位於台南安平的深藍咖啡旗艦店，是最近南臺灣熱門話題，正負評聲浪都不小。深藍號稱千層蛋糕界的LV，是南台灣糕點界的名店之一，近期斥資禮聘台南知名建築師毛森江，以擅長的清水模建築工法，打造深藍咖啡旗艦店，台灣餐飲界這種「打造品牌」的企圖心與氣勢，讓人肅然起敬。多年前，我曾在台南麻吉好友老蛙的帶領下，品嚐到深藍千層派並留下非常好的印象，此行台南慢遊，深藍咖啡旗艦店成為我唯一指定造訪的餐廳。
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一家本土蛋糕店，
真有必要搞這麼大嗎？
只見每個人，從過馬路就開始拍，
到了建築前，顧不得炙熱的艷陽，
爆汗也是快門按不停。
走進室內更是誇張，我完全要瘋了！
冷冽的清水模、冰冷的鋼材，
矗立在溫暖的木造地板之上，
傳統的糕點櫥窗被顛覆了，
甜點像藝術品一樣，
被陳列在專屬的玻璃罩裡。
展示櫃造型似曾相識，
應該是師法歐美的甜點玻璃鐘，
看著也像小時候柑仔店的糖果罐……
這些甜點被尊貴的個別展示著，
被天花板三角天窗灑下的日光，
與大片落地窗的綠意包圍，
讓高價千層蛋糕的白日夢，觸手生溫。
在台灣，清水模建築已不算稀罕事，
「逢清水模必尖叫」的時代過去了，
大家快走進展示櫃區躲太陽，
這裡值得拍上大半天。
個人認為，深藍咖啡旗艦店
最具獨創性的、最令人讚嘆的，
是展示櫃空間場域的營造。
建築師高明引進日光，讓空間充滿靈氣，
這空間，是美術館的視野、
精品店的手筆…台灣的驕傲。
我們排了快一小時吧？
來到用餐區，客滿。
不好意思拍照，但也沒有遺憾，
個人認為，賣場展示區拍完，重點已畫完。
這天心情大好，各路兄弟齊聚台南，
最強地陪良文旅威宏、棕梠泉阿泰夫婦，
一起來深藍旗艦店朝聖，順便喝下午茶。
之前聽聞一些負面聲浪，
關於深藍千層蛋糕的價位，
我當作參觀展覽買門票，附贈甜點，
可能就覺得好一點……
冰拿鐵 NT$ 180 / 冰美式 NT$150
來之前已得知
深藍旗艦店因拒絕12歲以下兒童被抨擊，
但每家店有其想營造的氛圍，應該尊重。
但我們遇到一件匪夷所思的事情，
吃到一半，服務人員來要求我們音量降低，
但我們這一桌並不是喧譁的人，
反觀鄰桌，大聲談笑都沒被制止……
我們只能安慰自己、往好處想，
應該是有人投訴此區吵雜，
但服務員認錯桌了。
鮮果千層/芒果 NT250
抹茶紅豆千層 NT$200
甘納許千層 NT260
法式原味千層 NT$180
芒果千層是阿泰夫婦點的，
他們單獨一桌，這個口味我沒有嚐到。
抹茶紅豆千層，中規中矩。
獲得最多讚賞的是法式原味千層，
好友們說，這一品吃起來柔順優雅，
最簡單也最美味，
但我把自己的一票投給甘納許千層，
細究心中感想，
這次吃深藍千層派，
已無當年初訪的感動，
不知是自己的嘴越變越刁？
還是品質下降？
對我這個耐甜程度偏高的人來說，
原味千層吃起來像在吃疊起來的蛋皮，
反而加了巧克力豆的甘納許千層，
比較有吃蛋糕的感覺……
不過，我現在已經體認，
吃食評價絕對牽涉個人喜好，
或許這幾款，剛好不是我的菜。
回顧當年驚豔的食記，
老蛙推薦芝麻跟栗子口味，
或許下次我應該再點這兩款，
才能有更公允的評價吧。
深藍旗艦店
臺南市安平區建平路335號
(06)293-3331
8:00~20:00
http://www.deepblue-cafe.com.tw
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