一輛靠近噴水圓環的文化路夜市的小發財車，每晚10點半開賣，攤車總是熱氣蒸騰，細看餐牌，專賣溫補盅湯，而且每盅只賣100元。我默默注意這家宵夜已有一段時日，但每次行走文化路夜市，從來就是「吃飽撐著」的狀態，看到盅湯好大一碗，就打退堂鼓。直到某日從其他縣市搭車「回嘉」，胃囊忽感空虛，終於有機會了，給我來碗雞湯吧。所謂的「盅」還不是個小盅，一盅燉補湯最好可以2人享用，不然喝不完。後來發現嘉義愛店阿進土產牛肉湯的阿進師也分享推薦，說老闆是白天是外燴師傅，晚上在夜市賣補湯。看來喝到賺到。
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店家看我拍照，熱心建議：到另一頭拍比較清楚。
其時大約是夜間10:50，剛開始營業，
燉補盅湯看來軍容壯盛，款式齊全，
而且每盅只要100元，好大一盅。
蒜頭田雞、人蔘豬心、人蔘雞、四物雞……
都很誘人，該怎麼選呢？
問老闆最推薦哪一款湯品？老闆說：辦桌雞。
招牌辦桌雞 NT$100
問老闆什麼是辦桌雞？他說
就是用金線蓮去燉雞，像以前吃辦桌時那盅雞湯，
剛聽還沒有概念，入口所有回憶都串起來了，
是了是了，就是以前吃喜酒，
上桌還用保鮮膜封著的盅湯，
除了全雞，各家配料不同，
但大都是白雞清湯為主，印象中，
大部分的辦桌雞，會跟高貴食材
如鮑魚一起燉煮，但這是平價夜市小吃，
湯裡飄著2塊杏鮑菇，也算很有誠意。
一如我過去吃辦桌雞，只取精華，喝湯不吃肉，
煮得太爛無味的白肉雞，總是被我放棄……
人蔘豬心 NT$100
喝這碗人蔘豬心，是二訪這家食攤時的選擇，
當日深夜天氣寒涼，我走往文化路夜市，
真心很想喝一盅麻油雞，
一盅燉補湯卻沒這個選項。刀工很好，
豬心切成薄片狀，
軟硬度對口感的影響降至最低，
仍有極輕微的豬騷味，
但湯頭清新甘美，瑕不掩瑜。
整輛餐車，除了燉湯，
只有古早味油飯一品主食，
老闆想出這樣的餐食搭配，
多數工序可以在家完成，
來到夜市只需加熱就可以出菜，
還滿聰明的。愛吃油飯的我，
覺得一盅燉補湯的古早味油飯，還滿不錯吃，
嚐試加上甜辣醬，反而不能接受，
好想建議老闆換一家甜辣醬，
因為太甜了(又不在台南……)。
一盅燉補湯
嘉義市文化路147號前
21:30-賣完為止
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