我是一個標準的意麵控，來到以蜂炮與意麵出名的台南鹽水區，當然要朝聖一下台灣意麵發源地的名店，在好友帶領下，我們選擇在鹽水觀光美食城裡的阿三意麵用餐，這家店在招牌上寫著創業於民國40年，已有80年歷史。坦白說，台灣各地好吃的意麵不少，阿三意麵對我來說，就是麵條屬於較有筋性的口感，肉燥澆頭給得很大方，味道略偏甜(台南嘛！)，肉燥有豬皮有瘦肉，就是沒有肥肉(脂肪)，這點很讚，不習慣的地方是麵裡沒有青菜，其他方面，我覺得跟很多台南意麵大同小異，食感就很日常。好友威宏點了一桌，我卻注意到一個從未見過的食物，後來知道那叫肉燕酥，反而它挑動了我的好奇心。
台南住宿房價與評價➡ Booking
新訊好康一對一推播訂閱➡ LINE Notify
在台灣不管吃什麼麵，滷菜是一定要切的，
意麵有分湯麵乾麵，我永遠都點乾麵。
鹽水，是台灣意麵的發源地，
相傳為鄭成功的福州籍伙頭兵所創，
因此鹽水意麵又稱福州意麵，
但福州本地可是沒有意麵的。鹽水的特色在於
製程不加一滴水，只加蛋去混合麵糰，
據說意麵命名由來，
就是因為不加水，揉麵要更用力，
師傅揉麵糰時
會發出「噫噫！」使力的聲音，所以叫意麵，
傳說由來不可考，當作趣聞也很有意思。
肉燕酥應該是源自福州扁肉燕的變奏版，
跟我在台南永記虱目魚丸到的肉餃有些類似，
但阿三意麵的肉燕酥，個頭更大，表皮酥炸，
炸過的還放進湯裡，實在很特別……好吃嗎？
還是自己吃看看才知道，至少我試過了。
阿三意麵
台南市鹽水區康樂路56號
06 652 6750
07:00–17:30 週四公休
台南飯店推薦
★全文分享★ 台南住宿推薦｜精選18家飯店、民宿、青年旅館實住分享(持續更新)
台南美食分區分類總覽
★全文分享★ 台南美食200家。分區分類彙整｜經典府城小吃收藏名單
台南咖啡館、甜點下午茶
★全文分享★ 台南咖啡館、甜點下午茶｜食記53家。附美食地圖 (持續更新)
台南旅遊景點
★全文分享★ 台南景點｜超過45條一日遊、半日遊路線 (持續更新)
台南自助行程推薦
台南交通工具預訂
瑪格其他社群平台
☆追蹤瑪格粉絲專頁｜https://www.facebook.com/margaret1122.fans
※瑪格主要分享互動的園地
☆追蹤瑪格Instagram
https://www.instagram.com/margaretlai1122/
☆ID｜margaretlai1122
※這是瑪格的「旅遊相簿」
☆追蹤瑪格YouTube
https://www.youtube.com/c/margaret1122
※這是瑪格的「影音頻道」
⭐聯繫瑪格｜e-mail：[email protected]
