COP Bar 的全名是Cocktails Of Pioneers，在英語方言裡，「COP 」是鳥的頂冠，寓意各行各業先驅者，來到這家調酒吧都能享受放鬆時刻。COP調酒風格是英式classic搭配在地元素，例如阿里山高山茶、民雄土鳳梨、北港麻油，用這些生活中隨手可得的食材，去調製雞尾酒，特別有趣。吹拂北緯23.5度的城市晚風裡，來杯結水果的「季節mojito」，感受美好當季心情。
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嘉義COP bar。敬所有的先驅者
多年前的台北街頭，
嘉義子弟Andy與Paul，
工作之餘不是找酒吧喝一杯，
就是互相切磋調酒技巧，
相約未來要合開一家雞尾酒吧。
命運讓兩人在2018年返鄉，
找來志同道合的合夥人George，
COP bar 於焉誕生。
嘉義青年返鄉合開質感小酒吧
初訪COP Bar，兄弟阿泰作伴，
他跟我都是牡羊座，
星座特性Key word就是Pioneer，
也算是切題吧！
平常出遊都是他開車，不能喝酒，
5月剛好一起到嘉義旅行，
我刻意找了距離蘭桂坊花園酒店
步行大約10多分鐘就可到的酒吧。
當時疫情仍不明朗，大家悶悶的，
可以喝一杯解憂，還真不錯，
管他是不是先驅啊什麼的，
在疫情與酒精面前，人人平等。
英式classic搭配在地元素
每次到調酒吧！我都變得很無能，
平常懂得點菜、略有品味，
在調酒國，都派不上用場。
只能把自己的局限與偏好，
一五一十向Bartender剖白，
請他們幫我客製化處理。
自承對調酒是門外漢，
但淺薄如我，也略看得出一點門道，
COP Bar的Bartender調酒手法華麗
坐在吧檯前看他們表演，賞心悅目。
嘉義質感英式小酒吧
每次到酒吧喝一杯，酒精入喉，
樂音低鳴、昏暗燈光醺醉情境下，
我內心常會隱隱想起莎岡，
那位總是活在各種耽溺之中，
天真又頹唐的法國傳奇天才女作家。
日子還是照常地過，每天都很相像，
而好不容易緩和下來的天氣，
因為靜定不動，有一種慵懶的柔和，
一種半迷醉感。但無論如何
還是得活下去、得工作….
by莎岡 《藍色的靈魂》
COP Bar-Cocktails Of Pioneers
嘉義市西門街54-1號
0919 267 786
19:00-02:00，周日公休
https://www.facebook.com/copbartw/
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