霸味薑母鴨。嘉義友愛店｜第一次吃霸味鈴鈴卷

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聽說嘉義經常是台灣的平地最低溫，農曆年後天氣終於變冷，吃薑母鴨正是時候。霸味薑母鴨連鎖店在嘉義不只一家分店，我們選擇距離Holiday Inn Express飯店步行約7分鐘的友愛店用餐。之前雖然寫過台灣各地數家薑母鴨，但從來沒寫過霸味呢！可見我超多年沒吃過任何一家霸味薑母鴨，連他們自家生產的「霸味鈴鈴卷」都沒吃過。不過，總覺得無論隔多少年，跟不同朋友一起吃霸味，結論都一樣：還是三重總店好吃。

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沾醬有豆腐乳與生辣椒醬油，自行調配，

對我來說，嘉義霸味薑母鴨的豆腐乳還滿溫和的，

但辣椒醬油很夠味，

我連吃麵線都要加一點，無辣不歡。

 

7個人用餐，決定點個霸味全餐擺滿桌，

內容除了薑母鴨，

還有腸、心、腱、肝、佛五樣內臟，

以及老少咸宜的鴨肉丸、鵪鶉蛋、米血，

還有菇類、豆腐、青菜等配菜，

霸味鈴鈴卷是第一次看到。

 

這一桌很多人不吃內臟，

肯吃的，又不擅長燙煮，只能摸索大概的熟度……

內臟吃下來，鴨腸與鴨心最受好評。

 

鈴鈴卷其實就像腐皮，只是一層層繞成圈狀，

進鍋裡燙個1、2秒，就要撈起來吃，

不然會爛糊糊。

 

鈴鈴卷口感新奇，

但我還是喜歡傳統生豆包的口感，

霸味全餐吃過一輪後，

加點的幾乎都是丸菇青菜豆腐，

鍋裡的鴨肉我嚐了一塊，

只能說這家霸味無論湯底或鴨肉都太淡、

層次也單薄，

我比較喜歡像宜蘭阿嬤ㄟ帝王食補薑母鴨

薑味濃郁的風味。

 

麵線很香，但調味也偏淡，

加少許辣椒醬油就好多了，

其實我並不算非常重口味的人，

但吃薑母鴨本來就不是走清心寡慾的路線，

搔不到癢處，總是令人意猶未盡呀！

不過，必有不同口味的人會喜歡清爽型的薑母鴨，

還是可以試試看。

 

霸味薑母鴨

嘉義市西區友愛路96號

05 234 1156

16:00–02:30

http://www.ba-wei.com.tw/Default.aspx

 

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