嘉義的水晶餃明明大得像肉圓，為什麼會叫水晶「餃」呢？至少叫水晶包還比較合理吧！在地人帶路，陸續收集到北回水晶餃、宏益水晶餃、23度C北回水晶餃，這3家水晶餃顛覆我的偏見，除了港式酒樓以外，常常遇到外皮又厚又硬的水晶餃，尤其火鍋料，我一律pass。吃了台南祿記與嘉義水晶餃之後，才知道之前誤會大了，原來台式水晶餃是這麼好吃的東西。
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北回水晶餃。嘉義市忠孝路
初訪北回水晶餃，正在門口拍照，
看著到剛出爐的水晶餃，很興奮，
忽然，老闆娘對著我們大聲說：
賣完了歐！
什麼？晴天霹靂！立刻開始牽拖：
我們是特別從台北來的耶！
老闆娘聽聞，阿莎力說：
好！剩一顆不賣，請你們吃。
老闆娘人太好了，超感動，
我們3人就站在店門口，分食這一顆，
熱騰騰真美味！
北回水晶餃1盒5顆裝80元，
內餡是豬肉跟屏東豆薯丁，
吃起來既香又爽口，很有層次，
一試成主顧，我非常喜歡。
據我所知，嘉義幾家水晶餃，
目前以忠孝路上的北回生意最好，
想吃，最好要預訂，
不然出爐時間都是大排長龍的，
我們傻傻最後才來，
竟然狗屎運，被闆娘賞賜一顆。
北回水晶餃老舖
嘉義市東區忠孝路166號
052251387
09:30-12:00, 14:00-18:00
23度C北回水晶餃。嘉義市軍輝路
如果不愛預約又不愛排隊，
推薦可以試試軍輝路這家：
23度C北回水晶餃，
味道跟北回類似，口味更多選擇：
除了原味水晶餃（17元），
還有蝦子、芋頭水晶餃（22元）。
感謝蘭桂坊花園酒店阿梅，
推薦這家在地人私藏的水晶餃，
水晶餃熱熱吃，
可以享受外皮與內餡融合，
放冷吃，外皮更Ｑ，都美味。
兩家相較，其實差別不算大，
北回的外皮，熱熱時，略Ｑ一些，
23度C口味較多，比較不用排隊。
23度C北回水晶餃
嘉義市東區軍輝路145號
0933 226 705
09:30–19:00，週三週六公休
宏益水晶餃。嘉義市公明路
公明路上的宏益水晶餃，
店面位於三角窗的騎樓，
說是騎樓又像私人居所，
有個樓梯可以通往樓上，很妙的空間。
老闆說，這是祖傳下來的小吃，
他們是嘉義第一個賣水晶餃的店家。
以水晶餃的外貌來說，
宏益水晶餃還真精緻真美，
個頭比北回水晶餃小，
內餡完全不同風味，
強調以新鮮竹筍丁，
和豬後腿肉混合的肉末，
吃起來竹筍口感不是太明顯，
但滷肉很香很入味。
後來跟阿進土產牛肉湯老闆娘聊，
她說，宏益水晶餃是她喜歡的味道。
宏益蛋黃肉包也很有特色，
內餡跟水晶餃是一樣的，
包子底下鑲了半顆鹹蛋黃，
這是我第一次吃這樣的包子，很特別。
宏益水晶餃
嘉義市東區公明路231號
05 227 4226
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