阿銘牛肉麵。台南健康路人氣麵店周休二日|湯頭濃郁而不重鹹。麵條Q彈是最大特色


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阿銘牛肉麵。台南健康路人氣麵店周休二日|湯頭濃郁而不重鹹。麵條Q彈是最大特色

不僅台南有多家阿銘牛肉麵,甚至嘉義、高雄也有,據說每家都有淵源。好友良文旅威宏特別帶路到健康路上的阿銘牛肉麵,據說這裡才有阿銘師傅駐店。標榜採用新鮮直送的台南善化牛肉,肉塊雖小,略帶筋膜的口感很有存在感。湯頭看似烏黑重鹹,其實完全不加醬油,是以炒過的冰糖加上牛大骨熬煮,湯頭濃而不鹹膩,表層漂油也是久煮逼出的牛油。最棒的是口感Q彈的麵條,比起我也吃過的嘉義阿銘,確實略勝一籌。

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台南健康路上的阿銘牛肉麵,

用餐時間人聲鼎沸,設有專屬停車場,

但營業時間僅有週一至週五,

假日休業,我猜跟牛肉屠宰有關,

因為嘉義溫家川味牛肉麵也如此。

 

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麵攤上有個甕,

裡面是散發光澤的牛肉與精純湯頭,

陽光下,可以看見並非黑色,

而是冰糖翻炒紅燒的顏色。

 

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牛肉麵/小  NT$120

阿銘牛肉麵的麵條,深得我心,

厚實圓潤,富有嚼勁。

湯頭是最大的驚喜,顛覆了視覺,

看起來濃醬重鹹,實則香醇甘美,

充滿牛肉精華,深厚卻和順,

微微的,辣度優雅,辛香迷人。

 

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台灣麵店最迷人的就是黑白切,

阿銘牛肉麵也有迷人的角落,

可惜那日只有我跟威宏兩人,

不然肯定點上一桌,每樣都想切一盤。

 

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阿銘牛肉麵的小菜、滷味,

入味且乾淨,切工細緻,

加上我最愛的辣油,真是過癮。

大家到台南,目標都鎖定牛肉湯

個人覺得,像阿銘牛肉麵這麼有誠意的麵點,

也很值得推薦,有機會還要再來吃。

 

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阿銘牛肉麵

台南市健康路二段252巷17號

06 263 5523

11:30-19:30,週六週日公休

https://reurl.cc/Q6dylM

 

 

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