青橙坡上。川式手沖單品咖啡|日式糰子的嘉義偶遇


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青橙坡上。川式手沖單品咖啡|日式糰子的嘉義偶遇

年初就想造訪剛開幕的青橙坡上,可惜遇到公休日,只好轉去星巴克世賢店。如今的嘉義,獨立咖啡館如雨後春筍,追也追不完,但這家位於城市邊陲、店名充滿詩意的咖啡館,可是來自嘉義咖啡詩人的推薦。據說採用來自高雄時光河流的淺焙咖啡豆,並以川式手沖法萃取咖啡,什麼是川式手沖呢?上門一探究竟,結果遇上思思念念的日本糰子,沒想到在嘉義也能回味京都之旅,滋味美的我心花怒放。

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青橙坡上的阿鹹,真的很忙,

那日為了讓我拍照,

我看她,先忙著做糰子,仔仔細細的,

在招牌客家小糰子上灑古早味麵茶,

在白玉糰子上抹上蜜紅豆,

在紅豆糰子上塗上抹茶蜜,

炙烤後的糰子,放上海苔再淋甜醬油……

一定是很喜歡這份工作,

才能這樣專注的……對付每一顆糰子。

 

青橙坡上。川式手沖單品咖啡|日式糰子的嘉義偶遇

回想第一次在京都吃白玉糰子,

當時很驚訝,日本湯圓在冰裡不會硬,

前前後後到日本差不多40次,

品嘗過各式各樣的糰子,

這兩年因疫情緣故無法出國,想念得緊,

雖然台灣也有湯圓可吃,口感就是不同。

青橙坡上的阿鹹,跟我一樣的情懷,

只是開咖啡館的她,更有行動力,

既吃不到類似的,就自己研發做出來,

結果,變成了嘉義的糰子部長。

 

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除了手作糰子,還有日式菓子,

聽到有芒果大福,忍不住來一個,

吃完還外帶,水晶涼皮做得太好。

 

青橙坡上。川式手沖單品咖啡|日式糰子的嘉義偶遇

青橙坡上臉書提到的時光河流團隊,

是由高雄咖啡烘豆師蔡豐榮所帶領,

獨創的「川式手沖」流派,

這個團隊不僅提供咖啡沖煮教學,

也為參加課程的咖啡師與店舖,

供應極淺焙煎的職人烘豆,

像個聯盟一樣,這些咖啡館都會表明,

川式手沖專門店。

 

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我觀察阿賢的川式手沖法,

剛開始緩緩將水柱從低拉高,

至高處時,會有一小段的點滴手法,

之後不同階段像川字反覆上下,

最後壓低緩沖,我在板前看得入迷。

 

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問阿鹹店名由來,她說是家業,

家裡是種柑橙的,在山坡上……

 

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青橙坡上

嘉義市東區大業街106巷39號

11:00-19:00,週五公休

https://www.instagram.com/aomikancoffee/



 

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【Maggie協尋龍貓】請問您曾在嘉義市見過這隻龍貓嗎?

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他叫做小可愛,是我們重要的家人,

但2021年2月5日的嘉義市自行車遊期間,

卻在嘉油鐵馬道與新民路之間,不小心將他弄丟了,

若您曾見過或撿到這隻龍貓,

還請您送至嘉義市政府警察局任一分局

感激不盡!

 

 


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