木柵隱藏版無刺鰻魚飯｜御神日式食藝料理

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位於木柵社區民宅一樓的御神日式餐廳，鰻魚飯是主廚隱藏版味自慢料理，只有一種規格一種價錢，大鰻重580元，乍聽咋舌，雖不是台北最貴的鰻魚飯，但在木柵這個地區，這價錢也有一定門檻了。老闆娘說，鰻魚飯並不是御神的主力餐食，卻是很多老客人的愛，主廚阿昌師是懷石料理師傅出身，他的烤鰻魚手路，有自己的一本經。

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御神鰻魚飯  NT$580

光是這盒鰻魚飯的display(擺盤)，

應該是我在日本、台灣吃過的鰻魚飯中，名列前茅的美，

懷石料理師傅果然是除了廚藝，還要有美感的職人。

以往吃鰻魚飯，大都搭配醃菜解膩，

但御神鰻魚飯額外提供了細緻的蛋絲，

與蒲燒鰻魚飯一起吃，更增香氣，真好吃。

 

御神採用大隻白鰻，特別厚實，每天人工拔刺，

阿昌師認為大鰻的肉及油脂層夠厚，

吃起來口感較明顯，烤起來也比較香。

用鰻魚骨烤乾後再熬製而成的醬汁，味道甘甜、不會反苦，

烤鰻時，將醬汁塗抹四次，工序繁複，

此外，為了去除多餘水分、雜味，還特別拉長烤製時間，

力求醬汁與魚肉更緊密入味，不會越吃越膩。

 

蒲燒醬汁看似醬色深，味道卻淡雅有層次，

雖然少了許多鰻魚專賣店炭烤鰻魚的皮脂焦香，

但烤鰻收汁清爽，加上選用的米飯特別好，

吃起來鰻香、醬香、米飯香融合於口，豐香於心。

 

以我的胃口，這盒鰻魚飯2人同吃剛好，

舀在小飯碗裡斯文的品味咀嚼，

吃著吃著，發現鰻魚油脂、蒲燒醬已慢慢與白飯完全融合，

這晶瑩剔透的最後一口飯，我真捨不得吃完……

住木柵地區的朋友，不知道上哪吃鰻魚飯，就去御神吧。

 

御神除了鰻魚飯，還有很多精彩的日料美食。

 

御神日式食藝料理

台北市文山區木柵路三段48巷1弄9號

02 2938 1086

11:30–14:00, 17:30–21:00、星期二公休

https://www.facebook.com/muzhaokami/

 

 

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