永記虱目魚丸。台南人的早午餐|魚丸湯肉燥飯絕佳組合


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永記虱目魚丸。台南人的早午餐|魚丸湯肉燥飯絕佳組合

我的台南好友,各自有各自的美食名單,但最近不約而同提到永記虱目魚丸,威宏還直接帶路,這家早餐店在開山路,從我下榻的艸祭Book inn,穿越府中街右轉就到了,這是以虱目魚為主題的台式早餐店,一碗招牌綜合魚丸湯,包含了虱目脆丸、蝦丸、肉餃,還有生腸、魚皮或魚肚,料豐味美。台南人的早餐經典就是魚丸湯加肉燥飯,在地人心中的絕配。

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現場人聲鼎沸,簡直比菜市場的早市還要熱鬧,

只見老闆掌杓,面對著熱騰騰的鍋爐,掌控一切,

現場雖然鬧哄哄的,

想吃卻要先抽號碼牌,亂中有序。

在這家店的臉書上,看到當地人留言說,

台南人的早午餐,觀光客不要來……

這難度真的太高了,即使沒有在地人帶路,

以這家店在開山路上門庭若市的氣勢,

經過都會聞香下馬的。

 

永記虱目魚丸。台南人的早午餐|魚丸湯肉燥飯絕佳組合

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招牌是虱目魚丸湯,但肉燥飯也是一絕,

我們台北人說的滷肉飯,台南人稱為肉燥飯,

從永記肉燥飯澆頭的醬色光澤,

就知道滷得十分入味,膠質都化出來了,

方形肉丁是手切肉燥的象徵,

可以看見一家店的手路。

 

永記虱目魚丸。台南人的早午餐|魚丸湯肉燥飯絕佳組合

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台南小菜有個與眾不同的特色,

就是其他地方只會在小菜上淋醬油調味,

台南的小菜都是淋滷汁,特別香。

 

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永記的肉餃,湯裡就有,

但威宏另點了乾拌口味,讓我們嚐嚐,

據說永記肉餃是源自福建肉燕(燕餃),

魚冊一樣,是台南小吃的特產。

 

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我們點的綜合湯,可以選魚皮或魚肉,

我這個膠質控,當然選虱目魚皮。

 

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造訪期間是農曆年假期收假後,

兩個小孩仍處於寒假中,陪媽咪南遊。

可愛的隊長拿出壓歲錢請客,好大方的小孩,

這樣的孩子,台南歡迎你常來玩喔。

 

永記虱目魚丸。台南人的早午餐|魚丸湯肉燥飯絕佳組合

永記虱目魚丸

台南市中西區開山路82之1號

06 222 3325

06:30–13:00

 

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