真北平啤酒鴨｜跟著在地人吃嘉義美食 @瑪格。圖寫生活

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小美女雨婷，是2012年我們到達娜伊谷烤山豬時，

代表嘉義商旅隨行的公關人員，她可是我們那一團的”嬌點人物”，

我們這團多少曠男心，都因為她而跳動不已。

這次到嘉義，我特別約她見個面，請她推薦當地美食，

她約我們去吃真北平的「啤酒鴨」，用「賴小姐」的名義訂位。

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找到寫著「賴小姐」訂位的桌子，

首先桌上的茶杯就吸引了我的目光。

茶杯裡已經很熱鬧了，服務生說：這是養生八寶茶！

說著說著，就有另一位服務生拿了細細長長壺嘴的銅壺過來沖水，

只見他極其炫技的拉高茶壺，

讓倒出的水在空中拉成一條細細的弧形水線，

準確無誤的傾倒八分滿的水位，收壺，帥氣！

據說這門倒茶絕活要訓練三個月以上才可以上場，

這是我第一次親眼目睹，超有趣的。

以前看過鼎泰豐服務人員的倒茶表演，

但壺嘴沒那麼細長！新鮮感十足。

不過，倒茶先生為了力求平衡，空著的左手，無疑更有戲，

像是在演武打片一樣的功夫架式。我笑了！

烤鴨第一吃

菜都是請雨婷點的，我們說：妳愛吃什麼就點什麼！

結果第一道來了北平烤鴨，我嚇一跳。

最近跟著麻吉小兔到處吃台灣頂尖排名的烤鴨，

已經習慣了烤鴨要等候，然後熱騰騰的上桌，師傅在桌邊片鴨，

沒想到真北平的烤鴨，迅雷不及掩耳的上菜了，

我立刻ＰＯ上臉書打卡，tag加班中的小兔：可惜妳不在。

小兔留言問我好不好吃？當時我顧吃跟顧講話沒有回答，

事實上，以一隻烤鴨兩吃才７００元的收費，我覺得是不錯吃的。

這裡的烤鴨是北平式烤鴨，跟我們比較偏好的廣式片皮鴨微妙不同，

很接近我小時候，跟著長輩去北方館子吃烤鴨的那種滋味，

這裡不刻意追求鴨皮酥脆，但鴨皮不致堅韌難以咀嚼，

鴨肉的水準，是那種放涼了吃，也不會乾柴的門檻。

與其說是烤鴨，我覺得更接近燒鴨這個說法。

烤鴨第二吃

烤鴨第二吃是醬鴨，端上來的時候我看到九層塔以為是三杯的作法，

結果並不是，裡面應該是放了甜麵醬。有點甜甜的！

醬鴨上來的時候，我們已經吃太飽了，

我只能夾一小塊嘗嘗滋味，幾乎整盤都請雨婷打包帶走。

宮保雞丁

店名是真北平，卻也吃得到川味！

這道宮保雞丁只能說四平八穩，

並不特別傑出，但也沒什麼好挑剔。

石頭蝦 (招牌菜)

海鮮只要新鮮，又採用鎖水的烹調方式，例如乾燒。

肯定不用懷疑的是人間美味無誤。

清蒸跟水煮算是比較忠於食物原味的烹調，

但畢竟過水(水蒸氣)之後，還是會帶走一些食物的精華。

真北平的石頭蝦，是介於清蒸與乾燒之間，

服務人員會進行桌邊服務，將生猛活蝦倒入已經放了高溫石頭的砂鍋，

然後再倒入少許醬汁，讓水遇熱激發出的蒸氣將鮮蝦悶熟。

超好吃的這道蝦，必點。

蔥油餅

雨婷說，這裡的蔥油餅她很愛，

以當天烤鴨荷葉餅，以及油炸小饅頭幾樣麵點比較，

確實這道蔥油餅最傑出。冷了也好吃！

啤酒鴨 (招牌菜)

這道菜是以啤酒與鴨去熬煮的，

還附上越煮越好吃的日本葛粉條，我超愛。

葛粉條很容易被誤會為寬冬粉，其實兩者不一樣，

這是擷取名為「葛」的植物根部澱粉成份所製，

許多日本和果子是用葛粉製成。

真北平的啤酒鴨，可以一直續湯，

我覺得從第二次續湯開始最好喝。

調味佐料的味道淡了，湯汁裡燉出了更濃郁的鴨肉香，

我想我應該喝了五、六碗。

四個女生吃的一桌子菜，實在很氣派，

光是整桌菜的那種豐富感，就幸福破表了，

謝謝雨婷帶我們來吃真北平，

我覺得平均而言是美味滿足的一餐。

感謝阿計跟雨婷兩位嘉義在地鄉親帶我們吃美食，

硬要拉雨婷合照也是為了犒賞三軍(曠男心)。

這一天我們其實除了吃，哪裡也沒去！

在一起聊天說話超紓壓。

下一回到嘉義，再比照辦理吧！XDDDD

真北平餐廳

嘉義市東區吳鳳南路405號

05 228 6659

11:00–14:00, 17:00–21:00

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