新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨 @瑪格。圖寫生活

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨以「阿榮師啤酒鴨」為招牌的新北平餐廳，是嘉義市知名婚宴會館。香醇又味清的啤酒鴨最為經典，幾乎每個在地朋友帶路，都會點這一道。以我熱愛烤鴨的閱歷，新北平櫻桃烤鴨的鮮嫩多汁，應該是我在嘉義吃京式烤鴨的首選。新北平婚宴宴餐廳於2016年創立，第二代加入經營行銷行列，導入全新品牌視覺，推出全台宅配到府的「阿榮師啤酒鴨」料理包。年節將至，嘉義新北平年菜可參考文末。

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嘉義新北平。聚餐宴客好場所
前菜：尚品大花拼
經典招牌：阿榮師啤酒鴨
嘉義最好吃的京式烤鴨
石頭活跳蝦。鮮味都鎖住了
軟殼蟹、甘露石斑、海鮮羹
時令蔬菜、北方點心、甜點水果
嘉義新北平2023年菜。內用/外帶

嘉義新北平。聚餐宴客好場所

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

座落於南興路上的新北平婚宴餐廳，
由廚藝年資40餘年的阿榮師領軍，
是嘉義聚餐圍爐、婚宴的熱門餐廳。

這是我第二次走進新北平餐廳，
卻是第三度嚐阿榮師的手藝，
早在2013年，曾在當地好友推薦下，
到阿榮師服務的前餐廳，
品嚐美味啤酒鴨，印象深刻。
外觀與內部空間金碧輝煌，
這裡用來舉辦婚宴、團體宴客，
場域氣勢，夠足。

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

這天算是阿里山山豬趴揪團後，
相關人員的「慶功宴」吧！！
感謝新北平小老闆吳柏融，
幫我們搭配了整桌好菜。

前菜：尚品大花拼

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

席面一開，大拼盤花團錦簇上桌，
有刺身雙拼、鮑魚沙拉、
黑豆、肉凍與黃金泡菜，
都是經典候菜聊天的開胃小品。

經典招牌：阿榮師啤酒鴨

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

啤酒鴨 (招牌菜)

來自40年嘉義名廚阿榮師的手藝，
據說，阿榮師為了追求湯頭的美味，
曾花了兩年時間到雲南學藝。
新北平選用來自屏東的紅面番鴨，
料理之前，師傅還要幫鴨肉手工按摩，
再以6瓶啤酒浸泡鴨肉，
下鍋時以多種精選中藥調料大火嗆鍋，
再耗費長時間慢火燉煮，
完全將酒精揮發，留下甜美麥香，
與鴨肉鮮甜交融，
每一勺湯頭，都是精華。

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

啤酒鴨湯頭香醇又清雅，
同煮的日本葛粉，
吸飽湯汁，格外美味。
新北平啤酒鴨，可以一直續湯，
每次吃這道菜，、
我應該是基本五、六碗起跳。

嘉義最好吃的京式烤鴨

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

烤鴨

與啤酒鴨使用紅面番鴨不同，
新北平烤鴨選用櫻桃鴨，
料理風格是傳統北平京式烤鴨，
不特意追求鴨皮酥脆，
但肉質鮮嫩無比、鴨皮油香，
單吃就十分美味。

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

搭配最傳統的蔥段、甜麵醬，
以豐厚扎實的荷葉餅包來吃，
完全就是小時候跟長輩去北方館子，
人生第一次吃烤鴨，
那種驚喜可口的滋味，
就我個人在嘉義走跳的經驗，
應該是當地最好吃的北京烤鴨了。

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

之前去吃，還有桌邊片鴨，
現在因疫情緣故取消，
期待未來還會有這樣的服務，
因為吃烤鴨，儀式感是很重要的。

石頭活跳蝦。鮮味都鎖住了

新北平婚宴餐廳。正宗阿榮師啤酒鴨｜嘉義最好吃的京式烤鴨

石頭活跳蝦 (招牌菜)

新鮮海產用乾燒方式料理，
因為格外鎖水，風味會特別濃郁。
新北平石頭蝦介於清蒸與乾燒之間，
由服務人員進行桌邊服務，
先將產地直送的鮮活白蝦，
倒入放了高溫石頭的砂鍋，
然後淋上輕藥膳湯汁，
以水遇熱激發出的蒸氣將鮮蝦悶熟，
開鍋時，湯水已揮發，
增加了白蝦的鮮甜，
卻沒有帶走它自身的鮮味，
個人覺得這道蝦真好吃，
又有儀式感，到新北平必點。