蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

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蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求後疫情時代,嘉義市街頭出現越來越多新店,最讓我眼睛一亮的,是位於民生北路、平日下午5點才營業的深夜食堂:蔬盈市場火鍋,「宛如菜市場」的復古店面格外吸睛。最特別的是,蔬盈市場火鍋以「健康」為訴求,自助餐檯供應約40種新鮮蔬菜/雞蛋/豆製品/飯麵,主打每人300元蔬食吃到飽,無肉不歡者也別擔心,另可單點。是嘉義市風格獨具的火鍋店。

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蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

店面的前身是「金榮美禮餅」,
本就充滿懷舊情調,
走台式復古風的蔬盈市場火鍋,
除了古早味招牌,讓人感到親切,
紅布條標語上更寫著:
「輸贏不在晚餐,宵夜也可以蔬盈」,
「晚上十點兩人來,送一盤肉或蛤仔」,
充滿豪爽的台灣人情味。

平日(週一至週五)只開晚上,
週六/週日經營午餐、晚餐兩個時段。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

喊出「菜與肉的輸贏,你決定」,
蔬盈市場火鍋從視覺到經營理念,
有別開生面的創意。
顛覆以往個人涮涮鍋固定的菜盤,
提供近40種新鮮蔬菜/雞蛋/豆製品/飯麵,
每人低消300元(不能共鍋),
用餐90分鐘內隨你吃到飽。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

將傳統菜市場親切的氛圍導入用餐環境,
自助式親自選取入鍋食材,
有一種上菜市場買菜的感覺,
寓意把土地跟餐桌距離,拉得更近。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

蔬盈市場火鍋提供「吃菜吃到飽」,
希望標榜「健康」卻不要太嚴肅,
顧客可以很輕鬆、很接地氣的享受,
提供種類豐富的蔬食選擇,
除了最受歡迎的高山高麗菜,
偶爾還會看見坊間火鍋店少見的蔬菜,
例如:黑寶玉米,水果青椒、荸薺、
紅莧菜、紅鳳菜、白木耳……等。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

光是看到我超愛的白豆包,就很樂,
以往在火鍋店,可要單點才吃得過癮,
在蔬盈,我可以盡情享用。
餐檯上還有整盤的板豆腐,
隨客人拿的新鮮雞蛋,
竟然還看見栗子,真特別的火鍋料。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

蔬盈市場火鍋目前的湯底有6種:
昆布大骨、藥膳補湯、蔬菜清湯、
蕃茄濃湯、韓式泡菜、四川麻辣,
創店之初,湯頭就設定健康清爽訴求,
堅持無添加,讓客人在涮大量蔬果後,
可以喝到湯頭前、中、後味的變化。

看google評論,不少人認為蔬盈湯頭太淡,
但與我同行的「湯桶」米哥,卻很喜歡,
可見,這也是各有所好的取向,
以我個人,會支持店家堅持理念。

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

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低消是每人300元蔬菜吃到飽,
想吃肉或海鮮,可以單點。
肉品有大小規格之分,
也有雙拼的特價組合。
看到menu上有「雞胸肉」的選項,
肯定會吸引健身人口上門。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

暑假我在嘉義市做專案期間,
就去吃了兩趟,每次都吃泡菜鍋。
蔬菜類的選擇真的超豐富,
肉類,我個人最推雞腿肉。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

還記得第二趟用餐,
泡菜鍋煮著煮著,出現一張笑臉,
老闆也跑過來拍照,
大家笑著說,這是吉兆啊!

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

剛好嘉義伙食長帶御可香給我,
轉頭詢問蔬盈老闆:
吃火鍋可以喝外帶飲料嗎?
他居然說:歡迎喔!沒問題。
這也顛覆了一般餐飲店的規定。

 

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蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

另有醬料、白飯、湯頭的自助吧!
還提供兩款冷飲與仙草蜜,賀到飽。
個人覺得仙草蜜很好喝。

 

蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

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台式懷舊空間搭配工業風傢俱,
桌上的古早味塑膠大碗,
就是可以去自取蔬食的容器,
黃綠小臉盆,可以裝垃圾。

 

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蔬盈市場火鍋。嘉義台式復古深夜食堂|菜與肉的輸贏,300元起跑的健康訴求

蔬盈火鍋也有外帶方案,
整體設計,也勾人懷舊情緒。
到嘉義玩,晚上不一定吃夜市,
據說有好幾家宵夜火鍋,
想吃又怕太邪惡,乾脆投靠蔬盈吧。

 

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蔬盈市場火鍋
嘉義市西區民生北路 43號一樓
+886 5 216 6555
週一至週五 17:00-02:00
週六/週日  11:00-14:00、17:00-02:00
https://reurl.cc/GEEe1Z



 

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