通常窩在中西區鬼混的我，竟熟門熟路跑來台南北區「民德虱目魚粥」吃早餐，當然是拜在地人帶路所賜，好友說，因為家就住在附近，經常到這裡吃早餐。他們開玩笑說，拜瑪格所賜，第一次中午時間到民德虱目魚粥用餐。這家位於鐵皮屋內的小吃店，除了供應各項虱目魚料理，還有不同海產的海鮮粥，與基本的飯、麵、青菜等豐富的選擇，可以滿足台南人的早餐日常。但讓我印象最深刻的，卻是環境器物驚人的潔淨。
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我們是中午時間到來，
已經是民德虱目魚粥當天供餐的尾聲了，
此時料理台不見狼藉，清理得非常乾淨，
掌廚人條理分明的舀粥湯、加熱、下料……動作乾淨俐落。
以小吃店規模，醬料器皿可以保持如此潔淨的，
除了我經常推崇的嘉義阿進土產牛肉湯，
就屬民德虱目魚粥讓我最難忘了。
高麗菜清爽可口，不在話下，
虱目魚皮號稱乾的，結果淋上滷肉汁就是台南style，
乾煎虱目魚火候極佳，非常美味。
外地人常對台南人「簡直是正餐」的早餐風格感到驚訝，
但虱目魚粥一直是無異議、有高接受度的品項，
早餐吃粥，順利成章，鹹粥滋味豐富，何人不愛？
但，在台南，虱目魚粥料理風格也是各家微妙不同，
相較於某些虱目魚粥煮得濃稠，食材豐富華麗，
民德講求乾淨原味，湯頭鮮美濃郁，
而且給湯大方，會讓口味清淡、喜歡喝湯的人大滿足。
我跟夥伴們都不同，點了一碗魚皮麵線，
在地好友說，他們一向只吃虱目魚粥，
沒見過有人在他們面前吃虱目魚麵線呢。
想必，帶外地人吃台南傳統早餐，
看大家驚訝的表情，還有跳tone的點餐風格，
也是在地人很大的生活樂趣吧。
民德虱目魚粥
台南市北區民德路11號
06 225 5701
06:00–13:00
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