民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃


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民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

通常窩在中西區鬼混的我,竟熟門熟路跑來台南北區「民德虱目魚粥」吃早餐,當然是拜在地人帶路所賜,好友說,因為家就住在附近,經常到這裡吃早餐。他們開玩笑說,拜瑪格所賜,第一次中午時間到民德虱目魚粥用餐。這家位於鐵皮屋內的小吃店,除了供應各項虱目魚料理,還有不同海產的海鮮粥,與基本的飯、麵、青菜等豐富的選擇,可以滿足台南人的早餐日常。但讓我印象最深刻的,卻是環境器物驚人的潔淨。

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民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

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我們是中午時間到來,

已經是民德虱目魚粥當天供餐的尾聲了,

此時料理台不見狼藉,清理得非常乾淨,

掌廚人條理分明的舀粥湯、加熱、下料……動作乾淨俐落。

 

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

以小吃店規模,醬料器皿可以保持如此潔淨的,

除了我經常推崇的嘉義阿進土產牛肉湯

就屬民德虱目魚粥讓我最難忘了。

 

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

高麗菜清爽可口,不在話下, 

虱目魚皮號稱乾的,結果淋上滷肉汁就是台南style,

乾煎虱目魚火候極佳,非常美味。 

 

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

外地人常對台南人「簡直是正餐」的早餐風格感到驚訝,

但虱目魚粥一直是無異議、有高接受度的品項,

早餐吃粥,順利成章,鹹粥滋味豐富,何人不愛?

但,在台南,虱目魚粥料理風格也是各家微妙不同,

相較於某些虱目魚粥煮得濃稠,食材豐富華麗,

民德講求乾淨原味,湯頭鮮美濃郁,

而且給湯大方,會讓口味清淡、喜歡喝湯的人大滿足。

 

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

我跟夥伴們都不同,點了一碗魚皮麵線,

在地好友說,他們一向只吃虱目魚粥,

沒見過有人在他們面前吃虱目魚麵線呢。

想必,帶外地人吃台南傳統早餐,

看大家驚訝的表情,還有跳tone的點餐風格,

也是在地人很大的生活樂趣吧。

 

民德虱目魚粥。台南北區傳統早午餐|新鮮乾淨的小吃

民德虱目魚粥

台南市北區民德路11號

06 225 5701

06:00–13:00

 

 

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