再訪藏在嘉義棕梠湖高爾夫球場裡的鳳凰軒餐廳，新上任粵菜主廚梁達明年初進駐，席間端出的脆皮雞，比初訪時更美味，讓我印象深刻。嘉義合菜餐廳多以台菜、海鮮料理為主，要找到不錯的粵菜，實屬不易，個人覺得，鳳凰軒這道脆皮雞，應該是我個人目前為止，在嘉義吃到最有模有樣粤系名菜。原以為高爾夫球場附設餐廳，只限會員用餐，後來得知，非會員也可以在三日前預訂。
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棕梠湖高爾夫球場，
就在雲登渡假會館附近，
也是我第一次認識小胖的飯店，
沒想到後來跟他變成好朋友，
幾年來，看著他從小胖成長為胖總，
真心替好友高興。
也因為小胖的關係，認識好友阿梅，
這兩位，是嘉義最照顧我五臟廟的人，
衷心感激。
以下是2018年出訪的菜色，
據說最近梁師傅上任還會改菜單，
期待三訪的驚喜。
炒花生超乎想像的涮嘴，一口接一口，
蛋豆腐一向是討好的菜色，
不容易失敗，大人小孩都愛。
四色拼盤裡的生魚片是亮點，
擺盤跟一般宴席菜很像，
所以除了生魚片，其他我興趣不大。
脆皮雞、水煮牛、清蒸蝦、
炒貝類、蒸魚，幾道菜都是粵菜手路，
菜色與口味掌握得很不錯，
嘉義有這樣的粵菜(而且環境極優)，
讓人刮目相看。
二訪更驚艷的脆皮雞。
小魚破布子炒山蘇、小卷米粉，
回到了台菜系統，
炒山蘇是我永遠都吃不膩，
菜葉選得很嫩，飆高分。
小卷米粉是本餐我最愛的一道，
因為在台南吃到的都加了糖，不是很習慣，
在鳳凰軒吃到的是小卷鮮甜，
還有其他豐富配料，大滿足。
烤豬肋排，我已說不出是什麼菜系了，
好像不同地方的餐廳，也都會有這道菜，
可惜是中午，若晚上來，配個啤酒，
一定超對味。
桌上明明菜都吃不完，服務人員來問：
有吃飽嗎？要試試我們的炒飯嗎？
試是一定要試的，先徵求
願意把剩菜打包回家的飯友，
然後決定……二款通通端上來吧！
既來之，肯定都要嚐嚐看，
叉燒炒飯鑊氣十足，略鹹但很香，
蔬菜炒飯清淡，但可能青菜容易出汁，
濕潤些，各有其愛好者。
又收集到一家很有特色的合菜餐廳，
藏在球場裡的好料，聚餐好地方。
鳳凰軒｜棕梠湖高爾夫球場
台灣嘉義縣番路鄉新福村第三農場24號
+886 5 259 0000
午餐 11:00 ~ 14:00
晚餐 17:00 ~ 20:00
http://www.palmlakes.com.tw/meal.htm
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