洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

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洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

四天三夜香港美酒佳餚巡禮參訪活動幸運又幸福,

不僅升等搭乘國泰航空商務艙

還入住香港海景第一排洲際酒店海景房(惠房價),

而且一下機,直接在飯店米其林星級餐廳「欣圖軒」享用午餐。

欣圖軒於2010~2014年連續5年獲米其林飲食指南(港澳)1星評級,

在我們用餐隔天捎來捷報,摘下2015年度的2星,更上層樓,

聽到消息真是開心,覺得與有榮焉!

【更新】欣圖軒自2015年後,一路保持二星評級至2018年。

 

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洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

洲際酒店前身是香港麗晶酒店,於2001年改名。

當年的麗晶軒也改名為「欣圖軒」,劉耀輝主廚於2004年起擔任總廚,

為欣圖軒贏得許多榮耀,除了在米其林評鑑摘星,

更分別在2004年及2012年獲香港旅遊發展局頒發「美食之最大賞」,

許多本地及外地賓客認同欣圖軒是世界最佳粵菜廳之一。

在摘二星之前,欣圖軒曾經停業二個月進行全面改裝,九月重新開幕,

我們實在超幸運,在欣圖軒面貌一新、喜事連連的時候造訪。

慶祝開業30周年,劉主廚還設計30道創新概念的特色菜式,我們有幸品嚐部分菜色。

 

  洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

全新欣圖軒的設計靈感,希望打造精緻及富現代中國風家居的風格,

延續以玉石為主題的整體設計,將欣圖軒的過去和未來做了串聯。

大門設置了一面壯觀的翠玉牆,以欣圖軒知名的特色翠玉餐具為構想,

這面翠玉牆是由人手雕製翠玉方形盤與翠玉口布環餐具組成,

並從背後打光,展現翠玉的通透與尊貴。

這面牆,是向自「麗晶軒」至「欣圖軒」開業三十年,

始終傳承東方食藝美學的致敬之作。

 

在餐廳正門的一旁,有一個揉合現代和傳統、極富意象的裝置藝術,

上方是中國玉石印章、下方則是象徵墨硯的黑色雲石水池。

底部有金色印章落款圖樣,表現中國傳統人文意味,含蓄卻引人注目。

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

欣圖軒主要有三個區塊:中央的客廳、左邊的書房和右邊的飯廳,

陳設傳統中國名門貴族家居擺設,與藝術品做點綴區隔。

不過,身為海景第一排的五星級飯店,

世界級美景維港才是洲際酒店(房價和欣圖軒的焦點所在。

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

我們用餐的區域被安排在觀賞維港最佳角度的座席,

可惜白天剛好逆光,無法拍出入座後,賞心悅目的無敵海景。

窗外就是著名的星光大道,我們窗外有一座醒目的雕像,是紀念梅艷芳。

 

 

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宮廷金尖普洱(後發酵黑茶)  HK$108/人

茶品是欣圖軒重要的招牌之一,有獨立的Menu,洋洋灑灑,目不暇給。

我喜歡普洱,就點了一品「宮廷金尖普洱(後發酵黑茶)」,

在台灣容易喝到普洱,但要喝黑茶就不容易了。

以蓋杯方式沖泡,這絕對是我喝過最好喝的普洱茶之一,

茶湯有一種高雅沉穩的溫潤與渾厚,入口生津、喉韻迷人。

這款茶已陳放十年,榮獲2013年香港茶藝博覽會普洱茶組冠軍,來歷不凡。

 

  天山珍稀野菊  HK$108/人 

坐我旁邊的小V點了一品「天山珍稀野菊」花茶,

據說產於天山之巔,十分稀有,被稱為「無冕之皇」,

小V分我喝了一口,果然如menu上說的:一試難忘。

 

 琥珀核桃

上菜前,桌上放置了兩小碟琥珀核桃,

現做的核桃小食,外層裹著糖蜜與白芝麻,香脆可口,

佐著茶,愛吃核桃的我真是一口接一口停不下來。

 

 

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XO醬

欣圖軒的XO醬並不辣,干貝給得豪邁,較有嚼感,

但是香得不得了,越吃越有韻味。

 

欣圖軒30週年紀念自家特色醬料 

這是劉主廚為欣圖軒開業30年所研製的自家特色醬料。包括有~

暱稱「輝哥」的劉耀輝主廚與九龍醬園攜手調配的豉油輝哥珍味豉油」、

來自台灣西螺鎮膏狀的豉油西螺壼底油」、辛辣的海南風味南海辣椒醬」、

以30年陳皮加入酸梅醬製成的陳皮酸梅醬」是甜酸汁、香港人的辣椒醬余均益」、

還有劉主廚用獨門秘方加入蝦醬於傳統豆瓣醬中,所調製的咸香豆瓣醬

不過,這頓精彩的午餐,吃得我手忙腳亂,又要照相,又要嚐鮮,

六種醬料要完全記住去搭配什麼,有點困難,更何況也沒時間那麼做,

經常食物端上來,拍完照片,熱呼呼的我就忍不住想直接品嘗了。

更何況,不一會兒,烤鴨上桌了,光是沾醬配料又是好多樣的撩人目光。

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

香烤片皮鴨 

烤鴨端上來,鴨皮上的菱格紋看起來真漂亮,

緊緻的脆皮嬌豔欲滴、閃閃動人。

這是一種有魔力的美食,每次登場,都會引起騷動,

我是非常喜歡吃烤鴨的人,期待得不得了!

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

 裝置餅皮的蒸籠真美,光是用來當擺設也很有味道吧!

桌邊片鴨之後,服務人員會將鴨皮放在麵皮上端上桌,

我即刻把這兩片晶瑩剔透的鴨皮上傳臉書,

讓台灣的朋友好好恨我一場!

 

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式 香烤片皮鴨是欣圖軒多年來的鎮店名菜,

為了慶祝開業30週年,劉主廚特別構思了顛覆傳統的佐料,

以香梨、鳳梨、柚子、青瓜、紅椒絲、京蔥及青蔥,

再加上傳統海鮮醬、自製桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬佐吃,

食客可自行創意搭配,讓廣式片皮鴨,有不同以往的口感與吃食情趣。

雖然,我個人還是依戀傳統片鴨的滋味,

但加入「柚子」這個元素卻讓我驚喜不已。

 

廚師點心拚盆─金箔燕液龍蝦餃

金箔+燕窩+龍蝦,這樣的頂級組合,光氣勢就讓我心生敬畏,

一口吃下,還真捨不得的在嘴裡慢慢咀嚼,太好吃了。

 

廚師點心拚盆─黑松露帶子菜苗餃

也是奢華的一口一個干貝,上面還有一片黑松露,

入口盡是鮮甜,香氣隨之瀰漫口腔。

 

 

廚師點心拚盆─香芋火鴨雪山包(左)、黑豚鴨肝芝香咸水角(右)

 這兩品會有飽足感的小點,我只敢各吃個一、兩口,嘗嘗味道,

雖然也都很美味,一嘗之下有欲罷不能的態勢,

但我還是懸崖勒馬,因為後面的菜看起來來勢洶洶。

 

花膠燉響螺

這道湯品我就完全無法按耐了,喝得精光。真是太太太好喝了!

一邊喝一邊偷偷心滿意足地的想著:還好台北有黎先生私廚,

我這麼喜歡吃花膠,想念的時候,台北至少還有個依靠。

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

雲腿白靈菇蒸斑柳卷

 好的,這一道也完全無法淺嚐即止,鮮美到不行,

應該是這一餐,個人覺得名列前茅的美味之一。

 

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金杯黑椒爆和牛

 容器是一個碗型的餅乾,整道菜的模樣很討喜,

但這道菜卻是整餐飯裡,我覺得略略失色的,

細嫩的和牛因為火氣太過,有些柴老,調味也過重,蓋過了牛肉本身。

 

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

魚湯鮮腐竹浸波菜苗

 廣東人的煲湯果然神氣,花膠燉響螺已經美味得亂七八糟,

這道豆皮魚湯,看似尋常,卻好喝到要命。

我一般措辭自有分寸,當我形容詞用得誇張時,絕對就是太感動了,

這時候只能直白的讚嘆,真是超超超好吃。

 

鴨絲炆鴛鴦米

 這是香烤片皮鴨的第二吃,

鴛鴦米是指米粉與冬粉同炒,這是在台灣沒吃過的作法。

 

甜點─燕窩雞蛋撻、奶皇鳳梨芝麻棗

這並非我第一次吃有燕窩的蛋塔,上一回是在華泰九華樓

每次吃到這道甜點,都覺得自己像尊貴的千金小姐,會青春永駐的那種。

芝麻球裡面有買奶皇不稀奇,但多加了鳳梨可是少見,

這樣的組合讓口感有些衝突卻又增加層次與風味。

 

甜品─萬壽杏仁茶、靈芝龜苓膏

萬壽杏仁茶與靈芝龜苓膏,都是我的菜,

但不得不割捨,因為我有更想吃的香港甜品。

 

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

甜品─楊枝甘露

自從吃過楊枝甘露,就念念不忘的愛上了,

之前還寫過一篇:滿記VS.發記~榴槤班戟&楊枝甘露甜品PK

欣圖軒的楊枝甘露出場實在高調,竟有乾冰營造氣氛,

說起來我愛楊枝甘露的關鍵點,就在於那些柚子果粒,

邊喝芒果露,邊咬裡面的西米跟柚子果粒,一口接一口

……甜點確實有另一個胃。 

 

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洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

但這餐飯實在太精采,我們吃得好晚,

顧慮晚上的集合時間,就放棄去找好朋友的原定計畫。

進房放置行李後,我一個人,想去走星光大道,結果亂繞

在服務人員指引下,不小心走到飯店後方小徑,維港海景就在眼前,

後來才發現似乎暫不開放,算是誤打誤撞。

 

 

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洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式

住在洲際飯店(房價海景房四天三夜,黃昏與夜景是最美的,

我在夕陽即將沒入港口之前,在飯店後方小徑賞景吹海風。

看著星光大道上遊客如織,與落日金光的華麗呼應,共構了維港的獨特風情。

忽然我眼睛一亮,有條大船,簡直是緊貼著星光大道行進,

上面有明顯的汽車廣告,真是太有趣了,竟然有輪船廣告!!!

這樣的行銷模式也只能發生在香港吧!夠靠近人們的海岸,夠多的人潮……

 

欣圖軒(米其林二星餐廳)

香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號 (香港洲際酒店)

週一至週六 午餐12:00~14:30 ; 晚餐18:00~23:00

週日 午餐11:30~15:00; 晚餐18:00~23:00

⭐AGODA評價與優惠訂房:http://goo.gl/BYuTHk

   

 【參考行程】

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式Day 1:早餐(國泰商務餐貴賓室)→搭乘國泰商務艙飛香港洲際酒店check in→午餐(米其林二星欣圖軒)→晚餐(海港城八月居)→閃躍維港3D光雕匯演

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式Day 2:(深水埗一日遊)參觀石硤尾美荷樓午餐(劉森記麵家)→  深水埗文青小店、地道小吃特搜一級歷史建築雷生春香港美酒佳餚節巡禮→ 晚餐(避風塘興記)→散步回飯店

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式Day 3:藝術美食ATUM Desserant→午餐(Jamie’s Italian)→PMQ元創方The Woods Bar→晚餐(鼎點1968)→蘭桂坊萬聖節狂歡趴→搭天星小輪回洲際飯店

洲際酒店欣圖軒。香港米其林二星頂級粵菜|開業30週年特色菜式Day 4:大澳漁村搭船出海→大澳文物酒店—>午餐( Tai O Lookout)→漫步大澳漁村國泰航空商務艙貴賓室巡禮→搭乘國泰商務艙返台

 


 

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