到現在仍覺得吃這鍋燻羊肉，充滿了戲劇感。行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉，因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。用餐前，老闆引導我們到煉丹房取爐、滿室煙霧瀰漫的鄉野傳奇畫面，震撼人心。一甕一甕被埋進土窯中的陶鍋，裡面是浸泡於26種珍貴藥材與全酒的羊肉，土窯上面覆蓋粗糠，藉由稻殼燃燒產生近攝氏千度的高溫，由上往下高壓燻燒3天3夜。開鍋享用，羊肉幾乎都化了，精華全在湯頭裡，厚實溫潤，非常特別。餐廳每週只開4天，想吃羊肉爐一定要事前預訂。
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驅車來到僻靜的嘉義民雄鄉間，
庭園紅磚屋舍，
感謝好友嘉平主廚邀我參加這個聚餐，
後來知道帶路人
是原本也認識的燒肉觀止小俠瑞瑞夫妻，
還有一些跟著J-Ping、Julia
到世界各地吃美食的老饕。
迎接我們的松山土窯羊肉老闆周坤正，
熱情說古(講故事)，
把一鍋羊肉的歷史，
從西元六世紀中國隋朝說起，
將傳承自古風的傳統食補，
對照1500年前道家煉丹術….
先不論羊肉美味與否、功效如何？
松山土窯羊肉的故事性與戲劇感，
最適合追求話題的電視節目獵奇。
進丹房前，老闆戴上防毒面具，
我心想浮誇了，
沒想到卻是我小看了濃煙的荼毒，
才剛靠近幾步，
就嗆得受不了跑出來，眼淚直流。
奉勸大家還是戴口罩遠遠看著就好。
羊肉出爐、開鍋，也充滿儀式感，
鍋蓋一打開，
老闆請我們吃鍋蓋裡附著的乾燒枸杞，
用意應該是要證明千度燻燒
卻沒有使食物碳化焦苦….
招牌土窯薰羊肉 NT$7000/鍋
採用嘉南平原新鮮羊肉，
融入26種珍貴藥材
與紅標米酒燻燒3天3夜，
除了薰羊肉，還有「薰羊腳」
或「薰羊頭」選擇。
開鍋後，服務人員將羊肉鍋端上桌，
另可點青菜、配料一同下鍋煮，
說實在話，羊肉雖然化口，
但吃起來已經沒意思了，
但湯頭真的非常醇厚，
入口就覺得：肯定滋補。
沙拉過貓
羊油麵線
羊肉米糕
阿里山石筍
民雄鳳梨
這餐飯我們11個人，
每人均攤餐費大約750元，
土窯羊肉確實很有特色，湯頭深厚，
喜愛吃羊肉爐的朋友，
有機會應該試試，
不過整餐飯，
我個人最愛的就是炒筍與鳳梨。
松山土窯羊肉除了餐點特別，
置身鄉野的用餐環境，也悠閒舒服，
那日最高興的
就是看到好久不見的Julia，
相約嘉義一起放羊，超開心。
前往松山土窯羊肉交通路線
國道1號:民雄交流道 -> 走民雄交流道聯絡道 -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉
國道3號:竹崎交流道 -> 走166縣道(往民雄) -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉
松山土窯羊肉
嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
05 272 1597
11:30 ~ 14:30、17:00 ~ 20:00
週二至週四公休
https://www.unclesheep.com.tw/
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