小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

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小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定每次有重要朋友到台北,只要喜歡日料,我必會安排一餐到小六食堂吃飯,因為阿樹師傅對料理的熱情與專注,令人敬佩,端出的料理充滿誠意,是我心中最佳性價比日料。本文主要紀錄小六食堂遷址後800元無菜單料理食記,我請朋友一同享用,賓主盡歡。尤其5人份海膽鮮魚握壽司,以「步步高升」氣勢端上桌,我們都有鴻運當頭的感覺。烤和牛更上層樓,選用極上和牛熊本和王,阿樹師傅從不讓我們失望。文末也及紀錄2013年食記。

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小六食堂。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

每次分享小六食堂,總有人留言說訂不到,

我覺得若真的很想吃,

只要跟我們一樣心心念念,就沒問題。

身邊有些朋友,設好鬧鐘,

固定星期三開放訂位時打電話,

或看準時間自己到現場候位都吃到了,

沒聽他們抱怨什麼。

 

 

最新公布的錦州小六訂位及候位規定

1.電話訂位時間於每週三上午10點到11點開放隔週二到週日「晚餐」無菜單料理之訂位,可訂位時段為及18:30或19:30。恕沒提供網路訂位。

2.午餐時段一律現場候位,晚餐時段亦保留部分位子提供現場候位。午餐開放候位時間1100,晚餐開放候位時間1700;候位時段開始後會於店內放置登記表讓顧客自行登記,如該時段名額額滿,恕無法再承接。

3.現場候位的顧客,請於菜單上選擇自己喜歡的丼飯或其它單點料理;欲享用無菜單料理的顧客,煩請電話訂位。

4 . 為公平保障所有顧客權益,現場候位ㄧ律人數到齊才可入場;候位保留10分,通知後10分鐘未到,視同放棄,謝謝大家的體諒。

5.每餐期限時90分鐘。

※相關規定以小六食堂官方粉絲團公告為準。

 

小六食堂阿樹師傅。堅持使用野生海魚

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

每次小六食堂用餐,都有收穫,

除了味蕾、肚腹的滿足,

總能認識特別的食材、海產,

2022年開春,帶兄弟阿泰來打牙祭,

就嚐到特別的「多鬚鬚鼬䲁」,

一種內嫩外Q,赴有膠質的魚種。

說到膠質,我問他會不會賣鰻魚?

他斬釘截鐵說,不會,

因為小六食堂堅持「只用野生海魚」,不變。

 

 

小六食堂無菜單料理。800/人起跳

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

涼拌娃娃菜

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

章魚腳/5人份

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

綜合生魚片/5人份

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

步步高升海膽鮮魚握壽司/5人份

原本我還以為阿樹師傅

會跟之前一樣出「迷你海膽丼」,

結果這盤握壽司上桌後,

我完全心花怒放,大喊:步步高升。

因為,我吃過小六食堂N次,

這還是第一次吃到

阿樹師傅做的握壽司,灑花灑花!

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

嚴烤野生海鱸魚/5人份

  我很努力回想人生中吃過的鱸魚,

都細細長長,

沒見過這麼肥美壯碩的,

而且充滿膠質,超好吃。

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

海膽蒸蛋

蒸蛋的極緻版本,奢華啊!銷魂啊!

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

牛肉大根滷煮

蘿蔔滷得入味通透,搭配滷牛腱與蔥絲,讚!

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

明太子焗烤櫛瓜/5人份

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

熊本和王+大肥豬五花+紫色馬鈴薯/5人份

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

說來慚愧,我都去過熊本3次了,

只知當地盛產馬肉,

不知還有號稱和牛之王的「熊本和王」,

據說這款和牛需經過特定會評選,

飼養28個月以上,獲得最高級A5或A4認證,

並且油花標準等級BMS6以上

才可以稱為「和王」。

目前可以查到熊本和王的繁體中文資訊不太多,

若有更新更完整資訊,再隨時更新補充。

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

檸檬蘆薈

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

烤飯糰

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

甜點

 

小六食堂。一些單點好料

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

鹽烤三角魚(大大比讚)

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

鹽烤台灣葡萄蝦

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六特製豬五花

 

【台北】小六食堂丼飯

西施舌

小樹師傅說,今天的西施舌很好吃!

品嘗之下,果然鮮美!

 

【台北】小六食堂丼飯

烤青魽魚頭

小樹師傅問:有青魽魚頭要不要吃?

立刻點頭如搗蒜!

幾次在小六食堂吃魚頭的經驗都非常美妙,

 

【台北】小六食堂丼飯

澎湖三角魚

 

海鮮定食系列

【台北】小六食堂丼飯

【台北】小六食堂丼飯

【台北】小六食堂丼飯

好友Niko不敢吃生魚片,

陰雨天,我跟扛姊剛好也不想吃生食,

三個人就各點了一套烤魚定食,

外加一份明太子焗烤綠竹筍, 

這一餐我們各花了三百元大洋。

三個人坐在板前吃,

跟小樹說說笑笑,聽他說厲害的食材,

例如:「吃起來像水梨的綠竹筍」……

 

 

值得紀錄的初訪無菜單料理

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

無菜單的好處,就是可以吃到驚喜!

無菜單的壞處,

但還想再吃的時候,也不見得就有……

譬如每當想到這顆黃鰭鮪魚下巴,

就是:相思淚、催心肝。

感謝麻吉小兔帶我們

認識這家C/P值超高的日本料理店,

當時聚餐的目的,

是為了跟台商月刊李社長討論東莞之行,

沒想到一吃成主顧,成為鐵粉

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

小六食堂的餐點都是中等價位,一般消費,

這天我們吃無菜單料理,請小樹師傅幫我們配菜,

一人600元預算,整餐下來真的吃超海!

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

清燙宜蘭針花枝

越是新鮮的海味,

越簡單的料理手法才能表現美好的本質,

這針花枝好美味啊!非常細嫩,

吃起來有新鮮的脆感,肉質鮮美無比。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

明太子鮭魚干貝

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

極品黑鮪魚生魚片~赤身

小樹師傅交代,自左吃到右,

最左邊是赤身,很接近優質牛肉的口感,

赤身是取自魚的背部、或較不含油脂的部位,

肉的顏色最鮮紅,富含鐵質,

肉質堅實具有嚼勁,

是黑鮪魚魚體中營養價值最高的部分。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

極品黑鮪魚生魚片Toro

中間是Toro的部位,顏色比赤身淺,

小樹師傅說明:這個部位吃起來會帶筋。

據說有些食客不喜歡吃到Toro的筋膜,

還特別請廚師去筋,

但也有一些老饕認為

Toro就是要帶筋才最為美味。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

極品黑鮪魚生魚片~腹內肉

最右邊是老饕視為極品的鮪魚腹內泥,

這個部位的含油脂量最高,

是愛吃肥肉者的珍饈

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

清蒸石咾

這尾清蒸魚好吃極了!

肉質鮮美細嫩,富含膠質,

魚頭尤其「膠滴滴」,

連吸了魚湯的豆腐跟香菇都好吃。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

烤黃鰭鮪魚下巴

這個下巴真是太大了,

大家輪流端起來拍照玩,

我的胃有個特性,只要好吃,就都吃得下。

這魚頭越挖到裡面越精彩,

晶瑩剔透的膠質像寶石一樣被挖掘出來,

我們就瞬間把這個大下巴吃個精光,

最後還派愛伯特堅壁清野,一點都不浪費。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

松阪豬

自從在花蓮阿姑的店

吃過超美味的溫體松阪豬之後,

對許多松阪豬,

就有點「曾經滄海難為水」的感覺。

不過,小六食堂的松阪豬

即使及不上阿姑的店,也非常美味了。

無論是肉質或火侯調味,都使人回味。

 

【台北】小六食堂丼飯

明太子焗烤綠竹筍

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

烤玉米筍

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

烤雞肉丸

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

龜山島蝦母

這是我第二次吃這種蝦,

上一回是在礁溪的某居酒屋,

我會印象深刻是因為,

這種龜山島海域特產的蝦子,

在未熟前的蛋是藍色的,好神奇。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

酥炸深海銀餃

講到這個深海銀鮫,

還真是驕傲了起來:我認識牠!

之前在宜蘭民宿大漁部屋吃過,

不僅親眼見過本尊的樣子,

還錄了一段「認識銀餃」的影片……

 

 這可是充滿膠質的遠古魚種,

是老祖宗了。

再怎麼吃不下,也要吃光致敬。

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

鮭魚飯糰+味噌湯

 

【台北食記】小六食堂~高C/P值日式料理

黑糖蒟蒻

看見甜點時有了鬆一口氣的感覺,

終於ending啦!感謝小樹師傅,

讓我們用這樣的預算吃這麼海。

小六食堂真是C/P值超高的一家好店,

一吃成主顧,值得推薦。

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

姑且不談只做熟客會員的米其林級高檔日料,

小六食堂以超值手藝,

累積不少忠實顧客,

被稱為台北最難訂位的日本料理,

吃了那麼多年,對阿樹師只有佩服。

 

小六食堂。堅持使用野生海魚|台北超難訂日本料理。訂位及候位規定

小六食堂

台北市中山區錦州街252號

(02)2506-0065

11:30~14:00、18:00~21:00 (週一公休)

http://a1.pise.pw/LUEXR

 

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14 comments
  1. 半夜不該來逛這裡的
    我看得下巴也快要掉下來啦~~~
    不 是口水都要滴下來啦~~~
    那綠竹筍看起來好好吃喔
    還有 那下巴 我也愛吃魚下巴!!!
    這篇我又要默默的放進我的最愛裡啦
    安妮推^^

  2. 推4
    這間生意超好的
    好到一定要訂位
    因為這間我注意很久了
    這篇從第一張圖看到最後…我口水要流滿整缸了@@"
    我又中了深夜食堂的彈了
    肚子好餓啊~~~

  3. 托瑪格和阿計的福,我有機會吃到小六食堂,
    窩的媽呀~~怎麼會這麼好吃,價格親民,C/P值又超高,實在好愛啊。

  4. 思推7
    可能是我太常看鮪魚ㄌ
    所以鮪魚快速轉過~(因為我在賣鮪魚~XD)
    不過那個焗烤綠竹筍我就口水分泌不停
    看起來超好吃

  5. 無菜單廖裏真是越來越夯了…
    不過看著這些五顏六色的食物,還真是讓人垂涎三尺啊!!!

  6. 無菜單廖裏真是越來越夯了…
    不過看著這些五顏六色的食物,還真是讓人垂涎三尺啊!!!

  7. 無菜單料理真是越來越夯了…
    不過看著這些五顏六色的食物,還真是讓人垂涎三尺啊!!!

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