Tosca di Angelo南義料理。香港米其林一星|The Ritz-Carlton麗思卡爾頓酒店

Tosca di Angelo南義料理。香港米其林一星|The Ritz-Carlton麗思卡爾頓酒店2015香港之旅,離港前一天下午,先是在麗思卡爾頓Café 103享用下午茶,參觀香港最高總統套房,然後前往香港最高酒吧OZONE喝一杯cocktail,接著晚餐在世界最高米其林義大利餐廳Tosca di Angelo繼續美酒佳餚人生,當我站在102樓的落地窗邊,俯瞰微雨中的香港夜景,我忽然想起張艾嘉的歌:我爬上全世界的屋頂 帶著全部的清醒和一隻酒瓶……*本文為2015年食記。

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名廚Pino Lavarra自2013年掌舵Tosca後,
帶領餐廳連續兩年獲得米其林一星的肯定。
Tosca總監及主廚Pino Lavarra表示:
「香港的飲食世界就像一股龐大的推動力,
我很興奮能夠探索香港這個地方,
將我的經驗和對烹飪的熱誠帶到Tosca,
為客人奉上他們從未見過的意大利美食。」
主廚Lavarra是頂級的意大利菜廚師,
擁有超過30年於世界各地如德國、英國、
馬來西亞及意大利等餐廳掌廚經驗,
Lavarra富創意、革新的烹飪方式
得到國際間廣泛的認同。
在他的帶領下,
位於意大利阿馬爾菲海岸(Amalfi Coast) 的
Rossellinis餐廳,
自2004年連續九年獲得米其林二星的榮譽。

 

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餐前麵包

 

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 侍酒師先送上第一支氣泡酒:
Contratto Millesimato
Extra Brut 2010 La Spinetta氣泡酒,
是由義大利超過百年歷史、
最古老酒廠Contratto所釀製出品。
據說Contratto古老教堂地下室的酒窖,
登錄為聯合國世界文化遺產。

風味交織花果香與堅果香,
口感滑順、適合冰鎮飲用,
搭配海鮮最佳!

 

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招待小點

這道小點是主廚招待,
香濃起司搭配葡萄酒,
真是太對味了!

 

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有機小龍蝦、蟹肉沙律

主廚Pino Lavarra認為:
義料應跳脫「媽媽手路菜」那一套,
也要做創意搭配與擺盤的改革,
這道沙拉,
吃得到精緻食材的優質烹調,
對我而言也有驚喜,
除了刺龍蝦肉跟蟹肉沙拉,
最左邊那一小塊食物,
我覺得是牛筋,有人說是干貝….

 

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羅勒義大利粉.小墨魚.
劍魚捲.黑橄欖油

 把義大利麵捲入劍魚肉片之中,
真的很有創意,視覺更是享受!
搭著醬汁與黑橄欖油,
入口還有番茄丁與小墨魚增加風味,
看起來是一小口,
對女士而言,卻是剛剛好的分量。

 

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多寶魚.檸檬海鮮湯

 這是當天我超喜歡的佳餚,
因為太有創意了!
包裹多寶魚肉外層的黑圈,
竟然是墨魚麵包,
湯底滿是檸檬清香,把鮮味昇華了,
是一道讓人想像不出,
入口卻驚喜萬分的料理。

 

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 白酒(左) Saladini Pilastri Offida Pecorino
紅酒(右) Costa Toscana Cabernet Franc 2013

一邊吃菜,一邊聊天,
兩款葡萄酒都很優質,
尤其是那瓶紅酒,是酒評很高的酒款。

 

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燴水蜜桃.雲尼拿雪糕.紅桑子

這道甜點優雅美味,
是這一餐的完美句點。
美食的魔力在此,
我感覺自己是世上最幸福的人!

 

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巧克力是麗思卡爾頓酒店招牌甜點,
好吃不在話下,但我更喜歡那塊軟糖,
酸酸甜甜,佐茶好舒服。

 

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餐廳名字源自普契尼知名歌劇Tosca,
這部歌劇最知名的詠嘆調,
為第二幕「為了藝術,為了愛情」,
還有第三幕詠「今夜星光燦爛」。

因為雲層與光害的緣故,
我們雖在102樓看不到天上的星星,
但餐桌上精心烹調的星級佳餚,
正是人間星光,與香港夜景,
一同閃耀。Cheers!
敬人間所有的美好!

香港麗思卡爾頓酒店

香港九龍柯士甸道西1號
(環球貿易廣場)

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