柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜 (防疫外帶提早一小時)

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)搜尋柳家涼麵,營業時間是很妙的重點資訊,多數食記說他們清晨1:30開賣,是台北深夜時段的人氣宵夜。但我們卻查到10點半就營業了,先打電話預訂再去取餐,家長特別問清楚營業時間,老闆澄清說,正常狀態從晚上10點半賣到凌晨4點半,疫情期間只能外帶,提早一小時為21:30-03:30,賣完為止。除了營業時間的資訊差異,關於柳家涼麵的討論,還有「麻醬濃淡」的口味差異,算是一家很有話題的台北特色涼麵店。

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柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

創業於1963年,真的是老店了!
在當年八大行業蓬勃的時空背景下,
台北都會精彩夜生活,
造就不少宵夜奇景,
好幾家涼麵攤都是這樣發跡的。
因而有陳家涼麵的24小時營業,
柳家之前從凌晨1:30賣到清晨8點,
門庭若市、座無虛席,
網路討論度很高,評價也是兩極。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

對照別人食記裡,人聲鼎沸的畫面,
可能因疫情關係,以及我們早早到,
家長抵達時,現場還滿清冷的,
攤車上備有實名制登錄表,很守法。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

餐點有三大類:涼麵、小菜、湯,
涼麵有兩種口味:原味、榨醬,
涼麵外帶最低單位為「中」,
以帶回家的中份涼麵,於我滿飽足的。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

相較於陳家涼麵任家涼麵
柳家涼麵的麵條較細,
但Q度與麵香非常明確,我喜歡。
而且我不愛涼麵加清燙豆芽,
認為小黃瓜絲是最佳搭配,
所以對柳家涼麵第一印象,不錯。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

瀏覽柳家涼麵粉絲頁簡介,
該店目前已傳承至第二代經營,
不強調濃稠麻醬味,
而是蒜味鮮明的的特製醬料,
搭配富嚼勁的麵條與爽口小黃瓜絲,
整體上,是偏重口味的涼麵。
這一點,店家明確論述自家風格,
想品嘗的人,要有心理準備。
個人口味喜不喜歡是一回事,
應該尊重各家餐館特色,不亂批評。
畢竟開業近60年,支持者還不少,
就表示這樣的口味,是有市場的。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

原味涼麵/中(不加辣)  NT$50

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

原味涼麵/中(加辣)  NT$50

因為是外帶,加不加辣要先講,
當柳家涼麵入口,蒜味一馬當先衝出,
喜歡蒜味的人會覺得很過癮。
爬文得知,柳家涼麵還有一大特色,
就是內用時,現場搭配醬料多元而豐富,
蒜水、麻醬、辣醬、芥末醬、
醬油、香油、白醋、還有白砂糖,
我只有在酸菜白肉鍋醬料台,看過白砂糖,
這會讓腐乳醬風味更豐滿。
柳家涼麵原始醬料確實偏鹹,
若想平衡些,我會再加些白醋跟白砂糖,
喜歡麻醬味的,也可DIY自加。
若有機會內用,我要一一加料嘗試。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

榨醬涼麵/中(加辣)  NT$55

我是涼麵控,也是榨醬麵控,
既然有這個選項,當然來一碗。
原味已屬重口味,這更是重中之重,
醬料很足,或許再加半份麵,還夠味。
此時會覺得,小黃瓜絲再多些更好!
吃的時候,確實覺得太鹹了,
但吃完並沒有十分口渴的感覺,
口腔漫佈鮮嗆蒜味,還生津呢。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

三合一湯  NT$50

幾乎每家涼麵都有三合一湯,
以貢丸跟蛋花,覺得任家勝,
柳家味噌湯是更清香的古早味,
豆香發酵味很明顯,我喜歡。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

豬肝湯  NT$40

家長說,現場看到老闆僅燙兩下,
看來是很在意顧客的口感,
但拿回家,還是熟實了,也沒辦法,
希望有機會現場吃,等疫情解禁再去。

 

柳家涼麵。蒜味鮮明的重口味風格|晚上10點半開賣的人氣宵夜  (防疫外帶提早一小時)

燙豬肝  NT$50

燙豬肝絕對是這餐的冠軍美味,
無論鮮度、熟度、配料調味,都優質。
家長說,雖事先電話預訂,
但湯品跟燙豬肝都在他面前現做,
可見老闆對自家餐點水準是很在意的。
家長問我與其他涼麵比較感想,
我說很難比較,因為是不太一樣的食物,
就像很難拿醬油拉麵跟豚骨拉麵相比,
我認為這些涼麵老店,絕對都有其特長,
好不好吃,取決於客倌的口味偏好,
還是自己親自吃過才有答案。
對我這個南國女兒來說,
任家涼麵的調味是最習慣的,
但柳家涼麵的麵香、蒜味鮮明夠勁,
若能再加些自己的愛佐料,也喜歡啊!

 

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柳家涼麵

台北市松山區光復南路21之1號
22:30–04:30
週日公休

https://www.facebook.com/DeluxeNooDLe

 

 

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