米本咖啡。築地市場人氣店｜60年歷史。自家烘焙 @瑪格。圖寫生活

米本咖啡。築地市場人氣店｜60年歷史。自家烘焙之前提到愛養咖啡將隨著築地內市場一同搬家，不過，距離我所下榻東急STAY築地酒店更近的，是位於場外市場，歷久不衰的老字號：米本咖啡。這家咖啡館創立於1960年代，算算至今也近60年歷史，根據我在築地市場鬼混2天觀察，幾乎只要經過這家店，總會看見門庭若市、高朋滿座的景象，這樣一家旺店，從店門口的視覺擺設就讓你明確知道：自家烘焙。後來查詢米本咖啡的歷史，才知道它最初是一家麵包店。

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米本咖啡。築地市場人氣店｜60年歷史。自家烘焙

我在離開築地前，拉著行李走進米本咖啡，
老闆招呼客人的方式，專業而俐落，
一個胖女人拉著29吋行李箱來到擁擠的小店，
他立刻指示：行李箱放門口靠牆，
請坐角落的單人席……
頓時有種發配邊疆，安置貨倉的感覺(笑)，
也許多年來，應付各國觀光客，
已練就一身本事，老闆英文溝通沒有問題，
客氣專業、但並不濫情。

米本咖啡。築地市場人氣店｜60年歷史。自家烘焙

在我行李箱旁邊掛著幾件毛毯，
就連天冷坐戶外席的配備也都幫客人預備好。
後來想想，老闆這樣的安排實在貼心，
行李放角落不會妨礙其他客人，
「邊疆席」還可以盯著行李，一兼二顧。

米本咖啡。築地市場人氣店｜60年歷史。自家烘焙

這個座位還有個絕妙好處，
可以在最佳角度觀察全場客人，
包括站收銀檯的老闆。
客人來來往往，周轉率極高，
吧檯出餐人員沒有停手的時間，
看著看著，我發現了老闆不自覺的習慣….
站在室內收銀檯後方的他，
永遠直挺挺站著，環視全場，
他的工作就是招呼客人、
指引座位、點餐結帳(偶爾幫忙端餐點)，
身為一個老闆，光這樣其實就夠忙了，
但他彷彿完全閒不下來，
眼睛還緊盯著屋外的動靜，
只要有路人探頭觀看，
他就會走到門口詢問是否要喝咖啡？
明明是一家座無虛席的餐館，
老闆仍這麼積極緊張，真特別。
也許他自己都沒有注意到他的慣性行為。
我就這樣看著他，明明可以好整以暇，
卻忙進忙出的，很有趣。