一盅燉補湯。超值百元價招牌辦桌雞湯|嘉義文化路夜市宵夜

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一盅燉補湯。超值百元價招牌辦桌雞湯|嘉義文化路夜市宵夜

一輛靠近噴水圓環的文化路夜市的小發財車,每晚10點半開賣,攤車總是熱氣蒸騰,細看餐牌,專賣溫補盅湯,而且每盅只賣100元。我默默注意這家宵夜已有一段時日,但每次行走文化路夜市,從來就是「吃飽撐著」的狀態,看到盅湯好大一碗,就打退堂鼓。直到某日從其他縣市搭車「回嘉」,胃囊忽感空虛,終於有機會了,給我來碗雞湯吧。所謂的「盅」還不是個小盅,一盅燉補湯最好可以2人享用,不然喝不完。後來發現嘉義愛店阿進土產牛肉湯的阿進師也分享推薦,說老闆是白天是外燴師傅,晚上在夜市賣補湯。看來喝到賺到。

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一盅燉補湯。超值百元價招牌辦桌雞湯|嘉義文化路夜市宵夜

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店家看我拍照,熱心建議:到另一頭拍比較清楚。

其時大約是夜間10:50,剛開始營業,

燉補盅湯看來軍容壯盛,款式齊全,

而且每盅只要100元,好大一盅。

蒜頭田雞、人蔘豬心、人蔘雞、四物雞……

都很誘人,該怎麼選呢?

問老闆最推薦哪一款湯品?老闆說:辦桌雞。

 

一盅燉補湯。超值百元價招牌辦桌雞湯|嘉義文化路夜市宵夜

一盅燉補湯。超值百元價招牌辦桌雞湯|嘉義文化路夜市宵夜

招牌辦桌雞  NT$100

問老闆什麼是辦桌雞?他說

就是用金線蓮去燉雞,像以前吃辦桌時那盅雞湯,

剛聽還沒有概念,入口所有回憶都串起來了,

是了是了,就是以前吃喜酒,

上桌還用保鮮膜封著的盅湯,

除了全雞,各家配料不同,

但大都是白雞清湯為主,印象中,

大部分的辦桌雞,會跟高貴食材

如鮑魚一起燉煮,但這是平價夜市小吃,

湯裡飄著2塊杏鮑菇,也算很有誠意。

一如我過去吃辦桌雞,只取精華,喝湯不吃肉,

煮得太爛無味的白肉雞,總是被我放棄……

 

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人蔘豬心 NT$100

喝這碗人蔘豬心,是二訪這家食攤時的選擇,

當日深夜天氣寒涼,我走往文化路夜市,

真心很想喝一盅麻油雞,

一盅燉補湯卻沒這個選項。刀工很好,

豬心切成薄片狀,

軟硬度對口感的影響降至最低,

仍有極輕微的豬騷味,

但湯頭清新甘美,瑕不掩瑜。

 

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整輛餐車,除了燉湯,

只有古早味油飯一品主食,

老闆想出這樣的餐食搭配,

多數工序可以在家完成,

來到夜市只需加熱就可以出菜,

還滿聰明的。愛吃油飯的我,

覺得一盅燉補湯的古早味油飯,還滿不錯吃,

嚐試加上甜辣醬,反而不能接受,

好想建議老闆換一家甜辣醬,

因為太甜了(又不在台南……)。

 

一盅燉補湯

嘉義市文化路147號前

21:30-賣完為止

https://pse.is/EBLSN

 

 

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