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多年前初訪彭城堂，對這家古早味台菜海鮮餐廳的性價比，非常滿意。之後跟著馬修嚴選團隊到中部走春，再訪彭城堂，發現在連續4年米其林加持下，無論空間、料理都有更上層樓的質感提升。10人合菜只要6000元，可以品嘗到老滷封肉夾刈包、芋籤粿、麻油蛋松阪豬、連同霧峰香米豬油拌飯等10道佳餚，飯後還有3道甜點….一家餐廳，可以讓人多年後再訪更增好感，值得再度大力推薦。⭐彭城堂連續7年獲米其林必比登推薦。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台中古早味超值合菜
彭城堂連續7年獲必比登推薦
米其林指南的觀點：從門外擺放的臺灣早期客運站牌、郵箱等舊物，到餐廳內部擺設，都讓人恍如穿越了時空。這裡的家常料理充滿親切感，而且價格實惠、分量豐盛，是親友聚會的熱門選擇。古早味封肉刈包全套滋味鹹香，川七炒牛肉口感細嫩，皆十分推薦。另有豬油拌飯供自行取用，餐後更提供剉冰，感覺就像回家吃飯一樣溫馨。
那日我問馬修嚴選帶隊的Rob，怎麼知道要訂這家餐廳，他說，因為參考了瑪格的食記….真榮幸。
餐廳空間也是濃濃古早味
「彭城堂」是劉姓的堂號，用來作為古早味台菜餐廳的招牌，不知老闆是否姓劉？8年前初訪，從一進門，就看到濃濃台灣古早味擺設，現在空間中仍擺了許多老物，但比例沒有之前多，用餐空間整齊、清爽多了。
霧峰香米豬油拌飯吃到飽
合菜開桌先來一鍋白米飯，旁邊附上透明豬油、醬油膏，可以自行DIY古早味豬油拌飯，吃不夠還可以再加。米飯香氣四溢，迷死人，一問之下得知是霧峰香米，現場也有這款米的販售。
人氣料理：芋籤粿、老滷封肉夾刈包
古早味芋籤粿
大家對這道料理並不陌生，但彭城堂的版本特別優秀，採用大甲芋頭製作的芋籤粿，本身就口感鬆軟、香氣十足，撒上炒香的蝦米韭花珠，咀嚼時，胡椒香特別提味，越吃越香，欲罷不能。
老滷封肉夾刈包＋雞油筍乾
一樣的，紅燒封肉也常吃，但彭城堂的老滷，特香特入味，是二訪當天我最愛的一道料理。紅燒五花肉火候控制極佳，肥肉不膩、瘦肉不柴，搭配酸菜、花生粉、DIY刈包，加上夠味又清爽的雞油筍絲….明知吃下一個刈包，可能折損大半戰力，我還是投降了！
回味招牌菜：麻油蛋松阪豬
麻油蛋松阪豬
初訪最驚豔的彭城堂招牌菜，這次6000元10人合菜也有這道，也贏得在座食伴的讚賞，但我卻有些意猶未盡，翻看8年前的照片，恍然大悟！
記得當時我是這樣描述的：麻油煸老薑，一向是黃金拍檔，來煎個蛋，灑上酒，香氣銷魂，鋪底的川七也是同一個路線的，裡面最高貴的松阪豬卻像沾光了。
兩相比較，煸老薑的鑊氣弱了，荷包蛋的火候也太斯文，吃來更清爽，但香氣就扣分了。
水準之上：陶板蒸時蔬、烏骨雞湯
陶板蒸時蔬
以水蓮鋪底、搭配香菇、蛤蜊、蒜頭，燜蓋蒸煮，一鍋鮮美。
烏骨雞湯
雞湯裡除了蛤蜊提鮮，還加了紅棗、枸杞等輕藥膳，雞湯燉得鮮醇，雞肉不老，是水準之上的表現。
嚐鮮：陳年菜脯蒸石斑魚、鮮蝦粉絲煲
吃到這個階段，都撐了，美不美味已經沒有客觀標準，但，也都在水準之上，此時，大家對桌菜價格稱許不已，在這通貨膨脹的年代，連一碗乾麵都要80元，但這桌10人好料只要6000元。
創新討喜：剝皮辣椒炸雞
原以為菜上完了，等甜點，當這道剝皮辣椒炸雞上桌，所有人都面有難色，有人建議直接打包吧！默默地，不知誰吃了一口，大叫：這炸雞好吃誒！於是又努力挪出一個胃來，再撐都要嚐一口，甭打包了。
甜點三道：也是一場盛宴
真的很誇張，甜點有三道，奶黃包、梅子芭樂、八寶冰，冰品水準最佳，不可錯過。
2016年初訪單點菜餚
澎城老酒香蔥淋雞
看到老酒就開忍不住要點。算不算台菜已經不重要，舖滿薑絲的雞肉味道還不錯，蘿蔔乾則是最佳綠葉。
皮蛋炒高山菠菜
這道青菜，我個人滿意度很高，因為皮蛋的蛋香與青菜交融，讓青菜更好吃了，份量好大，誠意十足。大推！
紹興老酒醉粉肝
是一個看到「老酒」二字，就開槍的概念，首度嚐試「醉粉肝」，美賣喔！
老牌橙花排骨
這是一道不容易失敗的菜，十分涮嘴，不配飯吃都ok。
川味宮保高麗菜
吃起來有明顯辣度，開心。
石斑芋頭米粉鍋(5-8人份)
這鍋好料相當美味，還可以無限續湯、續米粉，最後還打包了。
手工糯米珍珠丸
手工現打花枝丸
苦茶油拌野生木耳
有幾道菜，沒什麼記憶點，表示也是中規中矩的表現，但我對彭城堂台菜料理的性價比，記憶深刻。
2016年初訪的用餐空間
放兩張舊照片做比較，見證彭城堂各方面的進化。
📍 台中市太平區宜昌路377號
📞 (04)2351-1122
🕐 11:15–14:00、16:10–21:00
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