江湖傳說的頂級神泡生啤，嘉義也喝得到，由日籍主廚坐鎮的「大麦小麦」日式居酒屋，獲選SUNTORY認證神泡達人店，老闆是來自北海道的日籍主廚，供應各式道地日本下酒菜，在這裡用餐真有置身日本的感覺。個人大推熟客必點芥末章魚、照燒雞皮、高麗菜沙拉，還有依季節食材推出的手路菜，以及採用阿里山頂級放牧土雞端出的雞肉料理，搭配神級泡沫生啤，老饕一定愛。
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日籍主廚 x 日本居酒屋文化
記得初訪大麦小麦酒食，
來自島上西西的推薦，
質店推薦的果然也是質店，
加入嘉義市舊屋木計畫，
以木造老屋改造的大麦小麦，
酒單滿足各方不在話下，
食材廚藝也在水準之上。
是我個人走訪日本數十次，
認定是嘉義「最日本」的食堂。
為推廣真正的日本居酒屋文化，
避免消費者誤解，
訂位網頁列出一些「使用須知」，
強烈建議不喝酒的客人不適合來，
也別把這裡誤認為一般日料店，
大麦小麦不是賣壽司、
茶碗蒸或只賣串燒的食堂。
老闆夫婦希望提供的用餐環境，
是即使只有一個人，
下班後想喝杯小酒來點下酒菜，
也可以輕鬆享受的場所。
二訪、三訪大麥小麥，
是為了採訪嘉市潮選店而來。
嘉義唯一SUNTORY神泡達人
Suntory推出自家生啤等級認證，
在台日推出頂級「神泡達人店」，
提供可壓出極致泡泡的「酒嘴」，
現拉三得利頂級生啤酒：
The PREMIUM MALT’S，
豐厚綿密的酒泡，
啤酒麥香的優雅氣味極度濃縮，
細緻綿密質地，
可減緩酒液口感變質。
只有受到肯定的少數餐廳，
才能獲選「神泡達人店」。
啤酒最爽就是第一口，
泡沫最豐盈，
酒液溫度口感也最棒。
因此泡沫優劣，
決定了一杯生啤的高度。
除了頂級神泡生啤，
還有來自日本各地的清酒。
串燒烤物、一夜干
炭火燒烤，是日式酒食經典，
分食著一串一串的燒烤，
酒友們話匣子打開，可熱絡了。
魚的一夜干、透抽的一夜干、
連雞腿也做一夜干，
風味濃郁，最棒下酒菜。
香炸物、日式關東煮
炸雞皮是大麥小麥招牌菜，
炸的爆香酥脆，搭小黃瓜絲，
解膩並增加層次，搭酒絕配。
初訪吃過的炸肉餅，
搭旁邊的配菜吃，風味更佳。
蘿蔔晶瑩如白玉，
看著秀色可餐，也細膩可口。
這是初訪大麥小麥的菜色，
根據本桌桌長的浮誇作派，
關東煮為什麼只點這些？
因為當時很多樣都賣完了。
沙拉涼菜、起司、熟肉
芥末章魚
對於常去日本旅行的人來說，
這道小菜很熟悉。
高麗菜鹽味沙拉
清脆甘甜的高麗菜，
以簡單的方式調味，
一口一個清新，邊嚼邊聊天，
很快就見盤底，
喜歡到，吃完又追加一份…..
若再來第三份我也可以……
這一道也是道地日本味。
還有日本商務飯店早餐常見：
個人超愛的竹簍豆腐。
鹹肉火腿、起司、燻鴨胸，
都是酒友最愛的下酒小菜。
一個人也能去的居酒屋，
嘉義的夜晚，可以秒到日本……
大麦小麦 日式酒食
嘉義市融和街57號
05-2770052
17:30-23:00，週一公休
www.facebook.com/oomugikomugi/
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