嘉義水晶餃外形大得跟肉圓不相上下，卻偏偏叫做水晶「餃」！可能以前被港點、火鍋料那類水晶餃形象給制約了，第一次看到嘉義水晶餃實體我也感到困惑，在地朋友推薦下，分別品嚐了北回水晶餃老舖、23度C北回水晶餃，還有很可惜已歇業的老字號宏益水晶餃，才發現南部水晶餃其實是很有特色的小吃，外皮晶透Q彈，個頭飽滿，內餡多半是豬肉搭配豆薯或竹筍丁，完全顛覆我對水晶餃的認知，推薦大家一定要試試，可能會跟我一樣愛上喔。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
嘉義水晶餃的特色？
台灣各地都有水晶餃，但嘉義的版本卻自成一格。外皮通常以太白粉或地瓜粉製作，蒸熟後呈半透明狀，因而得名「水晶」。嘉義水晶餃的體型比多數認知的水晶餃更大，我總是形容為「像肉圓的水晶餃」，內餡多半是豬肉末搭配豆薯、竹筍等蔬菜丁。熱熱吃時外皮柔軟Q彈，放冷之後則更有嚼勁，是許多在地人從小吃到大的嘉義小吃。
在地人都吃那一家？跟雞肉飯一樣沒有標準答案，本篇裡的每一家，都來自不同在地人的熱情推薦。
北回水晶餃｜嘉義忠孝路排隊名店
初訪北回水晶餃，正在門口拍照，看著到剛出爐的水晶餃，很興奮，忽然，老闆娘對著我們大聲說：賣完了歐！什麼？晴天霹靂！立刻開始牽拖：我們是特別從台北來的耶！老闆娘聽聞，阿莎力說：好！剩一顆不賣，請你們吃。
老闆娘人太好了，超感動，我們3人就站在店門口，分食這一顆，熱騰騰真美味！
北回水晶餃內餡是豬肉跟屏東豆薯丁，吃起來既香又爽口，很有層次，一試成主顧，我非常喜歡。
據我所知，嘉義幾家水晶餃，目前以忠孝路上的北回生意最好，想吃，最好要預訂，不然出爐時間都是大排長龍的，我們傻傻最後才來，竟然狗屎運，被闆娘賞賜一顆。
北回水晶餃老舖
嘉義市東區忠孝路166號
052251387
09:30-12:00, 14:00-18:00
23度C北回水晶餃｜嘉義軍輝路人氣小吃
如果不愛預約又不愛排隊，推薦可以試試軍輝路這家：23度C北回水晶餃，味道跟北回類似，口味更多選擇：除了原味水晶餃（17元），還有蝦子、芋頭水晶餃（22元）。
感謝蘭桂坊花園酒店阿梅，推薦這家在地人私藏的水晶餃，水晶餃熱熱吃，推薦這家在地人私藏的水晶餃，水晶餃熱熱吃，可以享受外皮與內餡融合，放冷吃，外皮更Ｑ，都美味。
兩家相較，其實差別不算大，北回的外皮，熱熱時，略Ｑ一些，23度C口味較多，比較不用排隊。
23度C北回水晶餃
嘉義市東區軍輝路145號
0933 226 705
09:30–19:00，週三週六公休
北回和平水晶餃｜嘉義和平路小吃口袋名單
某天路過嘉義市和平路、朝陽街口，赫然看到「北回水晶餃」的招牌，還以為原本在忠孝路上的那家搬到此處了，原來是另外一家，為了區別，這家被稱為「北回和平水晶餃」。先拍下店面照片，找機會買來嚐嚐。
北回和平水晶餃
嘉義市東區朝陽里和平路147號
https://reurl.cc/R9ZxnD
時代的眼淚｜老字號宏益水晶餃（已歇業）
公明路上的宏益水晶餃，自稱是嘉義第一個賣水晶餃的店家。以水晶餃的外貌來說，宏益水晶餃還真精緻真美，個頭比北回水晶餃小，內餡完全不同風味，強調以新鮮竹筍丁，和豬後腿肉混合的肉末，吃起來竹筍口感不是太明顯，但滷肉很香很入味。後來跟阿進土產牛肉湯老闆娘聊，她說，宏益水晶餃是她喜歡的味道。
後來，嘉義宏益水晶餃宣布歇業，我還想著，幸好台北還有一家，沒想到2025年底，宏益水晶餃台北店老闆也決定退休，不知道市面上還有沒有類似的產品，就這樣絕版，太可惜了！空留回憶，是時代的眼淚。
嘉義飯店推薦
★全文分享★ 嘉義住宿。26家飯店民宿實住分享｜阿里山與山腳下的宿泊推薦(持續更新)
嘉義文化路夜市美食
★全文分享★ 嘉義文化路夜市美食、噴水圓環小吃100家｜林聰明沙鍋魚頭快速通關線上預訂
嘉義景點、旅遊路線
★全文分享★ 嘉義景點推薦｜超過50條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
嘉義下午茶食記總覽
★全文分享★ 嘉義咖啡館。超過100家食記｜全台咖啡館密度第二高的城市（持續更新）
🛌嘉義訂房比價
阿里山行程推薦
嘉義秘境探索之旅
嘉義熱門行程推薦
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲頁｜@margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
※這是瑪格的「影音頻道」
☆追蹤瑪格Podcast
⭐聯繫瑪格e-mail：
[email protected]
