年初就想造訪剛開幕的青橙坡上，可惜遇到公休日，只好轉去星巴克世賢店。如今的嘉義，獨立咖啡館如雨後春筍，追也追不完，但這家位於城市邊陲、店名充滿詩意的咖啡館，可是來自嘉義咖啡詩人的推薦。據說採用來自高雄時光河流的淺焙咖啡豆，並以川式手沖法萃取咖啡，什麼是川式手沖呢？上門一探究竟，結果遇上思思念念的日本糰子，沒想到在嘉義也能回味京都之旅，滋味美的我心花怒放。
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青橙坡上的阿鹹，真的很忙，
那日為了讓我拍照，
我看她，先忙著做糰子，仔仔細細的，
在招牌客家小糰子上灑古早味麵茶，
在白玉糰子上抹上蜜紅豆，
在紅豆糰子上塗上抹茶蜜，
炙烤後的糰子，放上海苔再淋甜醬油…..
一定是很喜歡這份工作，
才能這樣專注的……對付每一顆糰子。
回想第一次在京都吃白玉糰子，
當時很驚訝，日本湯圓在冰裡不會硬，
前前後後到日本差不多40次，
品嘗過各式各樣的糰子，
這兩年因疫情緣故無法出國，想念得緊，
雖然台灣也有湯圓可吃，口感就是不同。
青橙坡上的阿鹹，跟我一樣的情懷，
只是開咖啡館的她，更有行動力，
既吃不到類似的，就自己研發做出來，
結果，變成了嘉義的糰子部長。
除了手作糰子，還有日式菓子，
聽到有芒果大福，忍不住來一個，
吃完還外帶，水晶涼皮做得太好。
青橙坡上臉書提到的時光河流團隊，
是由高雄咖啡烘豆師蔡豐榮所帶領，
獨創的「川式手沖」流派，
這個團隊不僅提供咖啡沖煮教學，
也為參加課程的咖啡師與店舖，
供應極淺焙煎的職人烘豆，
像個聯盟一樣，這些咖啡館都會表明，
川式手沖專門店。
我觀察阿賢的川式手沖法，
剛開始緩緩將水柱從低拉高，
至高處時，會有一小段的點滴手法，
之後不同階段像川字反覆上下，
最後壓低緩沖，我在板前看得入迷。
問阿鹹店名由來，她說是家業，
家裡是種柑橙的，在山坡上……
青橙坡上
嘉義市東區大業街106巷39號
11:00-19:00，週五公休
https://www.instagram.com/aomikancoffee/
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