深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作地頭蛇帶路,確實吃到不少在地美食,但以驚艷程度來說,「深黑義法餐酒館」應是我此行最大亮點。不僅餐食優質,具有都會義法料理的水準,工業風時尚空間不落俗套,開場的幾杯酒更是美翻了….偌大的台東糖廠文創園區,深黑餐酒館是少數晚上還營業的店家,餐廳位置隱密,但主廚簡志勳可不低調,他是台東餐飲名人,所掌舵的天地人手創料理在地方上享有高知名度,並且是好口碑的人氣餐廳。天地人是日式手路,新開的深黑餐酒館則走義法風格,在台東想找優質歐式Fine Dining,可以考慮來這裡嚐嚐。

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在夏末秋初微涼的夜晚,坐在半露天
餐區用餐,隨著一道道美味佳餚上桌….
雖僅小酌卻忽感迷醉,
是酒精讓旅途勞頓的我徹底放鬆了?
還是眼前的、嘴裡的美食昇華了這個夜晚?
忍不住想說出因為這餐飯而愛上台東,
這樣的言語會被當作醉話?
還是酒後吐真言?

 

深黑義法餐酒館。台東糖廠優質餐廳|天地人手創料理型男主廚最新力作

牆上小黑板寫著新品推薦,
「煙燻BBQ炸雞」、「鬼酒」、
「德國酸菜燉豬腳」,樣樣想吃,
但隊友戰力太差,不過這些夥伴真是好幫手,
有人分食、有人打燈,
我只要負責吃跟拍照就好,
在默契十足的通力合作下,
這批美食照片真是不錯漂亮。

 

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鬼酒  NT$260

將辣椒浸泡於日本燒酎中,
啃一小口帶有酒精辛嗆的辣椒,
再啜飲帶有辣味的燒酎,
這樣的品飲行為有壯烈色彩,
命名「鬼酒」可能
是讓大家有視死如歸的心理準備?

 

酒類廣告警語.jpg

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但是我如魚得水,甚感驚喜!
一向不愛喝調酒或加味酒的我,
原本擔心辜負這杯酒,
沒想到竟如此對味,非常之可以。

 

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接著端上桌,同伴的酒款讓我驚嘆了,
是怎樣的巧手
可以切出如此漂亮的蘋果薄片?
還俐落的散開成花….
端酒的服務生應該很有壓力吧!
很多遊客以為台東糖廠文創園區晚上不營業,
殊不知,躲在角落的可能是
「飛花摘葉皆可傷人」的隱世高手,
店名叫深黑,應該大有深意吧!
三杯酒驚艷登場後,
我開始正襟危坐,嚴陣以待….

 

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我被朋友Cue進廚房拍主廚做菜,
雖然他屏氣凝神沒有抬起頭來,
看得出是個帥哥阿。
(不是應該認真拍做菜嗎?)

 

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那天晚上我跟志勳主廚聊得不多,
離開前我提出要求:幫你拍張照吧!
他同意了卻有些靦腆,
我請同伴跟他說話舒緩表情,
他忽然迸出一句:
順便幫我徵女友好了….
我說你開玩笑的吧!
明明是台東黃金單身漢,
難道是人手不夠想娶老婆多個幫手?
他鄭重否認說:工作的事我來就好,
只想找個伴。
天啊!這麼Man的徵友告白,
人妻我都融化了(關妳何事)….
主廚的背景,網路上找得到→

關於簡志勳

我只把寶貴時間拿來閒聊….
閒話裡才是真正的人生。

 

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Menu

 

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炙燒杏鮑菇。帕馬森起司。豆腐胡麻

這是排餐裡的一道前菜,
不仔細看認不出杏鮑菇來,
因為盛裝出場,太華麗了,
有同伴不吃肉食,這道就交給他了。

 

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北海道干貝魚子醬小農南瓜湯

這是我見過十分精緻的南瓜湯,
因為健康訴求,
大部分的南瓜料理都很粗獷、很鄉村風,
看著深黑志勳主廚在我面前仔細料理這道菜,
我想南瓜本人
也會有「麻雀變鳳凰」的欣慰吧!嬌貴著了。

 

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炭烤時蔬野菇義大利麵  NT$240

 

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剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵  NT$280

第一道時蔬義大利麵我嚐了一口,
可能拍照太久,麵的口感偏軟,
不是我的菜,
接著剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵上桌,
我就速速拍好,盡快分來吃,
味道相當不錯,有辣就加分。
只是距離我喜愛的 al dente口感,
還不到位,下次再來我要事先交代:
硬麵可以。

 

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蔗香果木烤半雞  NT$420

這道主菜應該是當天我最喜愛的一道,
廚師先在餐罩裡注入白煙,
由服務人員端上桌時,
開蓋冒煙的畫面非常浪漫,
是充滿儀式感的一道華麗的菜,
用來慶祝很適合。最重要的是
這道菜不僅視覺飆高分,
鮮嫩肉質的口感、
與燒烤入味火候風味也很好。

 

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紐西蘭嫩羊肩  NT$520

第2名喜歡的應該就是這道羊排了,
肉質、調味與火候掌握度極佳,
羊排極嫩又著實熟透了,我猜有經過舒肥法,
後來証實沒錯。

 

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法式紅酒焗鳳螺  NT$260

這道法式經典料理賣相之好的,
很受同桌食伴的喜愛,
我只覺得調味略偏甜了些,
太柔和有點不帶勁,
這類介於野味與特殊食材之間料理,
我偏好有個性點的表現。

 

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深黑手做甜點

這道甜點擺盤沒話說的漂亮,
丸子狀的甜食是做成球狀的吉拿棒,
一旁的白蘭地卡士達醬,是狠角色,
沾上它,街頭小食立刻變身高級甜點。

 

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因為很喜歡簡志勳的深黑,
特地要求隔日去台東糖廠拍這家店
白天的樣子,才知道,
原來下午2點半就營業了,
也可以來下午茶喲。

 

深黑義法餐酒館

台東市中興路二段191號
08 922 0918
14:30-24:00

https://pse.is/J6VYZ

 

 

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