我的台南好友,各自有各自的美食名單,但最近不約而同提到永記虱目魚丸,威宏還直接帶路,這家早餐店在開山路,從我下榻的艸祭Book inn,穿越府中街右轉就到了,這是以虱目魚為主題的台式早餐店,一碗招牌綜合魚丸湯,包含了虱目脆丸、蝦丸、肉餃,還有生腸、魚皮或魚肚,料豐味美。台南人的早餐經典就是魚丸湯加肉燥飯,在地人心中的絕配。
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現場人聲鼎沸,簡直比菜市場的早市還要熱鬧,
只見老闆掌杓,面對著熱騰騰的鍋爐,掌控一切,
現場雖然鬧哄哄的,
想吃卻要先抽號碼牌,亂中有序。
在這家店的臉書上,看到當地人留言說,
台南人的早午餐,觀光客不要來……
這難度真的太高了,即使沒有在地人帶路,
以這家店在開山路上門庭若市的氣勢,
經過都會聞香下馬的。
招牌是虱目魚丸湯,但肉燥飯也是一絕,
我們台北人說的滷肉飯,台南人稱為肉燥飯,
從永記肉燥飯澆頭的醬色光澤,
就知道滷得十分入味,膠質都化出來了,
方形肉丁是手切肉燥的象徵,
可以看見一家店的手路。
台南小菜有個與眾不同的特色,
就是其他地方只會在小菜上淋醬油調味,
台南的小菜都是淋滷汁,特別香。
永記的肉餃,湯裡就有,
但威宏另點了乾拌口味,讓我們嚐嚐,
據說永記肉餃是源自福建肉燕(燕餃),
跟魚冊一樣,是台南小吃的特產。
我們點的綜合湯,可以選魚皮或魚肉,
我這個膠質控,當然選虱目魚皮。
造訪期間是農曆年假期收假後,
兩個小孩仍處於寒假中,陪媽咪南遊。
可愛的隊長拿出壓歲錢請客,好大方的小孩,
這樣的孩子,台南歡迎你常來玩喔。
永記虱目魚丸
台南市中西區開山路82之1號
06 222 3325
06:30–13:00
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