手在披薩。嘉義在地風味創意披薩|8吋東石鮮蚵口味真鮮美


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【嘉義】手在披薩

昨天晚上發了深根髮廊洗髮記,有讀者留言說:可以試試隔壁的披薩喔!開什麼玩笑,根據我在嘉義努力廣結善緣,以及嘉義人真的溫暖又好客,洗完頭,當然就由老闆郭桐帶路到隔壁吃「手在披薩」。據說這是嘉義這兩年人氣紅不讓的披薩店,也曾經在名師指導下做過一片瑪格莉特披薩的瑪格(當時好瘦,哭哭!),肯定要嚐嚐。一看到點餐台上小黑板寫著:8吋,東石鮮蚵,300元,我就心花怒放,非點一個來吃吃看不可!幾次到嘉義,都無法到東石去吃超美味的牛奶鮮蚵,心裡總是不滿足啊!至於其他的口味,就交給在地好友「處理」。一直覺得中南部朋友的用語很可愛,無論喬事情、訂位點餐、付帳請客、有的沒的…他們都會用非常帥氣的台語說:交給我「處理」丟好!覺得好酷。

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【嘉義】手在披薩【嘉義】手在披薩

【嘉義】手在披薩

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才傍晚五點出頭,

走進手在披薩,已經有客人用餐,

空著的座位也都被預訂了,還好還有吧檯區,

不然應該也不好「處理」。

手在披薩店內的氣氛很好,但燈光不利拍照,

可能也是我技術不佳,沒有拍好!

坐在吧檯區,剛好可以看見開放式廚房的作業,

特地跑去欣賞師傅做披薩的樣子,

看到麵皮用手法去伸展,

不是用擀麵棍壓平,挺好的。

 

【嘉義】手在披薩

套餐加價附餐   NT$80

由於點餐是朋友「處理」的,

我也不明白為何多了這三樣東西,

這是點套餐的附餐,

有一盤沙拉、一杯南瓜湯、一杯冰紅茶,

我因為旅途勞頓懶得嚼草,始終沒動那盤沙拉,

倒是把南瓜湯跟紅茶都喝掉了,

兩杯都超乎想像的好喝。

 

 【嘉義】手在披薩

【嘉義】手在披薩

8吋東石鮮蚵披薩   NT$300

關於這道在地風味創意披薩,

臉書上有一段官方敘述:

東石直送的肥美鮮蚵搭配小黃瓜與薑絲,

阿里山本產的新鮮山葵醬與蒔蘿香草做成的淋醬,

濃烈的海味也清爽了起來,

微嗆的餘韻,是最爽快的後勁。

入口之後,坦白說,

麵皮不是我最喜歡的那種有筋度的口感,

不知道是麵糰的關係?還是烤箱的關係?

但我覺得手在披薩研發出這款

「東石鮮蚵披薩」真是了不起,

吃的時候,牛奶鮮蚵與起司、小黃瓜、薑絲、

微嗆的美乃滋、麵皮一同咀嚼的感覺很融合,

東石鮮蚵又大又肥美,

烤得剛剛好的火候,解了生鮮蚵的腥味,

依然鮮嫩多汁!真是美味!推。

 

 【嘉義】手在披薩【嘉義】手在披薩

江雁婷比薩   NT$200

這是一款致敬披薩, Menu上寫著命名的由來:

江雁婷小姐是教我們做比薩的人,

這是她最喜歡的口味:

羅勒青醬、蘑菇、培根。

然後我發現這店店名叫手在「披薩」,

但Menu上一律稱Pizza為比薩,

不知道是哪方面的意見紛歧呢?XD

 

【嘉義】手在披薩【嘉義】手在披薩

6吋甜比薩Wow!   NT$120

據說這是「手在披薩」的招牌,

但我事先不知情,

還好點餐是朋友負責「處理」,

不然以我的慣性,應該會點另一款「肉桂蘋果」,

因為,棉花糖相關餐飲,一向不是我的菜。

但是,這款在餅皮上鋪滿棉花糖的甜披薩,

顛覆了我的成見,

入口後,棉花旁會消融與餅皮合而為一,

鹹披薩吃不到的「牽絲」,這款吃到了。

說到披薩牽絲,我師父有教,

坊間那些牽絲誇張的起司應該都是人工添加品,

所以,我跟大家看法不同,

發現沒什麼牽絲,反而還吃得安心呢!

 

【嘉義】手在披薩

吃完披薩,店家還給一人一小杯甜點,

我們完全吃不下了,就連同沙拉一起打包,

送去深根髮廊請他們幫忙「處理」一下。

爬文時發現,手在披薩原本還有另一家分店

「小手在披薩」位於檜意生活村,

近期決定遷址,仍在籌備階段,

希望下次到嘉義已經完成,

到時再邀朋友一起去嚐嚐看,

一起去「好好處理一下」XDDDD。

年輕人回鄉創業,帶回餐飲新觀念,值得鼓勵。

 

手在披薩

嘉義市西區忠義街129-1號   (05)223-1995

11:30–15:30, 17:00–21:30

 

 

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2 comments
  1. 東石鮮蚵,讓人念念不忘好滋味,
    首次看到東石鮮蚵披薩,喜愛海鮮蚵仔的人,又是另類體驗!

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