乾滷味,是我最喜歡的零嘴!買來搭啤酒,無論工作還是休閒時光,都覺得很幸福。嘉義好友小胖推薦,從小吃到大的福州滷味,瑪格可以試試。之後我們大概經過幾十次,總沒機會上門消費,直到最近因為工作關係,在嘉義待的時間夠長,小胖為了鼓舞我筆耕的辛苦,某日專程載我前往「採買下酒菜」……
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爬文,有說這家店已60年,
但店內開業匾額寫著民國丙寅年,
換算是西元1986年,至今35年,
細看店家供應的滷味品項,
有拜拜可用的整隻燒雞,
也許福州滷味是從哪個市場發跡的呢?
(以上為猜測,尚未查證。)
走進福州滷味,印象極好,
店面與餐食擺設乾乾淨淨,
滷味種類繁多,非泡在滷汁裡,
看了就覺得賞心悅目,
幾乎樣樣想吃,觸發選擇困難症。
這是當天採買的下酒菜,
蔥花好新鮮,給得大方,
還可搭配店家另附的滷汁,
但我覺得滷味本身就夠鹹(甜)了。
對我來說福州滷味的優點,
就是不會水淋淋、溼答答的。
但以我喜好來說,火候還不足,
我喜歡肉質再軟嫩一些,
調味淡一點但慢火費時滷至入味,
這樣雞鴨外皮的膠質才會煮出來。
值得一提的是福州滷味的辣椒醬,
據說是把生辣椒打成泥調製而成,
並非以辣見長,而是鹹香,
因為是生鮮,醬料必須冷藏。
福州滷味
嘉義市東區中山路227號
05 228 6893
10:00–19:00,週日公休
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