福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

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福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

乾滷味,是我最喜歡的零嘴!買來搭啤酒,無論工作還是休閒時光,都覺得很幸福。嘉義好友小胖推薦,從小吃到大的福州滷味,瑪格可以試試。之後我們大概經過幾十次,總沒機會上門消費,直到最近因為工作關係,在嘉義待的時間夠長,小胖為了鼓舞我筆耕的辛苦,某日專程載我前往「採買下酒菜」……

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福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

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爬文,有說這家店已60年,

但店內開業匾額寫著民國丙寅年,

換算是西元1986年,至今35年,

細看店家供應的滷味品項,

有拜拜可用的整隻燒雞,

也許福州滷味是從哪個市場發跡的呢?

(以上為猜測,尚未查證。)

 

福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

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福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

走進福州滷味,印象極好,

店面與餐食擺設乾乾淨淨,

滷味種類繁多,非泡在滷汁裡,

看了就覺得賞心悅目,

幾乎樣樣想吃,觸發選擇困難症。

 

福州滷味。外帶下酒菜|嘉義鄉親推薦老店

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這是當天採買的下酒菜,

蔥花好新鮮,給得大方,

還可搭配店家另附的滷汁,

但我覺得滷味本身就夠鹹(甜)了。

 

對我來說福州滷味的優點,

就是不會水淋淋、溼答答的。

但以我喜好來說,火候還不足,

我喜歡肉質再軟嫩一些,

調味淡一點但慢火費時滷至入味,

這樣雞鴨外皮的膠質才會煮出來。

 

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值得一提的是福州滷味的辣椒醬,

據說是把生辣椒打成泥調製而成,

並非以辣見長,而是鹹香,

因為是生鮮,醬料必須冷藏。

 

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福州滷味

嘉義市東區中山路227號

05 228 6893

10:00–19:00,週日公休

https://reurl.cc/2rMRpm



 

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