地頭蛇帶路，確實吃到不少在地美食，但以驚艷程度來說，「深黑義法餐酒館」應是我此行最大亮點。不僅餐食優質，具有都會義法料理的水準，工業風時尚空間不落俗套，開場的幾杯酒更是美翻了……偌大的台東糖廠文創園區，深黑餐酒館是少數晚上還營業的店家，餐廳位置隱密，但主廚簡志勳可不低調，他是台東餐飲名人，所掌舵的天地人手創料理在地方上享有高知名度，並且是好口碑的人氣餐廳。天地人是日式手路，新開的深黑餐酒館則走義法風格，在台東想找優質歐式Fine Dining，可以考慮來這裡嚐嚐。
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在夏末秋初微涼的夜晚，坐在半露天
餐區用餐，隨著一道道美味佳餚
上桌…雖僅小酌卻忽感迷醉，是酒
精讓旅途勞頓的我徹底放鬆了？還是
眼前的、嘴裡的美食昇華了這個
夜晚？忍不住想說出因為這餐飯
而愛上台東，這樣的言語
會被當作醉話？還是酒後吐真言？
牆上小黑板寫著新品推薦，
「煙燻BBQ炸雞」、「鬼酒」、
「德國酸菜燉豬腳」，樣樣想吃，
但隊友戰力太差，不過這些夥伴
真是好幫手，有人分食、有人打燈，
我只要負責吃跟拍照就好，在默契
十足的通力合作下，這批美食照片
真是不錯漂亮。
鬼酒 NT$260
將辣椒浸泡於日本燒酎中，
啃一小口帶有酒精辛嗆的辣椒，
再啜飲帶有辣味的燒酎，這樣的品飲
行為有壯烈色彩，命名「鬼酒」可能
是讓大家有視死如歸的心理準備？
但是我如魚得水，甚感驚喜！
一向不愛喝調酒或加味酒的我，
原本擔心辜負這杯酒，
沒想到竟如此對味，非常之可以。
接著端上桌，同伴的酒款
讓我驚嘆了，是怎樣的巧手可以
切出如此漂亮的蘋果薄片？還俐落的
散開成花…端酒的服務生應該很有
壓力吧！很多遊客以為台東糖廠
文創園區晚上不營業，殊不知，躲在
角落的可能是「飛花摘葉皆可傷人」
的隱世高手，店名叫深黑，應該大有
深意吧！三杯酒驚艷登場後，
我開始正襟危坐，嚴陣以待…
我被朋友 Cue進廚房拍主廚做菜，
雖然他屏氣凝神沒有抬起頭來，
看得出是個帥哥阿。
(不是應該認真拍做菜嗎？)
那天晚上我跟志勳主廚聊得不多，
離開前我提出要求：幫你拍張照吧！
他同意了卻有些靦腆，我請同伴跟他
說話舒緩表情，他忽然迸出一句：
順便幫我徵女友好了….我說你開
玩笑的吧！明明是台東黃金單身漢，
難道是人手不夠想娶老婆多個幫手？
他鄭重否認說：工作的事我來就好，
只想找個伴。天啊！這麼Man的徵友
告白，人妻我都融化了(關妳何事)..
主廚的背景，網路上找得到→
關於簡志勳，
我只把寶貴時間拿來閒聊……
閒話裡才是真正的人生。
Menu
炙燒杏鮑菇。帕馬森起司。豆腐胡麻
這是排餐裡的一道前菜，
不仔細看認不出杏鮑菇來，因為盛裝
出場，太華麗了，有同伴不吃肉食，
這道就交給他了。
北海道干貝魚子醬小農南瓜湯
這是我見過十分精緻的南瓜湯，
因為健康訴求，大部分的南瓜料理
都很粗獷、很鄉村風，看著深黑志勳
主廚在我面前仔細料理這道菜，我想
南瓜本人也會有「麻雀變鳳凰」的
欣慰吧！嬌貴著了。
炭烤時蔬野菇義大利麵 NT$240
剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵 NT$280
第一道時蔬義大利麵我嚐了一口，
可能拍照太久，麵的口感偏軟，不是
我的菜，接著剝皮辣椒野菇雞肉
義大利麵上桌，我就速速拍好，盡快
分來吃，味道相當不錯，有辣就加分。
只是距離我喜愛的 al dente口感，
還不到位，下次再來我要事先交代：
硬麵可以。
蔗香果木烤半雞 NT$420
這道主菜應該是當天我最喜愛的
一道，廚師先在餐罩裡注入白煙，由
服務人員端上桌時，開蓋冒煙的畫面
非常浪漫，是充滿儀式感的一道華麗
的菜，用來慶祝很適合。最重要的是
這道菜不僅視覺飆高分，鮮嫩肉質的
口感、與燒烤入味火候風味也很好。
紐西蘭嫩羊肩 NT$520
第2名喜歡的應該就是這道羊排了，
肉質、調味與火候掌握度極佳，羊排
極嫩又著實熟透了，我猜有經過
舒肥法，後來証實沒錯。
法式紅酒焗鳳螺 NT$260
這道法式經典料理賣相之好的，
很受同桌食伴的喜愛，我只覺得調味
略偏甜了些，太柔和有點不帶勁，
這類介於野味與特殊食材之間料理，
我偏好有個性點的表現。
深黑手做甜點
這道甜點擺盤沒話說的漂亮，
丸子狀的甜食是做成球狀的吉拿棒，
一旁的白蘭地卡士達醬，是狠角色，
沾上它，街頭小食立刻變身高級甜點。
因為很喜歡簡志勳的深黑，
特地要求隔日去台東糖廠拍這家店
白天的樣子，才知道，原來下午
2點半就營業了，也可以來下午茶喲。
深黑義法餐酒館
台東市中興路二段191號
08 922 0918
14:30-24:00
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