走進於台南西門路一段大成國中對面僻靜社區巷弄裡，看到小小的「廣東鬍鬚油雞大王」招牌，我問威宏：是吃這家嗎？他神祕笑笑說，隱藏版….當下有種跟著去冒險的感覺。根據威宏簡單的介紹，與網上爬文，得知這家廣東食堂雖不若羊城小食那麼老資格，但也有近50年歷史了，過去曾經開在馬路上，後因道路拓寬，遷移至現址，是很多台南在地饕客吃油雞的首選名單之一。這家粵菜小館，如果不是好友帶路，我即使經過也不會走進去，因為外觀實在太不起眼，甚至非常老舊雜亂，要對環境不在意的人才可以接受。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
進店看到內部空間「之隨興」的樣子，
我確信威宏把我當成非常麻吉的好友，
一般人應該不會帶外地朋友
到這麼像家庭食堂的餐廳吃飯吧。
而我之所以特別喜歡窩在台南，
就因為跟好友一起吃飯的低調家常感，
不是刻意追逐什麼人氣、視覺系美食，
而是讓我更貼近台南人的生活，
那種質樸的感覺。
油雞、叉燒、滷味，就躺在古早味的木櫃中，
雞皮飽滿油亮，讓我有了好興致。
切一盤來吃(只要90元！！！)，
肉質非常軟嫩，不輸羊城油雞，
但以浸滷入味的味蕾飽滿感，鬍鬚油雞小勝，
底部鋪著切成丁狀的粵式泡菜，
配著吃很解膩。
說超級驚艷是沒有，
但可以感覺美好的老味道，
是那種按部就班、無法速成的細膩老手路，
食材、火候、料理調味都顧及到了，
所成就的口感。
還點了幾樣威宏喜歡的小炒來吃，
除了勾芡那道我不愛之外，都不錯吃，
炒高麗菜更像我媽的手藝，
賴媽媽堅持，高麗菜要手撕，炒起來才好吃。
這頓飯，除了油雞讓人滿足，
我對這盤叉燒炒飯印象最好，
叉燒切工、拌炒火候，都不含糊，
比坊間燒臘店的不知高明幾倍，竟然只要60元，
而且我們吃了四菜一飯，
餐費竟然只要350元左右，太超值了。
當然，還是要提醒大家，
對用餐環境很介意者慎入。
廣東(鬍鬚)油雞大王
台灣台南市南區西門路一段361巷7號
+886 6 263 0070
11:00–14:00, 16:30–19:00
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