台南。卓家汕頭魚麵女兒開的:夏家手工魚麵、手工魚餃、手工魚冊

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搜尋一下資訊,發現「夏家手工魚麵」是卓家女兒開的,

對於手藝「傳子也傳女」這樣的美事,覺得很特別,

走進門我就點了一碗手工魚麵、一碗綜合湯(手工魚餃+魚冊)。

根據我遙遠的記憶互相比較,2家各有千秋。

吃過的朋友,大家喜歡哪一家呢?

 

那天入住緩慢文旅(台南古根),在飯店拍照閒晃蘑菇太久了!

接近傍晚走出去要吃個小吃點心,一家一家槓龜,

我從葉家小捲米粉,到小杜意麵、鄭記蔥肉餅……一路吃閉門羹,

不是早就賣完了,就是正在收攤。

台北人真的不習慣餐廳商店日落而息啊!

越走越絕望時,忽然被我看見樹有風精品咖啡館

接著是錕羊肉、隔壁是「夏家手工魚麵」,

盛夏天吃羊肉應該會流鼻血吧!咖啡又吃不飽,

我想起之前吃過的卓家汕頭魚麵

當時母子三人分食一小碗嚐鮮,印象深刻,

也記得當時阿計與Ling說過有另一家魚麵是親戚開的。

 

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手工魚麵   NT$45(小)

夏家魚麵麵較彈Q、肉末有口感、青菜(包括芹菜珠)少了點,

卓家魚麵太爛了,但因為與青菜、芹菜珠一同入口,較有層次,

我是硬麵鬼,單就魚麵本身的口感,我較喜歡夏家,

至於湯,我已忘了卓家魚餃與魚冊的味道,但沒忘記他們的湯頭比較清淡。

以用餐環境來說,同樣也在路邊的卓家,清爽多了!

 

滷鴨蛋  NT$10

 

特製辣醬(自取)

獨特的辣醬,讓愛吃辣的人如獲至寶,

手工魚麵加上特別的辣醬,一口接一口,

甚至想叫第二碗了!(魚麵真的很小碗)。

 

 

綜合魚丸湯   NT$30

其實魚冊跟魚丸應該是一樣的東西,只是外皮造型不同吧!

但我不是台南當地人,不是很清楚細節。

我從小就愛吃魚餃,某段記憶跟過世的爸爸有關,

看到有古早味手工魚較,必吃!

對我來說,夏家的魚丸湯頭太油了,

我大概是把魚餃、魚冊撈來吃掉就買單離開,

幾步路之前的樹有風咖啡正在呼喚我呢!

夏家手工魚麵店

台南市中西區府前路1段343號

06-2144400

11:00-20:00

 

同場加映:卓家汕頭魚麵

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手工魚麵 NT$45(小)

關於魚麵的做法,我試著找官方或公正的資料,很難,

又不想抄別人的資料,就請大家自己google搜尋囉!

對我來說,魚麵吃起來滿特別的,麵條特別有嚼勁,並沒有魚腥味,

這是府城獨特的傳統美食。

 

 

【台南】冰鄉芒果牛奶冰。卓家汕頭魚麵

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綜合魚丸湯   NT$35

 這碗綜合丸湯,最吸引我的是裡面的「魚冊」,

怎麼這名字竟有書卷味啊!哈!其實吃起來跟魚餃很類似,

都是屬於古早味的魚漿食品,懷念的味道。

 

卓家汕頭魚麵

台南市民生路一段158號   (06)221-5997

 


 

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