深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作


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深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

地頭蛇帶路,確實吃到不少在地美食,但以驚艷程度來說,「深黑義法餐酒館」應是我此行最大亮點。不僅餐食優質,具有都會義法料理的水準,工業風時尚空間不落俗套,開場的幾杯酒更是美翻了……偌大的台東糖廠文創園區,深黑餐酒館是少數晚上還營業的店家,餐廳位置隱密,但主廚簡志勳可不低調,他是台東餐飲名人,所掌舵的天地人手創料理在地方上享有高知名度,並且是好口碑的人氣餐廳。天地人是日式手路,新開的深黑餐酒館則走義法風格,在台東想找優質歐式Fine Dining,可以考慮來這裡嚐嚐

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深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

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深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

在夏末秋初微涼的夜晚,坐在半露天餐區用餐,

隨著一道道美味佳餚上桌……

雖僅小酌卻忽感迷醉,

是酒精讓旅途勞頓的我徹底放鬆了?

還是眼前的、嘴裡的美食昇華了這個夜晚?

忍不住想說出因為這餐飯而愛上台東,

這樣的言語會被當作醉話?還是酒後吐真言?

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

牆上小黑板寫著新品推薦,「煙燻BBQ炸雞」、

「鬼酒」、「德國酸菜燉豬腳」,

樣樣想吃,但隊友戰力太差,

不過這些夥伴真是好幫手,有人分食、有人打燈,

我只要負責吃跟拍照就好,

在默契十足的通力合作下,

這批美食照片真是不錯漂亮。

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

鬼酒  NT$260

將辣椒浸泡於日本燒酎中,

啃一小口帶有酒精辛嗆的辣椒,

再啜飲帶有辣味的燒酎,

這樣的品飲行為有壯烈色彩,

命名「鬼酒」

可能是讓大家有視死如歸的心理準備?

 

酒類廣告警語.jpg

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但是我如魚得水,甚感驚喜!

一向不愛喝調酒或加味酒的我,

原本擔心辜負這杯酒,

沒想到竟如此對味,非常之可以。

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

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接著端上桌,同伴的酒款讓我驚嘆了,

是怎樣的巧手可以切出如此漂亮的蘋果薄片?

還俐落的散開成花……

端酒的服務生應該很有壓力吧!

很多遊客以為台東糖廠文創園區晚上不營業,

殊不知,躲在角落的

可能是「飛花摘葉皆可傷人」的隱世高手,

店名叫深黑,應該大有深意吧!

三杯酒驚艷登場後,我開始正襟危坐,嚴陣以待…

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

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我被朋友 Cue進廚房拍主廚做菜,

雖然他屏氣凝神沒有抬起頭來,

看得出是個帥哥阿。

(不是應該認真拍做菜嗎?)

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

那天晚上我跟志勳主廚聊得不多,

離開前我提出要求:幫你拍張照吧!

他同意了卻有些靦腆,

我請同伴跟他說話舒緩緊繃表情,

他忽然迸出一句:順便幫我徵女友好了……

我說你開玩笑的吧!明明是台東黃金單身漢,

難道是人手不夠想娶老婆多個人幫手?

他鄭重否認說:工作的事我來就好,只想找個伴。

天啊!這麼Man的徵友告白,

人妻我都融化了(關妳何事)……

主廚的背景,網路上找得到→關於簡志勳

我只把寶貴時間拿來閒聊……

閒話裡才是真正的人生。

 

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Menu

 

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炙燒杏鮑菇。帕馬森起司。豆腐胡麻

這是排餐裡的一道前菜,

不仔細看認不出杏鮑菇來,

因為盛裝出場,太華麗了,

有同伴不吃肉食,這道就交給他了。

 

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北海道干貝魚子醬小農南瓜湯

這是我見過十分精緻的南瓜湯,

因為健康訴求,

大部分的南瓜料理都很粗獷、很鄉村風,

看著深黑志勳主廚在我面前仔細料理這道菜,

我想南瓜本人

也會有「麻雀變鳳凰」的欣慰吧!嬌貴著了。

 

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炭烤時蔬野菇義大利麵  NT$240

 

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剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵  NT$280

第一道時蔬義大利麵我嚐了一口,

可能拍照太久,麵的口感偏軟,不是我的菜,

接著剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵上桌,

我就速速拍好,盡快分來吃,

味道相當不錯,有辣就加分。

只是距離我喜愛的 al dente口感,還不到位,

下次再來我要事先交代:硬麵可以。

 

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蔗香果木烤半雞  NT$420

這道主菜應該是當天我最喜愛的一道,

廚師先在餐罩裡注入白煙,

由服務人員端上桌時,開蓋冒煙的畫面非常浪漫,

是充滿儀式感的一道華麗的菜,用來慶祝很適合。

最重要的是,這道菜不僅視覺飆高分,

鮮嫩肉質的口感、與燒烤入味的火候風味也很好。

 

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紐西蘭嫩羊肩  NT$520

第2名喜歡的應該就是這道羊排了,

肉質、調味與火候掌握度極佳,

羊排極嫩又著實熟透了,

我猜有經過舒肥法,後來証實沒錯。

 

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法式紅酒焗鳳螺  NT$260

這道法式經典料理賣相之好的,

很受同桌食伴的喜愛,

我只覺得調味略偏甜了些,太柔和有點不帶勁,

這類介於野味與特殊食材之間料理,

我偏好有個性點的表現。

 

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深黑手做甜點

這道甜點擺盤沒話說的漂亮,

丸子狀的甜食是做成球狀的吉拿棒,

一旁的白蘭地卡士達醬,是狠角色,

沾上它,街頭小食立刻變身高級甜點。

 

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因為很喜歡簡志勳的深黑,

特地要求隔日去台東糖廠拍這家店白天的樣子,

才知道,原來下午2點半就營業了,

也可以來下午茶喲。

 

深黑義法餐酒館

台東市中興路二段191號

08 922 0918

14:30-24:00

https://pse.is/J6VYZ

 

 

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