以「不加一滴水、無添加奶油」純雞蛋手工蛋捲，成為嘉義伴手禮代表之一的信手工坊，去年品牌宣布更名為「山日初」。親自向老闆求證，改名主要原因是旗下商品成功進軍美國、香港、澳洲、菲律賓，為了拓展國際市場，決定採用更具在地意象的形象識別，既然創業起點是在日出聞名的阿里山腳下，就定名「山日初」，象徵不忘初心的堅持。起家，在綜合考量下，決定換一個名稱問世。但過去強調的高品質烘焙、創意禮品的包裝設計，依然維持初心。
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阿里山腳下、初心的滋味
記得最初訪信手工坊，
是在同一條路的其他店面，
多年後為了嘉市潮選店採訪，
踏進信手工坊偌大的店面與廠房，
已經驚訝這個品牌的成長，
第三度踏進，更上層樓，
因進軍國際市場，更名山日初，
是嘉義值得推崇的優良企業。
國際認證台灣手工「純蛋捲」
山日初手工純蛋捲，
嚴選本產高品質履歷優質蛋白，
富含38%的台灣本土雞蛋含量，
榮獲2022 A.A. Taste Awards
全球純粹風味評鑑二星榮耀，
是唯一入選的台灣純雞蛋手工蛋捲。
山日初所謂的純蛋捲，
是堅持不加水跟奶油，
只有雞蛋、油、糖、麵粉四原料，
與消費者的味蕾直球對決，
堅持「回歸食物之純粹」，
因此每樣用料都須真材實料才行。
山日初。純蛋捲有哪些口味？
個人一直很喜歡山日初蛋捲，
薄脆口感吃起來特別清爽，
真材實料，香味濃郁。
曾經為了嘉義蛋捲專題，
收集並品嚐了10幾家品牌，
山日初的包裝設計絕對傲視同業，
是最精緻、最有美感的一家。
過去在信手工坊時期，
蛋捲口味為原味、芝麻、
海苔、咖啡等四款，
最近查詢山日初官網，
發現多了鐵觀音口味的茶蛋捲，
市面上較不常見。
山日初是我吃過1嘉義蛋捲中，
唯一具有單支包裝的品牌。
山日初。強力推薦法式烤片
除了手工蛋捲，
法式烤片是另一個熱賣商品。
各式創意烘焙、創意禮盒
山日初的包裝很有設計感，
之前，還有將牛軋糖禮盒
設計成精裝書的創意，
別具巧思、賞心悅目。
當年的戶外看板是這樣，
現在都改了新名稱，如下圖。
山日初製菓
嘉義市興業西路512號
05 286 8167
09:00-20:00
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