聽說嘉義經常是台灣的平地最低溫，農曆年後天氣終於變冷，吃薑母鴨正是時候。霸味薑母鴨連鎖店在嘉義不只一家分店，我們選擇距離Holiday Inn Express飯店步行約7分鐘的友愛店用餐。之前雖然寫過台灣各地數家薑母鴨，但從來沒寫過霸味呢！可見我超多年沒吃過任何一家霸味薑母鴨，連他們自家生產的「霸味鈴鈴卷」都沒吃過。不過，總覺得無論隔多少年，跟不同朋友一起吃霸味，結論都一樣：還是三重總店好吃。
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沾醬有豆腐乳與生辣椒醬油，
自行調配，對我來說，
嘉義霸味薑母鴨的豆腐乳還滿溫和的，
但辣椒醬油很夠味，
我連吃麵線都要加一點，無辣不歡。
7個人用餐，
決定點個霸味全餐擺滿桌，
內容除了薑母鴨，
還有腸、心、腱、肝、佛五樣內臟，
以及老少咸宜的鴨肉丸、鵪鶉蛋、
米血，還有菇類、豆腐、青菜等配菜，
霸味鈴鈴卷是第一次看到。
這一桌很多人不吃內臟，
肯吃的，又不擅長燙煮，
只能摸索大概的熟度….
內臟吃下來，
鴨腸與鴨心最受好評。
鈴鈴卷其實就像腐皮，
只是一層層繞成圈狀，
進鍋裡燙個1、2秒，就要撈起來吃，
不然會爛糊糊。
鈴鈴卷口感新奇，
但我還是喜歡傳統生豆包的口感，
霸味全餐吃過一輪後，
加點的幾乎都是丸菇青菜豆腐，
鍋裡的鴨肉我嚐了一塊，只能說
這家霸味無論湯底或鴨肉都太淡、
層次也單薄，我比較喜歡像
宜蘭阿嬤ㄟ帝王食補薑母鴨
薑味濃郁的風味。
麵線很香，但調味也偏淡，
加少許辣椒醬油就好多了，
其實我並不算非常重口味的人，
但吃薑母鴨
本來就不是走清心寡慾的路線，
搔不到癢處，總是令人意猶未盡呀！
不過，必有不同口味的人
會喜歡清爽型的薑母鴨，
還是可以試試看。
霸味薑母鴨
嘉義市西區友愛路96號
05 234 1156
16:00–02:30
http://www.ba-wei.com.tw/Default.aspx
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