黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

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黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋多年前我在臉書表示,對嘉義美乃滋涼麵感到好奇,他們紛紛跳出來說:什麼?你還沒有吃過我們嘉義涼麵?昨天中午,正搭車準備離開嘉義,路過蘇周連宗祠,忽然想起曾有人跟我推薦一家涼麵在附近,就請蘭桂坊花園酒店胖總暫停一下,我不記得是哪一家了,小胖直接帶路前往當地名店:黃記涼麵涼圓。這是我的嘉義美乃滋涼麵初體驗,吃之前實在很難想像那個滋味,入口之後我卻停不下來了……

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  嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

據說這家歷史已40多年的老店,
是許多嘉義人從小的回憶,
老店重新改裝,提升了用餐環境品質,
不變的是,整家店只賣四樣東西:
涼麵、涼圓、皮蛋豆腐、粉條冰。

 

 嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義涼麵,除了醬料與眾不同,
麵條也不一樣,
我在黃記涼麵看到只有白色的扁麵。
小胖說,某些涼麵店也供應一般油麵,
但嘉義涼麵最大的特色,
就是「加了美乃滋」、「使用扁麵」。

 

 嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

 皮蛋豆腐使用傳統板豆腐。
而一旁所謂的涼圓,類似傳統肉圓,
只是它的皮,不需要泡在油裡,
不加熱吃,口感更清爽水嫩。
小胖看我對每一樣都很好奇,
不管客人再三表示吃不下,
就每樣點一份。

 

嘉義|黃記涼麵涼圓

一家小吃店,就賣這幾樣東西,
用同一種醬汁調味,
屹立不搖至今已40年歷史,
真是厲害。

 

 嘉義|黃記涼麵涼圓

涼麵  小 35元 / 大 45元

黃記涼麵的調味料,
主要是芝麻醬、醬油、美乃滋、蒜蓉,
若不加蒜蓉可以事先說,
但我心裡默默好奇著:
會有人白目說不加美乃滋嗎?

麵端上來,並沒有看到想像中
那種令人害怕的濃稠美乃滋,
而是貌似優格醬,白色的美乃滋,
我一看就秒懂了,
這是從小,我媽口中說的「白醋」啊!
雖然關於美乃滋、蛋黃醬、白醋
三者的說法與成分,我始終沒有弄懂,
但這樣的美乃滋,
一看就是自家特製特調,
不但不會膩口,
還會增加風味、甚至爽口呢。

 

  嘉義|黃記涼麵涼圓

黃記涼麵的調味料,
主要是芝麻醬、醬油、美乃滋、蒜蓉,
若不加蒜蓉可以事先說,
但我心裡默默好奇著:
會有人白目說不加美乃滋嗎?

麵端上來,並沒有看到想像中
那種令人害怕的濃稠美乃滋,
而是貌似優格醬,白色的美乃滋,
我一看就秒懂了,
這是從小,我媽口中說的「白醋」啊!
雖然關於美乃滋、蛋黃醬、白醋
三者的說法與成分,我始終沒有弄懂,
但這樣的美乃滋,
一看就是自家特製特調,
不但不會膩口,
還會增加風味、甚至爽口呢。

 

 嘉義|黃記涼麵涼圓

 我是辣鬼,而且是辣油鬼,
看到有辣油怎能不加?
辣辣的涼麵,讓酸酸甜甜、
柔柔順順的嘉義涼麵,更有個性了。

 

嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

涼圓  30元

比起傳統肉圓,
涼圓的皮更滑順水潤,
吃起來就是甜涼圓的鹹食版,
好吃,我喜歡。

 

嘉義|黃記涼麵涼圓

皮蛋豆腐   25元

應該讓其他餐飲業非常羨慕吧!
一醬打天下。

 

嘉義|黃記涼麵涼圓

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

櫃台還有一樣讓我好奇的食物,
一問之下,竟然是粉條,
顏色看起來好健康好自然好不習慣。
但粉條冰是我的愛,
心心念念要再來黃記補這一味,
終於嚐到,還不錯喔!
至少是古早味,樸實純淨的滋味。

 

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

除了涼麵、涼圓、皮蛋豆腐,
還有其他簡單的鹹食:
如:鍋燒意麵、土托魚羹,
還有季節限定紅燒土魠魚。

 

 嘉義|黃記涼麵涼圓

嘉義|黃記涼麵涼圓

 黃記涼麵涼圓就在嘉義文化公園、
蘇圍連祠堂這一側。

 

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

黃記涼麵涼圓

嘉義市東區興中街6號

05 224 0620

09:00–18:00 週一休

https://reurl.cc/3N3xG9

 

 

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【Maggie協尋龍貓】請問您曾在嘉義市見過這隻龍貓嗎?

黃記涼麵涼圓。文化公園旁老字號|嘉義美乃滋涼麵。正確說法是白醋

他叫做小可愛,是我們重要的家人,

但2021年2月5日的嘉義市自行車遊期間,

卻在嘉油鐵馬道與新民路之間,不小心將他弄丟了,

若您曾見過或撿到這隻龍貓,

還請您送至嘉義市政府警察局任一分局

感激不盡!

 

 


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