提到嘉義民雄，多數人腦中浮現的是火車站前的鵝肉一條街，我跟在地酒友反映：在民雄沒吃特別值得回味的，他說：那是因為妳還沒吃到北斗鵝肉。聽了當下心生疑惑，我問的是嘉義民雄，為什麼講彰化北斗呢？直到前往用餐，才知道這家店是位於民雄鄉，一家名叫北斗的鵝肉店。門面內裝沒有浮誇的裝潢，卻有讓我念念不忘的幾道菜：無論是皮肥肉嫩的鹹水鵝切盤，到極度入味的辣炒鵝翅，還有最愛的炒鵝腸、炒羊肉、宮保皮蛋，都展現廚師俐落的手藝。2021年初訪我們點了滿桌，竟不到2000元。最近因應原物料上漲，店家也調整了價格，特此更新。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
在地人帶路：遠離一級戰區的民雄好吃鵝肉
北斗鵝肉店並不在遊客熟悉的民雄鵝肉一條街，而是藏在民雄鄉北斗村裡，感謝在地人帶路，我才有機會走進這家店。店面規模不小，停車也方便，是當地人逢節慶、家庭聚餐的選項。餐廳以熱炒台菜為主體，鵝肉料理是招牌，但菜單涵蓋海鮮、炒肉、時蔬、湯品，餐點品項豐富，也有桌菜選擇。
上圖是2021年的價格。
2025年再訪，我忘了拍新價格，直接在網上搜尋新的menu，再請AI幫我做一個簡單的版本，價格不像之前那麼過分感人，但對台北人來說，還是很親切啊（本人依然走「吃米不知道米價」路線）。
廚師手路俐落：上菜超快
還記得2011年初訪，其實我們並沒有刻意等菜上齊，還是拍到整桌大合照了，可見北斗鵝肉廚師上菜動作很快，每道菜的間隔時間很短，不一會，桌子就擺不下了。這點也讓我印象深刻。
鹽水鵝切盤：肥美白皮紅肉，刀工細膩口感佳
北斗鵝肉主要供應鹽水鵝，跟阿中鵝肉一樣，都是白皮紅肉，但兩相比較就知道，北斗鵝肉更為肥美，廚師細膩刀工、骨肉分明，直接沾紅醬吃，口感爽利。嘉南平原最佳酒友Carol說，這是她目前最愛的嘉義鵝肉店。
完美下酒菜：辣炒鵝翅、炒鵝腸
辣炒鵝翅配啤酒剛剛好，感謝酒友寶全的貼心，自從他知道我酷愛吃滷味，每次一起吃飯，總會多點一些，他說，辣炒鵝翅若吃不完，打包回去陪你寫稿。
不過，我更想外帶的是這盤「炒鵝腸」，一向愛吃雞鴨鵝腸，而且，竟然是用韭黃同炒，不常見，韭黃的香氣讓這道菜更加分了，腸體處理得乾淨，口感爽脆，是我這趟吃到最想打包外帶的菜色。
意外驚喜：炒羊肉、宮保皮蛋各有亮點
這一道「炒羊肉」我也要大推，羊肉與大陸妹同炒，口感超好。個人覺得，比單純燙青菜超值香口，而且蔬菜量給得超多，羊肉的存在感卻不會減弱，真好吃。
二訪吃到宮保皮蛋，筷子都停不下來，炸過的皮蛋外酥內滑，吸收了宮保的辣香，配上花生米的脆，以及洋蔥、蔥薑蒜的辛香，層次特別豐富、口感極佳的一道。
季節鮮蔬：辣炒石篙筍、帶著鵝油香的燙青菜
石篙筍（又稱轎篙筍）是阿里山一帶的山產，只在特定季節出現，若菜單上有這道見，我會豪不猶豫直接點。
燙青菜看似簡單，但北斗鵝肉店的版本應該是用鵝高湯燙過，或加了鵝油的，清爽又帶有美好的油香。
北斗鵝肉店海鮮：鮮蚵烘蛋意外好吃
北斗鵝肉店的海鮮食材新鮮，燙蝦和燙魷魚吃起來乾淨無雜味。
鮮蚵烘蛋跟蚵仔煎完全不同，同樣是雞蛋搭配鮮蚵，烘蛋口感內軟外酥，加了美乃滋、肉鬆，將普通食材疊加成華麗的創意料理，是老少咸宜的涮口好菜。
這道蝦捲，除了炸衣略厚一些，仍炸得金黃香酥，份量很有誠意。
北斗鵝肉店：炒麵炒飯，樸實最雋永
炒麵、炒飯、燙青菜，這些熱炒店最基本的菜色，其實本質比花樣重要，簡簡單單樸實美味，最雋永。
湯品推薦：鵝丸湯、下水湯
北斗鵝肉店的鵝丸湯，簡單樸實，下水湯的湯料也很足，都可以試試。
嘉義酒友聚餐好地方
2021年初訪北斗鵝肉店，感謝嘉義智選假日酒店好友，也是我的嘉義酒友們，帶路品嘗這桌好菜。開醺。
2025年二訪，又是跟Carol、寶全夫妻一起，同行的還有台東來的好友，飽餐一頓後，回到有春枟宅繼續喝、繼續聊，那天晚上無比開心。
北斗鵝肉店：營業資訊
北斗鵝肉店
嘉義縣民雄鄉北斗村北勢子73號
05 221 6119
10:30–19:30，週一週二公休
https://reurl.cc/yEy8q2
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