再怎麼不做功課，到築地市場都看得出玉子燒是此地名產，築地場外市場，一條街上10多家玉子燒店，某些大店還有師傅現場製作玉子燒，街上蛋香四溢。日本人真的把雞蛋這個食材窮盡變化了！玉子燒是日式料理裡很具代表性的一味，將蛋液像千層蛋糕一樣層層煎好堆疊，再切塊，師傅掌握火候的功力非常重要，雞蛋是便宜的食材，但玉子燒可貴就在它是功夫菜來著。日本各地玉子燒的風味也不同，關東是甜的，關西是鹹的，各家製作的調味秘方也不相同，在這裡，玉子燒百花齊放。
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完全被「山長玉子燒」吸引
不管你做不做功課，
應該都很難抵擋山長玉子燒的誘惑，
它就位於某個街角的三角窗，
店的一側還有座位區，
帥氣挺拔的外籍廚師正在現做玉子燒，
遊客們排隊就為了付出100日圓，
吃一塊熱騰騰的玉子。
其實我的目標是要走去場內市場吃壽司，
卻因為這些玉子燒超誘人的「攔阻」，
害我步伐遲緩，
最後，早午餐落腳於愛養咖啡，
除了因為懶得排隊(壽司店門口恐怖的人潮)，
也因為吃了這一大塊玉子燒，小飽了。
氣氛感染著經過的人，
我這個不好意思邊走邊吃的單兵，
立刻乖乖排隊，
大清早還沒吃早餐，暖暖肚子吧！
除了現吃的熱玉子，
山長也有傳統的冰玉子燒磚外賣，
而且還有各種不同口味的變化，
相信很多人都買這個當伴手禮帶回國。
歐美人士超多。
築地 山長玉子燒
東京都中央区築地4丁目10番地10号
06:00~15:30
築地玉子燒傳統三大名店
如果有做功課，
大概就會知道築地有三家玉子燒名店，
松露、大定、丸武，路過很難忽視，
因為這三家的店面最大最氣派。
與山長玉子燒有所不同，這三家只賣冰的玉子燒，
而且主要是「玉子燒伴手禮」的販售服務，
這與飲食習慣有關，日本人很多食物都吃生冷的，
但台灣人就是愛熱騰騰的……
築地市場遊是我東京15旅行的開頭，
所以沒有打算買伴手禮，
因而吃了山長玉子燒之後，
這三家名店只能拍拍照了。
不過這三家名店，櫃上都提供試吃，吃了喜歡再賣，
因我不買，就不好意思靠櫃太近，
觀察到丸武也有現做現吃的玉子燒，同樣賣100元，
喜歡玉子燒的朋友可以多留點時間，一一比較。
丸武玉子燒
東京都中央区築地4丁目10番10号
4:00~14:30
http://www.tsukiji-marutake.com/
大定玉子燒
東京都中央区築地 4-13-11
4:00～15:00
松露玉子燒
東京都中央區築地4-13-13
週一~周六 4:00-15:00、假日/休市日10:00-15:00
https://www.shouro.co.jp
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