618上海街建築群路口的四連棟，旺角人氣餐廳「蘇媽蘇媽」，金碧輝煌、超有存在感。這家馬來西亞茶餐室從深水埗發跡，甚受港人歡迎，已遍地開花增加數家分店。蘇媽蘇媽主打熱湯喝到飽、搭配不同肉品的肉骨茶料理，是我從來沒有體驗過的吃法，一咬就骨肉分離的棒棒骨、燉得入味、肉汁甘甜，濃郁湯頭也讓我印象深刻。
我沒有去過馬來西亞，
不知道這家餐廳的空間風格，
是不是滿溢當地情懷？
姑且不論風格，
挑高用餐空間還滿舒服，
有別於多數香港餐廳的擁擠。
據說「蘇媽﹒蘇媽」的意思，
在馬來語是指「甚麼都有」，
打開Menu確實眼花撩亂，
但我鎖定肉骨茶，不致心猿意馬。
肉骨茶英文是Bak kut teh，
Menu上寫著「百吉爹肉骨茶」，
共有10種選擇，
豬肉的部分有８個部位：
一字骨、棒棒骨、啫喱骨、
豬腳彎、豬肚、豬手仔、三層肉、
還有大雜錦（綜合），
另有非豬肉的雞腳、豆卜金菇，
可加碼白飯或油炸鬼（油條）。
在棒棒骨肉骨茶煲上桌前，
服務人員先端來一小碗湯，
這碗湯是可以無限續的，
但桌上瓶瓶罐罐的佐料，
讓我有點不知如何下手，
還好有「操作手冊」….
肉品沾醬的調料配方是：
蒜蓉、辣椒、黑豉油、頭抽，
依據自己的喜好斟酌份量。
砂鍋裡除了肉骨茶湯、
棒棒骨肉、金針菇、油豆腐、
每一根棒棒骨都真材實料，
輕輕咬下，立刻骨肉分離，
肉品鎖水、火候真好。
另外點了一杯薏仁水，
冰涼消暑，杯底可見顆粒。
就我知道不少東南亞餐廳進軍台灣，
但似乎就是火不起來，
「茶餐廳」文化在台灣的發展，
總是不冷不熱、徐徐進化。
蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室
香港旺角上海街618號地下G01號舖
+852 2389 3829
12:00–21:30
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