香港興記。正宗古法避風塘炒蟹｜吮指回味的美食 @瑪格。圖寫生活

香港興記。正宗古法避風塘炒蟹｜吮指回味的美食這一餐，應該算是消夜吧！晚上九點多才開飯，哈！當天我們傍晚參加了香港美酒佳餚巡禮的的開幕party，原本預定八點離開吃完餐，但大家喝High了，硬要擠進八點才開放的高檔酒區，於是整個行程就被「計畫趕不上變化」而延遲。更誇張的是，我們在美酒佳餚巡禮party上已經狂吃狂喝一輪了，說到要吃興記，識途老馬Venus依然很興奮，吃過的Aiko也說很好吃。我們就帶著飽飽的胃囊，用「期待的心靈」來裝興記這一餐。是什麼魅力，讓一群人根本不餓，還要割捨可以回豪華飯店休息的時間來品嚐呢？還讓我，行程滿檔同時開始著手整理香港遊記之前，選擇先介紹興記呢？一切都因為，「古早味避風塘炒蟹」太令人難忘啦！

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【香港】興記

根據帶路的領隊李哥說，
興記是香港有名的明星食店之一，
尤其校長譚詠麟更是座上常客，
我們環顧店內牆上的簽名，果然星光熠熠。
但我對於這種牆上塗鴉，
一直不是覺得太舒服，因為時間久了，
用餐環境看起來就會髒髒舊舊的。
關於避風塘炒蟹，根據維基百科的資料：

避風塘炒蟹是香港有名的菜式，
以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。
主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒
及香茅混合而成的醬料，
不同的店舖有不同的秘訣。最初起源於
供應此項食物的避風塘上的水上食肆而得名。
不過隨著避風塘食肆的減少，
現在大部份避風塘炒蟹
已經改由岸上食店供應。

據說，興記是目前少數
仍保有傳統正宗避風塘炒蟹風味的餐廳，
我是首次來，聽著同伴們說些必點菜，
古法避風塘炒蟹、燒鴨河粉是討論最熱烈的。

豆豉蒜酥、花生兩小碟

【香港】興記

入座前，桌上已經擺好了碗筷，
還有花生與豆豉蒜酥各兩碟，
這個豆豉蒜沾醬
就是正宗避風塘興記的精髓，
後面的古法避風塘炒蟹
也是靠這一味馳名香江。
這可不是免費提供的，
而是算在茶資裡面(以人頭計算)，
但，桌上反而其實並沒有提供茶水，
我們另點了酸梅汁來喝，
後來網上爬文
發現到興記要喝「馬蹄甘蔗水」，
這樣就找到再訪興記的理由，下次喝喝看！

【六小福拼盤】 HK$198

【香港】興記

看起來明明是五小福，哪來六小福？
原來吃完白灼芥藍，下面還藏了豬肚呢！
這道拼盤也是興記的招牌之一，
人數夠多可以點來吃吃看，
同伴們對粉腸讚不絕口，我也覺得挺好，
不過個人更偏愛豬心跟芥藍，
原因是我本來就愛吃豬心，
更是超級愛香港的「肥美芥藍」，
這次來香港數日，吃到的芥藍都太粗老，
直到吃了興記芥藍，才找回魂縈夢牽的滋味。

【鼓椒炒蜆】 HK$108

【香港】興記

這一道上來，無辣不歡的人都開心！
旁邊坐的瑪法達平常吃得清淡養生，
就覺得口味太重了。
這時候，其實有種想來瓶啤酒的慾念萌生，
但大家才剛喝完酒，還是節制一下。
我個人當時吃的很喜歡這道菜，
或許因為還沒吃到經典的
古早味避風塘炒蟹吧！
其實味道跟後來上菜的
古法避風塘炒蟹是一路的，
所以，如果人數跟預算有限，
建議點古法避風塘炒蟹就好。

蒜茸粉絲蒸蟶子時價

【香港】興記

這道蒜茸粉絲蒸蟶子上桌時，
我有點激動，
因為前年到香港，跟Tina去吃東寶小館時，
就愛上了這道鮮味，
店家先將整盤蒸好的蟶子讓我們拍照，
之後再一個個裝到小盤上給我們品嚐。
只能說，曾經滄海難為水啊！
東寶小館的蒜茸粉絲蒸蟶子大勝！
因為我覺得興記的蟶子吃起來太硬口，
東寶小館非常鮮嫩入味，
可能是我個人口味吧！

聽說，避風塘興記菜單上
標註「時價」的菜，價位都不低，
江湖上傳言口袋不深不要進興記，
但其實，香港的物價本來就比台灣高很多，
精緻的海鮮餐廳秤斤秤兩的時價料理，
買單時要有心理準備。

【椒鹽瀨尿蝦】時價

nEO_IMG_DSC05494 【香港】興記

以酥脆度來說，
興記的椒鹽瀨尿蝦真是一絕，
感覺上，好像連殼都是可以吃的，
但當然我沒有這樣嘗試。
或許因為火氣的關係，
蝦肉的水分也被帶走許多，
就這一道的吃食經驗來說，
我又忍不住把冠軍給了
東寶小館的避風塘炒瀨尿蝦。

【鴨背湯河】 HK$44

【香港】興記

「燒鴨湯河」一詞，
是我們走進興記之後最常聽到的名詞，
吃過的同伴，
臉上都有種念念不忘的情感流露。
但好像鴨腿部位賣完了，
於是我們一人來了一碗鴨背河粉，
當時有點衝動想跟李哥說，
我可不可以跟瑪法達一碗Share就好？
好險沒說出口，真的是好好吃啊！
我把其實分量不是太多的河粉一根根撈光光。
湯頭也美味！
來興記，果然這道必點。

【腐乳生菜】

【香港】興記

彷彿是在為滿桌重口味的魚蝦做救贖，
端上來一道腐乳生菜，不過，
我對這道菜的感受沒有芥藍強烈，
或許當時有點期望是比較清淡的青菜吧！

【古法避風塘炒蟹】時價

nEO_IMG_DSC05542 nEO_IMG_DSC05539 【香港】興記

因為這餐飯，
我才知道避風塘炒蟹有兩種吃法，
一種是乾炒，一種是濕炒，
過去我慣吃的金沙避風塘炒蟹，
是屬於所謂的乾炒，
但據說加了豆豉、辛香料下去炒的濕炒，
才是最正統的古早味避風塘炒蟹。
這道撼動我心的螃蟹端上來，
平常懶得剝蝦殼蟹殼的Aiko也被撼動了，
她拎了一只蟹螯吃起來，
跟大家說這是她的Premiere。
只見這些大沙公的螯腳都大得驚人，
有種一拳揍過來，凡人無法擋的氣勢！
不過，根據我當天花了很多時間
耐心吃蟹肉的心得，
我覺得吃古法避風塘炒蟹，
最妙的是吃蟹肉，因為最入味。
平常大家聚餐，
我會客氣謹守本分只吃自己的一份，
但這道螃蟹我就毫不客氣了，
忙螯腳的人在忙螯腳，
瑪法達完全處於禮讓的狀態，
最後看到好多蟹肉躺在盤子裡，
我就連吃了兩三塊蟹肉，真的好好吃喔！