巧本味是一家供應全素、蛋素、奶素
的蔬食料理，選用新鮮美味池上米製作
韓式海苔飯捲、咖哩飯，還有甚受歡迎
的藥膳紅燒麵、紅燒臭豆腐等，
開店宗旨堅持新鮮健康、友善動物。

 

豆漿紅茶NT$25、阿薩姆紅茶NT$25

 

香椿拌飯NT$60

我對香椿並不陌生，小時候家裡
會吃香椿炒蛋，香椿又被稱為
「樹上的蔬菜」，有清熱解毒、健胃
理氣功效，也有極佳抗氧化作用，自古
有「食用香椿、不染雜病」的說法，
名為香椿，喜歡的人就愛那獨特氣味，
不喜歡的反而覺得臭臭。

巧本味香椿拌飯，採用特選
池上米飯，搭配自製濃郁香椿醬、
玉米、生菜、牛蒡絲、亞麻仁油，
將這些食材一同入口，慢慢咀嚼食物
原來的甘甜香氣，純淨美好。

 

每個人吃拌飯、燴飯、滷肉飯習慣
不同，有人愛均勻攪拌，我偏不愛，
我連吃咖哩飯都是一口飯一口醬，
拌飯從來不拌，因為這樣可以保持
米飯乾爽，還可以自主搭配。
我之所以推崇巧之味的香椿拌飯，
就是因為無論主角或配角，
都乾爽純淨，吃起來舒服。

 

咖哩燴飯NT$75

以特選池上米飯，搭配自製咖哩湯汁
與時蔬，咖哩味道還算滿有個性，
但搭配純蔬食，我還是有點意猶未盡。

 

咖哩拌麵NT$60

相較之下，我喜歡香椿拌飯多於
拌麵，有可能因為拍照，
麵放得有些軟爛了。

 

紅燒臭豆腐/小  NT$35.00

分小中大三種規格、可加價搭配飯、
麵、拉麵。看臭豆腐斷面是美好的
氣孔，入口更覺是好物，詢問之下，
才知道這是特別跟玉里橋頭臭豆腐
購買食材，加上自家紅燒湯頭而成，
很合我口味。

 

進門時發現這盞「心心相印」吊燈，
造型復古獨特，是空間裡的亮點。
木窗、磨石子地板，老屋的原貌
仍被完善保留，空間裡擺放老闆自家
收藏的書籍，物品，看似略顯雜亂，
卻多了溫馨家常味。老闆娘說，因為
對蔬食料理的堅持，知味熟客不少，
旅客來到池上鄉，想吃純淨池上米
與蔬食料哩，不妨考慮
巧本味蔬食人文料理。

 

巧本味蔬食人文料理

台東縣池上靜修路102號
( 089 ) 865-871
11:00-14:00、17:30-19:30、
週四至週六加開早餐6:30-9:00
週日6:30-14:00

https://pse.is/L2SVU

 

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