久聞台南六千牛肉湯威名，好友魔鬼甄排了1個多小時才吃到，我印象深刻。趁這次旅伴阿泰夫婦有開車，又遇到平日周五，我提議去衝一次，即使要排隊也跟它拚了，吃吃看有多厲害。3人相約4點50分從旅店開車出發，將近5點抵達店門口，意外的是，現場沒有太多人排隊，但我們拿到的號碼牌已經是第26號了。看到網路上許多關於吃六千牛肉湯的攻略，都建議4點就好先來拿號碼牌，務必搶第一輪入座，傳說六千牛肉湯的第一鍋湯頭特別不凡，我們沒那麼勤奮，可以趕在5點開門準時到，已屬難能可貴。猜猜看我們拿到號碼牌後，花了多少時間入座？
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從拿號碼牌，到入座點餐，
總共等候了40分鐘，
主要我們拿到號碼牌時，
第一輪坐定的客人仍在等餐，
六千牛肉湯供應當日現宰台灣本產溫體牛肉，
工作人員現場一刀一刀切肉，
然後一碗一碗用高湯汆燙，也急不得。
入座後大約又等了10分鐘，才開始上菜。
一開始，我禮貌性詢問切肉的小姐可否拍照？
她說可以，但不要拍工作人員的臉，
我很遵守規定，但後來還是被制止了，
雖然態度沒有傳說中的差，
但證實店家對拍照並不友善，
建議還是拍門面跟餐點就好，免得不愉快。
隨便阿泰點，他點了牛肉湯、
牛髓湯、牛心湯、牛腩湯，
據說台南人都是一碗牛肉湯搭配白飯，
於是我們也一人來一碗，
入境隨俗，徹底感受台南道地早餐風情。
牛髓湯 NT$150
我們很幸運，在平日夠早的時間來吃，
據說六千的牛髓湯很快就完售了。
在我們點的四碗湯裡，我最喜歡牛髓湯。
牛腩湯 NT$120
阿泰上網爬文，
發現很多人大推牛腩湯，決定點一碗。
我們都覺得，六千的牛腩跟想像的不太一樣，
帶筋的部分還滿好吃的，但肉就偏乾了些。
牛心湯 NT$120
這輩子見過最大方的牛心料理，
用湯匙輕輕撈一下，大半碗都是牛心片，
難怪六千牛肉湯的生意這麼好，
料多味美又平價。
牛肉湯 NT$120
牛肉湯也是一樣，
現切溫體牛肉片給得太豪邁，
看得出肉片的切工十分專業，
上桌一定要盡快吃，
以免用高湯汆燙的生牛肉片過熟，
可能我拍照拖了點時間，
入口的鮮嫩度不是最完美。
但湯頭的肉味濃郁，鮮味十足。
寫到這裡，貼上這張照片，
才驚覺我吃錯了，
應該要把飯泡浸牛肉湯裡吃。
可見3個觀光客的功課還是沒有做足。
抵達時間是天色仍暗的4:57，
入座大約5:37，開始用餐是5:48，
吃完離開大約是6:21，天色已明亮，
若這時間過來，應該馬上就可以入座吃飯了。
根據我平日星期五凌晨5點
衝六千牛肉湯的心得是：
如果非要當第一輪客人，
建議4點多派個代表先來領號碼牌，
然後大家5點再一起到現場，
就可以盡快吃到了。
像我們5點才來領號碼牌，反而比較耗時，
因為第一輪客人才剛入座呢！
還不如直接6點或6點半，甚至7點再來，
這時拚首輪的客人已經吃完，
直接入座的機率應該很高。
不過，我的實戰經驗僅供參考，
還是要看運氣吧。
六千牛肉湯
台南市中西區海安路一段63號
06-2227603
5:00~賣完為止
每周二、三、四公休
http://taiwanese-restaurant-116.business.site/
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