四天三夜香港美酒佳餚巡禮參訪活動幸運又幸福，
不僅升等搭乘國泰航空商務艙，
還入住香港海景第一排洲際酒店海景房，
而且一下機，
直接在飯店米其林星級餐廳「欣圖軒」享用午餐。
欣圖軒於2010~2014年連續5年
獲米其林飲食指南(港澳)1星評級，
在我們用餐隔天捎來捷報，
摘下2015年度的2星，更上層樓，
聽到消息真是開心，覺得與有榮焉！
【更新】欣圖軒自2015年後，
一路保持二星評級至2018年。
※目前洲際酒店整建中，相關資訊請至官網查詢。
洲際酒店前身是香港麗晶酒店，於2001年改名。
當年的麗晶軒也改名為「欣圖軒」，
劉耀輝主廚於2004年起擔任總廚，
為欣圖軒贏得許多榮耀，除了在米其林評鑑摘星，
更分別在2004年及2012年
獲香港旅遊發展局頒發「美食之最大賞」，
許多本地及外地賓客
認同欣圖軒是世界最佳粵菜廳之一。
在摘二星之前，欣圖軒曾經停業二個月
進行全面改裝，九月重新開幕，
我們實在超幸運，
在欣圖軒面貌一新、喜事連連的時候造訪。
慶祝開業30周年，
劉主廚還設計30道創新概念的特色菜式，
我們有幸品嚐部分菜色。
全新欣圖軒的設計靈感，
希望打造精緻及富現代中國風家居的風格，
延續以玉石為主題的整體設計，
將欣圖軒的過去和未來做了串聯。
大門設置了一面壯觀的翠玉牆，
以欣圖軒知名的特色翠玉餐具為構想，
這面翠玉牆是由人手雕製翠玉方形盤
與翠玉口布環餐具組成，
並從背後打光，展現翠玉的通透與尊貴。
這面牆，
是向自「麗晶軒」至「欣圖軒」開業三十年，
始終傳承東方食藝美學的致敬之作。
在餐廳正門的一旁，
有一個揉合現代和傳統、極富意象的裝置藝術，
上方是中國玉石印章、
下方則是象徵墨硯的黑色雲石水池。
底部有金色印章落款圖樣，
表現中國傳統人文意味，含蓄卻引人注目。
欣圖軒主要有三個區塊：
中央的客廳、左邊的書房和右邊的飯廳，
陳設傳統中國名門貴族家居擺設，
與藝術品做點綴區隔。
不過，身為海景第一排的五星級飯店，
世界級美景維港
才是洲際酒店和欣圖軒的焦點所在。
我們用餐的區域
被安排在觀賞維港最佳角度的座席，
可惜白天剛好逆光，
無法拍出入座後，賞心悅目的無敵海景。
窗外就是著名的星光大道，
我們窗外有一座醒目的雕像，是紀念梅艷芳。
宮廷金尖普洱(後發酵黑茶) HK$108/人
茶品是欣圖軒重要的招牌之一，
有獨立的Menu，洋洋灑灑，目不暇給。
我喜歡普洱，就點了一品
「宮廷金尖普洱(後發酵黑茶)」，
在台灣容易喝到普洱，但要喝黑茶就不容易了。
以蓋杯方式沖泡，
這絕對是我喝過最好喝的普洱茶之一，
茶湯有一種高雅沉穩的溫潤與渾厚，
入口生津、喉韻迷人。
這款茶已陳放十年，榮獲2013年香港茶藝博覽會
普洱茶組冠軍，來歷不凡。
天山珍稀野菊 HK$108/人
坐我旁邊的小V點了一品「天山珍稀野菊」花茶，
據說產於天山之巔，
十分稀有，被稱為「無冕之皇」，
小V分我喝了一口，
果然如menu上說的：一試難忘。
琥珀核桃
上菜前，桌上放置了兩小碟琥珀核桃，
現做的核桃小食，
外層裹著糖蜜與白芝麻，香脆可口，
佐著茶，愛吃核桃的我
真是一口接一口停不下來。
XO醬
欣圖軒的XO醬並不辣，
干貝給得豪邁，較有嚼感，
但是香得不得了，越吃越有韻味。
欣圖軒30週年紀念自家特色醬料
這是劉主廚為欣圖軒開業30年
所研製的自家特色醬料。包括有~
暱稱「輝哥」的劉耀輝主廚
與九龍醬園攜手調配的豉油「輝哥珍味豉油」、
來自台灣西螺鎮膏狀的豉油「西螺壼底油」、
辛辣的海南風味「南海辣椒醬」、
以30年陳皮加入酸梅醬
製成的「陳皮酸梅醬」是甜酸汁、
香港人的辣椒醬「余均益」、
還有劉主廚用獨門秘方加入蝦醬
於傳統豆瓣醬中，所調製的「咸香豆瓣醬」。
不過，這頓精彩的午餐，
吃得我手忙腳亂，又要照相，又要嚐鮮，
六種醬料要完全記住去搭配什麼，有點困難，
更何況也沒時間那麼做，
經常食物端上來，拍完照片，
熱呼呼的我就忍不住想直接品嘗了。
更何況，不一會兒，烤鴨上桌了，
光是沾醬配料又是好多樣的撩人目光。
香烤片皮鴨
烤鴨端上來，鴨皮上的菱格紋看起來真漂亮，
緊緻的脆皮嬌豔欲滴、閃閃動人。
這是一種有魔力的美食，
每次登場，都會引起騷動，
我是非常喜歡吃烤鴨的人，期待得不得了！
裝置餅皮的蒸籠真美，
光是用來當擺設也很有味道吧！
桌邊片鴨之後，
服務人員會將鴨皮放在麵皮上端上桌，
我即刻把這兩片晶瑩剔透的鴨皮上傳臉書，
讓台灣的朋友好好恨我一場！
香烤片皮鴨是欣圖軒多年來的鎮店名菜，
為了慶祝開業30週年，
劉主廚特別構思了顛覆傳統的佐料，
以香梨、鳳梨、柚子、青瓜、紅椒絲、
京蔥及青蔥，再加上傳統海鮮醬、
自製桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬佐吃，
食客可自行創意搭配，讓廣式片皮鴨，
有不同以往的口感與吃食情趣。
雖然，我個人還是依戀傳統片鴨的滋味，
但加入「柚子」這個元素卻讓我驚喜不已。
廚師點心拚盆─金箔燕液龍蝦餃
金箔+燕窩+龍蝦，這樣的頂級組合，
光氣勢就讓我心生敬畏，
一口吃下，
還真捨不得的在嘴裡慢慢咀嚼，太好吃了。
廚師點心拚盆─黑松露帶子菜苗餃
也是奢華的一口一個干貝，上面還有一片黑松露，
入口盡是鮮甜，香氣隨之瀰漫口腔。
廚師點心拚盆─香芋火鴨雪山包(左)、
黑豚鴨肝芝香咸水角(右)
這兩品會有飽足感的小點，
我只敢各吃個一、兩口，嘗嘗味道，
雖然也都很美味，一嘗之下有欲罷不能的態勢，
但我還是懸崖勒馬，
因為後面的菜看起來來勢洶洶。
花膠燉響螺
這道湯品我就完全無法按耐了，
喝得精光。真是太太太好喝了！
一邊喝一邊偷偷心滿意足地的想著：
還好台北有黎先生私廚，
我這麼喜歡吃花膠，
想念的時候，台北至少還有個依靠。
雲腿白靈菇蒸斑柳卷
好的，這一道也完全無法淺嚐即止，鮮美到不行，
應該是這一餐，個人覺得名列前茅的美味之一。
金杯黑椒爆和牛
容器是一個碗型的餅乾，整道菜的模樣很討喜，
但這道菜卻是整餐飯裡，我覺得略略失色的，
細嫩的和牛因為火氣太過，
有些柴老，調味也過重，蓋過了牛肉本身。
魚湯鮮腐竹浸波菜苗
廣東人的煲湯果然神氣，
花膠燉響螺已經美味得亂七八糟，
這道豆皮魚湯，看似尋常，卻好喝到要命。
我一般措辭自有分寸，
當我形容詞用得誇張時，絕對就是太感動了，
這時候只能直白的讚嘆，真是超超超好吃。
鴨絲炆鴛鴦米
這是香烤片皮鴨的第二吃，
鴛鴦米是指米粉與冬粉同炒，
這是在台灣沒吃過的作法。
甜點─燕窩雞蛋撻、奶皇鳳梨芝麻棗
這並非我第一次吃有燕窩的蛋塔，
上一回是在華泰九華樓，
每次吃到這道甜點，
都覺得自己像尊貴的千金小姐，
會青春永駐的那種。
芝麻球裡面有買奶皇不稀奇，
但多加了鳳梨可是少見，
這樣的組合
讓口感有些衝突卻又增加層次與風味。
甜品─萬壽杏仁茶、靈芝龜苓膏
萬壽杏仁茶與靈芝龜苓膏，都是我的菜，
但不得不割捨，因為我有更想吃的香港甜品。
甜品─楊枝甘露
自從吃過楊枝甘露，就念念不忘的愛上了，
之前還寫過一篇：
欣圖軒的楊枝甘露出場實在高調，
竟有乾冰營造氣氛，
說起來我愛楊枝甘露的關鍵點，
就在於那些柚子果粒，
邊喝芒果露，
邊咬裡面的西米跟柚子果粒，一口接一口
……甜點確實有另一個胃。
但這餐飯實在太精采，我們吃得好晚，
顧慮晚上的集合時間，
就放棄去找好朋友的原定計畫。
進房放置行李後，
我一個人，想去走星光大道，結果亂繞，
在服務人員指引下，不小心走到飯店後方小徑，
維港海景就在眼前，
後來才發現似乎暫不開放，算是誤打誤撞。
住在洲際飯店海景房四天三夜，
黃昏與夜景是最美的，
我在夕陽即將沒入港口之前，
在飯店後方小徑賞景吹海風。
看著星光大道上遊客如織，與落日金光華麗呼應，
共構了維港的獨特風情。
忽然我眼睛一亮，
有條大船，簡直是緊貼著星光大道行進，
上面有明顯的汽車廣告，
真是太有趣了，竟然有輪船廣告！！！
這樣的行銷模式也只能發生在香港吧！
夠靠近人們的海岸，夠多的人潮……
欣圖軒(米其林二星餐廳)
香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號 (香港洲際酒店)
週一至週六 午餐12:00~14:30 ; 晚餐18:00~23:00
週日 午餐11:30~15:00; 晚餐18:00~23:00
【參考行程】
Day 1：早餐(國泰商務餐貴賓室)→搭乘國泰商務艙飛香港→洲際酒店check in→午餐(米其林二星欣圖軒)→晚餐(海港城八月居)→閃躍維港3D光雕匯演
Day 2：(深水埗一日遊)參觀石硤尾美荷樓→午餐(劉森記麵家)→ 深水埗文青小店、地道小吃特搜→一級歷史建築雷生春→香港美酒佳餚節巡禮→ 晚餐(避風塘興記)→散步回飯店
Day 3：藝術美食ATUM Desserant→午餐(Jamie’s Italian)→PMQ元創方→The Woods Bar→晚餐(鼎點1968)→蘭桂坊萬聖節狂歡趴→搭天星小輪回洲際飯店
Day 4：大澳漁村搭船出海→大澳文物酒店—>午餐( Tai O Lookout)→漫步大澳漁村→國泰航空商務艙貴賓室巡禮→搭乘國泰商務艙返台
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我也好喜歡香港的食物
每道都好想嚐嚐看喔