毛蔬。台南蔬食餐廳|翻轉亞洲經典菜式。無肉也歡的食尚空間

毛蔬。台南蔬食餐廳|翻轉亞洲經典菜式。無肉也歡的食尚空間風和日麗,專程來到府東街靜巷中的「毛蔬」,空間視覺由「硬是設計」名師操刀,鋪陳Colonial Chic殖民風格,在南國悠閒氛圍下,品嚐翻轉亞洲經典菜餚的創意蔬食。首度吃到比肉串更有層次的娘惹沙嗲串,搭配懷舊袋裝的龍眼蜜凍檸飲,特別開胃!花椒燒烘蛋搭配益全芋香米飯,必須踩剎車才不會過量,再說,大家都想把胃口留給一致最愛的「東大門泡菜煎餅」……朋友說:這樣吃蔬食挺帶勁的!無肉也歡。

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台南知名餐飲集團新創蔬食品牌

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「毛蔬 亞洲蔬食」
隸屬台南豐舟國際餐飲集團,
是該集團旗下第4個品牌,
小方舟串燒酒場
毛丼 丼飯專門店
毛房蔥柚鍋。冷藏肉專門
我全都吃過,甚至不止一次。
得知豐舟集團創立創意蔬食餐廳,
身為忠實顧客,當然要專程走訪。

根據官方傳遞的理念,
「毛蔬」標榜亞洲家常料理,
集結台味、中菜、日韓、南洋風味,
著手各國香料的探索,
研創顛覆傳統蔬食的多元料理可能!
提供奶蛋五辛素、無麩質、
堅持不油炸、無添加的健康蔬食。

 

名師打造Colonial Chic殖民風格

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整體空間揉合亞洲殖民地風格,
細看材質細節,非常用心,
例如大面黑色拱窗、紅磚層砌、
抿石子、磨石子、細竹天等元素。
主導毛蔬視覺的「硬是設計」,
在創辦人吳透帶領下,
在台灣設計界,屢有佳作,
知名餐廳AKAME、興波咖啡、
永心鳳茶創始店等…..都是代表作。

 

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畫龍點睛的金件,增加時尚感,
入口門把上的橫木條,
據說側看是MAOMAO,
細看上下線條斷離的排列,大有深意,
更是易經『風山漸卦』的爻相,
象徵漸漸改變自己、梳理自己的哲理。

 

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以環保建材「樂土」打造的牆面,
用「龜裂」圖紋象徵乾涸大地,
喚起人們「珍惜糧食」的感恩之心,
用心創製的料理正如時雨甘霖,
萬物從土地中生長,
從產物演化的佳餚,滋養著人們。

 

消暑冷飲、懷舊風情

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頂著7月豔陽天,
走進冷氣房,大大鬆了一口氣,
看到Menu上的冷飲,
顧不得佐餐的順序與搭配,
等菜時,就直接上桌吧!
袋裝龍眼蜜檸凍飲是人氣招牌,
掛在木架上氣勢不凡,味道也好。
朋友點的港式鹹檸七、桑椹氣泡飲,
全市都是消暑聖品。

 

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龍眼蜜凍檸飲

富含維生素C的新鮮檸檬汁,
加上嚴選台南東山龍眼蜜,
風味既飽滿又清新,
酸甜開胃,清新解膩,
塑膠袋裝插吸管的懷舊感,
讓我們幾位熟齡人士,
話題忍不住開始憶當年……

 

 

回味泰國:泰式打拋時蔬

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泰式打拋時蔬

這道菜端上來,我笑了,
因為我跟Carol剛從泰國回來,
有一種還沒回國的錯覺……
雖然食材是全蔬食,
味道卻決不寡淡,
平常吃打拋豬有多下飯,
毛蔬泰式打拋就有同樣威力,
尤其,搭配益全芋香米飯。

 

韓風蔬食:公認最美味的泡菜煎餅

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東大門泡菜煎餅

根據服務人員表示,
這道泡菜煎餅是毛蔬熟客必點!
採用無人工添加的自然發酵泡菜,
創造微酸微辣的風味,
大火煎出酥脆煎餅口感,
單吃就很夠味,卻不會濃重膩口,
附上秘製沾醬,可增添風味層次。
這一道是我們當天公認最美味。

 

川湘經典:勁辣下飯

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花椒燒烘蛋

又一道超下飯的菜,
以中火煎烤,雞蛋烘得澎澎的,
蓬鬆的質地吸收了將之與椒麻香氣,
讓人必須認真壓抑飯量,
雖然對我跟Carol來說,
可以更辣一點……

 

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宮保猴頭菇

近年吃蔬食料理,
對猴頭菇的「類肉口感」印象深刻,
毛蔬用猴頭菇取代雞丁,
份量給得相當大氣!
但可能我們點的菜都偏重口味,
這道猴頭菇太扎實,
吃到這裡幾乎飽了……
下次再到毛蔬,更知怎麼配菜了。

 

南洋經典、另類沙嗲

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娘惹沙嗲串

簡直是味蕾的旅行,
一路從泰國來到新馬,
這是我從未吃過的蔬食沙嗲串,
嚴選新鮮猴頭菇與小黃瓜,
搭配以香茅、薑黃、芝麻、花生等
南洋風味香料製成的沙嗲醬,
相較之下,猴頭菇在這裡的表現,
比宮保版更討喜。

 

雋永台味、府城炒鱔

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SUSU火炒鱔

最終上桌的一道菜,
讓我們秒回台灣最古老的城市……
生炒鱔魚是台南名菜,
毛蔬採用鮮菇取代鱔魚,
搭配獨家醬料、大火快炒,
味道也是滿下飯的,
我覺得若收汁再乾一些,
鑊氣更足,也許更涮嘴!
或許,應該開一瓶酒,更開胃了。

 

毛蔬。台南蔬食餐廳|翻轉亞洲經典菜式。無肉也歡的食尚空間

感謝嘉南平原好友陪同,
Carol與Rob也好久不見了,
三個人話匣子打開,聊個沒完,
整餐飯吃完,身心歡快,
竟沒有偶爾吃蔬食的「缺肉感」。
只可惜忘了原本想吃的甜點:
白玉紅豆湯、雙耳交響曲,
只好下次再訪了。

 

台南蔬食餐廳:毛蔬Menu

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現場遇上一位認出我的工作人員,
可能之前在豐舟其他餐廳見過,
他熱情招呼的態度,
讓我跟朋友的用餐,更為放鬆。
據他分享,毛蔬還有幾道人氣料理:
蜜燒鱔、毛家紅燒牛肉糆、
塔香脆腸等,都是無肉也歡的代表。

 

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如果不知道怎麼點餐,
也有不同人數的套餐可選擇。

 

 

鬧中取靜的台南府東街

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距離毛蔬餐廳步行不到2分鐘,
大片綠地上有幾棟日式建築,
細查是府東創意森林園區,
日治時期臺南州立農事試驗場宿舍群,
目前有茶屋、和服體驗、藝廊進駐。
我跟Carol一下車就望見這幾間屋舍,
互開玩笑說是:台南版檜意森活村……

 

毛蔬。台南蔬食餐廳|翻轉亞洲經典菜式。無肉也歡的食尚空間

台南府東街鬧中取靜的優美環境,
讓人一踏進,就放鬆心情,
碧草如因、綠樹林立的綠意之中,
名師設計的「毛蔬」白色店面格外醒目,
讓整排民宅區塊變得更有氣質,
就連對面的獨棟建築,
也吸引了我的目光,
據說,未來將有知名咖啡館進駐。

 

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毛蔬 亞洲蔬食

台南市東區府東街43號1樓
06 209 4699
11:00–14:00, 17:30–21:00

菜單: inline.app
訂位: opentable.com.tw

 

 

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