最喜歡跟著廚師到處吃，這間位於義昌公園旁、蘭井街上，沒有店名的福州意麵，是嘉義ROOF私廚主廚阿曜的日常愛店，他拜託我不要太高調分享，我答應乖乖的，低調紀錄在部落格裡，不會拿到粉絲頁去嚷嚷！阿曜說，這家麵店除了古早味麵食、黑白切滷味這些傳統小吃，最讓他回味的，就是沒有寫在餐牌上的隱藏版野莧菜，點餐時，阿曜直接跟老闆說：燙青菜，一人一盤。老闆就懂了！
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嘉義有不少小公園，
這座義昌公園位民生北路以西、
延平街以北、西榮街以東，
以及蘭井街以南的街廓內，
園區內有個「飛翔之翼」的裝置，
無名福州意麵就在旁邊蘭井街上。
到麵攤吃麵，重點往往是小菜，
滷菜櫃永遠那麼誘人。
這也想吃、那也想吃，
一不小心貪嘴就切了兩大盤，
我吃滷味只獨鍾沾辣油一味。
無名福州意麵的滷味，水準之上，
但這兩盤燙野莧菜，更為討喜，
因為我幾乎沒有在台灣西岸吃過這味，
以前想吃，只能往花蓮跑。
阿曜貢獻這個好地方，真是太棒了。
▲乾意麵 40元
▲麻醬麵 45元
▲餛飩湯
店門口有個立式招牌寫著：
意麵、餛飩、魯味，
照著提示點餐，總是沒錯的。
爬文發現許多人稱這家店為福州傻瓜乾麵，
我沒看出來店名在哪裡？
但下次肯定試試傻瓜乾麵，必再訪。
福州傻瓜意麵
嘉義市西區蘭井街250號
12:00–22:00
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