彭城堂台菜海鮮餐廳 。台中古早味超值合菜|2023米其林必比登推薦

彭城堂台菜海鮮餐廳 。台中古早味超值合菜|2023米其林必比登推薦8年前初訪彭城堂,對這家古早味台菜海鮮餐廳的性價比,非常滿意。近期跟著馬修嚴選團隊到中部走春,再訪彭城堂,發現在連續4年米其林加持下,無論空間、料理都有更上層樓的質感提升。10人合菜只要6000元,可以品嘗到老滷封肉夾刈包、芋籤粿、麻油蛋松阪豬、連同霧峰香米豬油拌飯等10道佳餚,飯後還有3道甜點……一家餐廳,可以讓人多年後再訪更增好感,值得再度大力推薦。⭐彭城堂自2020年起連續4年獲米其林必比登推薦。

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彭城堂連續4年獲米其林必比登推薦

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米其林指南的觀點
從門外擺放的臺灣早期客運站牌、
郵箱等舊物,到餐廳內部擺設,
都讓人恍如穿越了時空。
這裡的家常料理充滿親切感,
而且價格實惠、分量豐盛,
是親友聚會的熱門選擇。
古早味封肉刈包全套滋味鹹香,
川七炒牛肉口感細嫩,皆十分推薦。
另有豬油拌飯供自行取用,
餐後更提供剉冰,
感覺就像回家吃飯一樣溫馨。

那日我問馬修嚴選帶隊的Rob,
怎麼知道要訂這家餐廳,
他說,因為參考了瑪格的食記……
真榮幸。

 

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「彭堂城」是劉姓的堂號,
用來作為古味早台菜餐廳的招牌,
不知老闆是否姓劉?
8年前初訪,從一進門,
就看到濃濃台灣古早味擺設,
現在空間中仍擺了許多老物,
但比例沒有之前多,
用餐空間整齊、清爽多了。

 

 

霧峰香米豬油拌飯吃到飽

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合菜開桌先來一鍋白米飯,
旁邊附上透明豬油、醬油膏,
可以自行DIY古早味豬油拌飯,
吃不夠還可以再加。
米飯香氣四溢,迷死人,
一問之下得知是霧峰香米,
現場也有這款米的販售。

 

人氣料理:芋籤粿、老滷封肉夾刈包

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古早味芋籤粿

大家對這道料理並不陌生,
但彭城堂的版本特別優秀,
採用大甲芋頭製作的芋籤粿,
本身就口感鬆軟、香氣十足,
撒上炒香的蝦米韭花珠,
咀嚼時,胡椒香特別提味,
越吃越香,欲罷不能。

 

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老滷封肉夾刈包+雞油筍乾

一樣的,紅燒封肉也常吃,
但彭城堂的老滷,特香特入味,
是二訪當天我最愛的一道料理。

紅燒五花肉火候控制極佳,
肥肉不膩、瘦肉不柴,
搭配酸菜、花生粉、DIY刈包,
加上夠味又清爽的雞油筍絲……
明知吃下一個刈包,
可能折損大半戰力,我還是投降了!

 

 

回味招牌菜:麻油蛋松阪豬

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麻油蛋松阪豬

初訪最驚豔的彭城堂招牌菜,
這次6000元10人合菜也有這道,
也贏得在座食伴的讚賞,
但我卻有些意猶未盡,
翻看8年前的照片,恍然大悟!

 

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記得當時我是這樣描述的:
麻油煸老薑,一向是黃金拍檔,
拿來煎個蛋,灑上酒,香氣銷魂,
鋪底的川七也是同一個路線的,
裡面最高貴的松阪豬卻像沾光了。

兩相比較,煸老薑的鑊氣弱了,
荷包蛋的火候也太斯文,
吃來更清爽,但香氣就扣分了。

 

水準之上:陶板蒸時蔬、烏骨雞湯

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陶板蒸時蔬

以水蓮鋪底、
搭配香菇、蛤蜊、蒜頭,
燜蓋蒸煮,一鍋鮮美。

 

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烏骨雞湯

雞湯裡除了蛤蜊提鮮,
還加了紅棗、枸杞等輕藥膳,
雞湯燉得先純,雞肉不老,
是水準之上的表現。

 

 

嚐鮮:陳年菜脯蒸石斑魚、鮮蝦粉絲煲

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陳年菜脯蒸石斑魚
鮮蝦粉絲煲

吃到這個階段,都撐了,
美不美味已經沒有客觀標準,
但,也都在水準之上,
此時,大家對桌菜價格稱許不已,
在這通貨膨脹的年代,
連一碗乾麵都要80元,
但這桌10人好料只要6000元。

 

創新討喜:剝皮辣椒炸雞

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原以為菜上完了,等甜點,
當這道剝皮辣椒炸雞上桌,
所有人都面有難色,
有人建議直接打包吧!
默默地,不知誰吃了一口,
大叫:這炸雞好吃誒!
於是又努力挪出一個胃來,
再撐都要嚐一口,甭打包了。

 

甜點三道:也是一場盛宴

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真的很誇張,甜點有三道,
奶黃包、梅子芭樂、八寶冰,
冰品水準最佳,不可錯過。

 

 

2016年初訪單點菜餚

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澎城老酒香蔥淋雞

看到老酒就開忍不住要點。
算不算台菜已經不重要,
舖滿薑絲的雞肉味道還不錯,
蘿蔔乾則是最佳綠葉。

 

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皮蛋炒高山菠菜

這道青菜,我個人滿意度很高,
因為皮蛋的蛋香與青菜交融,
讓青菜更好吃了,
份量好大,誠意十足。大推!

 

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紹興老酒醉粉肝

是一個看到「老酒」二字,
就開槍的概念,
首度嚐試「醉粉肝」,美賣喔!

 

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老牌橙花排骨

這是一道不容易失敗的菜,
十分涮嘴,不配飯吃都ok。

 

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川味宮保高麗菜

吃起來有明顯辣度,開心。

 

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石斑芋頭米粉鍋(5-8人份) 

這鍋好料相當美味,
還可以無限續湯、續米粉,
最後還打包了。

 

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手工糯米珍珠丸

 

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手工現打花枝丸

 

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苦茶油拌野生木耳

有幾道菜,沒什麼記憶點,
表示也是中規中矩的表現,
但我對彭城堂台菜料理的性價比,
記憶深刻。

 

 

2016年初訪的用餐空間

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放兩張舊照片做比較,
見證彭城堂各方面的進化。

 

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彭城堂台客料理

台中市太平區宜昌路377號
(04)2351-1122
11:15~14:00、16:10~21:00
https://reurl.cc/xLA7eZ

 

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