我的台南好友，各自有各自的美食名單，但最近不約而同提到永記虱目魚丸，威宏還直接帶路，這家早餐店在開山路，從我下榻的艸祭Book inn，穿越府中街右轉就到了，這是以虱目魚為主題的台式早餐店，一碗招牌綜合魚丸湯，包含了虱目脆丸、蝦丸、肉餃，還有生腸、魚皮或魚肚，料豐味美。台南人的早餐經典就是魚丸湯加肉燥飯，在地人心中的絕配。
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現場人聲鼎沸，簡直比菜市場的早市還要熱鬧，
只見老闆掌杓，面對著熱騰騰的鍋爐，掌控一切，
現場雖然鬧哄哄的，
想吃卻要先抽號碼牌，亂中有序。
在這家店的臉書上，看到當地人留言說，
台南人的早午餐，觀光客不要來……
這難度真的太高了，即使沒有在地人帶路，
以這家店在開山路上門庭若市的氣勢，
經過都會聞香下馬的。
招牌是虱目魚丸湯，但肉燥飯也是一絕，
我們台北人說的滷肉飯，台南人稱為肉燥飯，
從永記肉燥飯澆頭的醬色光澤，
就知道滷得十分入味，膠質都化出來了，
方形肉丁是手切肉燥的象徵，
可以看見一家店的手路。
台南小菜有個與眾不同的特色，
就是其他地方只會在小菜上淋醬油調味，
台南的小菜都是淋滷汁，特別香。
永記的肉餃，湯裡就有，
但威宏另點了乾拌口味，讓我們嚐嚐，
據說永記肉餃是源自福建肉燕(燕餃)，
跟魚冊一樣，是台南小吃的特產。
我們點的綜合湯，可以選魚皮或魚肉，
我這個膠質控，當然選虱目魚皮。
造訪期間是農曆年假期收假後，
兩個小孩仍處於寒假中，陪媽咪南遊。
可愛的隊長拿出壓歲錢請客，好大方的小孩，
這樣的孩子，台南歡迎你常來玩喔。
永記虱目魚丸
台南市中西區開山路82之1號
06 222 3325
06:30–13:00
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