小公園擔仔麵。西門圓環老字號美食｜2025台南米其林必比登推薦

小公園擔仔麵招牌湯麵，火燒蝦肉燥油麵蝦頭湯底，台南米其林必比登推薦。位於台南西門圓環、創業逾七十年的小公園擔仔麵，不僅見證了府城的歲月變遷，也是台南在地人心中的集體回憶。店前的矮桌是擔仔麵的標誌，老闆專注煮麵的表情，看上去雖然有些嚴肅，卻展現了這碗府城經典小吃的執著與用心。店家提供乾麵與湯麵兩種選擇，大部分初訪者都會選擇湯麵版本，濃厚香醇的湯頭搭配去殼火燒蝦、古早味肉燥與油麵，雖然小小一碗只有幾口，但每一口都讓人回味無窮。⭐小公園擔仔麵連續4年台南米其林必比登推薦。

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西門圓環70年擔仔麵

小公園擔仔麵老闆煮麵，坐於傳統矮桌前專心烹調擔仔麵的職人精神。

喜歡台南的原因之一，大概因為：
這是全台少數還保有圓環的城市，
最熟悉的就是西門圓環，
我曾在這裡收集到的名店，
例如：包成羊肉、阿堂鹹粥、
以及偶然邂逅的永發珈琲，
這裏還有24小時營業的悅津鹹粥，
以及獲必比登推薦的小公園擔仔麵，
想想這個圓環還真是厲害，
總能在不同時段飽足口腹。

連年獲米其林必比登推薦

70年老店小公園擔仔麵傳統設備，擔仔麵標誌性矮桌煮麵攤位。

米其林的觀點：

麵店創立逾七十年，見證府城變遷，
亦是很多在地人的集體回憶，
由於開業時毗鄰小公園，因而得名。
小店沿用傳統方式烹調擔仔麵，
甫踏進店即見老闆
坐於矮桌前專心煮麵。
提供乾麵及湯麵，建議選擇後者，
品嚐濃厚香醇的湯頭，
搭配去殼火燒蝦、肉燥
與口感出眾的油麵，滋味樸實。
加配滷味或配菜，
便是簡單美味的一餐。

小公園擔仔麵搭配小菜

小公園擔仔麵經典配菜：花枝。小公園擔仔麵經典配菜：米血。小公園擔仔麵經典配菜：骨仔肉。

無論是本省麵、外省麵，
各種不同路線的華人麵店，
最一致的特色，就是切小菜，
這天除了吃擔仔麵，
還單點花枝、米血、骨仔肉三樣，
米血吃起來就像我老爸當年做的，
濕潤順口融合度高，
骨仔肉很好吃，另有骨仔肉湯可選，
其實我眼睛一直盯著攤上的滷豬腳，
看起來可真誘人。

台南擔仔麵的靈魂：火燒蝦

台南擔仔麵的靈魂：火燒蝦。小公園擔仔麵：乾麵。

擔仔麵有分湯麵與乾麵，
大碗55元、小碗45元，
比起大多數擔仔麵，分量有誠意。

科普一下台南擔仔麵的由來，
最初都是攤販挑擔子賣麵，
老闆們就地擺攤生火煮麵，
食客們圍著坐在矮板凳上用餐。
別看小小一碗台南擔仔麵，
學問並不小，
以蝦頭熬的鮮美湯頭，
長時間熬製肥瘦平均的滷肉肉燥，
還有招牌火燒蝦，
與油麵一起吃，滋味美妙。
我認為擔仔麵在台菜的地位，
就像拉麵是日本的招牌美食一樣。