世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐


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世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

好久沒到世貿國際會館翠庭中餐廳吃飯,聽說最近有新主廚上任,推出新菜,假日約了家人一起去打牙祭。這次品嘗的是「廣式片皮鴨三吃」,以及「好食雞分享餐」。天成翠庭烤鴨是我的老朋友了,之前多次品嘗,品質偶有起落,卻一直名列台北美味烤鴨的榜單內。睽違數年再訪,烤鴨好感度再衝高峰,鴨皮更酥脆,加上大內高手細心剃除皮下脂肪的片鴨神技,更是功不可沒。這餐飯,我們一家人感到非常滿足。

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世貿國際會館翠庭。挑高宴會廳

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世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

天成大飯店Ticc世貿國際會館,

規模達4層樓,2樓是翠庭中餐廳,

3、4樓是宴會廳,全棟可容納300桌。

融合東方古典美與時尚感為設計調性,

挑高空間氣勢恢弘,用餐環境寬敞,

不論是大宴小酌或包場宴會,都很適合。

 

 

廣式片皮鴨三吃。NT$1980+10%

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

天成翠庭廣式片皮鴨,

需於用餐前3天預定才有得吃,

全套除了櫻桃鴨、蔥、小黃瓜、

手工餅皮,還有少見的白糖。

片皮鴨二吃 NT$ 1,680+10%,

除了第一吃片皮鴨卷,

另有鴨胸料理四選一包含:

爐烤鴨胸披薩、五行堅果鴨鬆、

皮蛋煲鴨粥、鴨絲芋頭米粉湯。

 

片皮鴨三吃 NT$ 1,980+10%,

第三吃則為鴨骨料理二選一,

包含:酸菜鴨骨湯、碧綠椒鹽櫻桃鴨。

即日起至2021/1/31前,

凡於週四、週五晚間至翠庭吃烤鴨,

即可免費獲贈兩道隱藏版鴨料理:

滷水鴨翅、鴨油時蔬。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

翠庭掛爐烤鴨

翠庭特選3公斤大小的宜蘭櫻桃鴨,

以掛爐方式烘烤製作,

每次拍烤鴨我都很緊張,

害怕拍不好,又怕鴨涼了。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

7年前一鴨三吃才1580元,

當時的超值價格真是轟動武林,

現在調至1980元,在台北也不算貴,

舉例比較才更瞭解,

龍都現在一隻烤鴨就要1680元,

剛好是翠庭烤鴨2吃的價格。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

片鴨第二吃的皮蛋煲鴨粥

上桌時大家眼睛一亮,

小姑說:怎麼還有滿滿的鴨肉?

之前見過的鴨粥,多數都是鴨骨熬製,

最多看到少量的鴨肉絲,

沒見過鴨胸切丁,這麼豪邁的。

當天之所以沒點新菜色芋頭米粉湯,

也是想著可以把鴨粥帶回去孝敬婆婆

 

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烤鴨第三吃我們選擇菜椒鹽櫻桃鴨

因為覺得很可能吃不完,

可以給扛姊帶回去下酒菜,

翠庭的炒鴨架一直很優秀,多肉且入味,

小姑說:本來以為只能啃鴨骨,

居然還有蠻多鴨肉的,味道不錯。

 

Ticc翠庭片鴨的大內高手

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世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

這次我們吃得超過癮,

後來還多加一份餅皮,

意外發現白糖成為最受歡迎的配角,

這是我在北京吃過鴨皮沾白糖,

大感驚艷後,少數在台灣吃到對味的,

甚至,我有個成見,

就是北京烤鴨的鴨皮沾白糖才好吃,

廣式片皮鴨(因醃漬較重口味)不適合,

香宮跟翠庭,顛覆了我的感受,

但我也意識到,烤鴨皮好不好吃,

跟片鴨功力大有關係,

世貿會館翠庭就藏了一位大內高手,

據說熟客都知道要指定,請黃小姐片鴨。

 

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有了黃小姐細膩的片鴨,

我們一點都不在意桌邊片鴨秀,

她說她把皮下脂肪都剔除了,

這樣鴨皮吃起來更爽脆卻不膩。

無論是包在鴨卷裡吃,

或單獨沾白糖(大受歡迎)都好吃。

 

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小姑意外拍到正在片鴨的黃小姐。

 

4-6人好食雞分享餐。9菜1甜品

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新上任的許宗基主廚,擅長粵菜,

他以拿手吊燒脆皮雞為主,

推出適合4-6人的「好食雞分享餐」,

優惠價2,999元+10%(原價3,300元+10%),

內容包括前菜兩樣:

「陳梅蜜漬番茄」與「陳香老梅芋頭」,

皮脆肉嫩的主菜「吊燒脆皮雞(半隻)」,

主廚精選熱炒與湯品4道:

「山藥百合蘆筍」、「XO醬蝦炒玉帶」、

「無錫嫩子排」與「香茜皮蛋魚片湯」,

搭配港點2樣:松葉蟹燒賣、香煎蘿蔔糕,

最後以甜湯「杏仁香豆腐」收尾。

整套餐點菜肉平衡,分量適當,

若擔心大胃王或像我家青少年吃不飽,

再加點一盤炒飯就夠了。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

前菜:陳梅秘漬番茄/陳香老梅芋頭

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐
主菜: 吊燒脆皮雞(半隻)

脆皮雞火候掌握的好,

外皮香脆就飆高分,

七味粉與金桔可搭配品嘗風味變化。

個人覺得這道脆皮雞,表皮完美,

但雞肉的部分,不知是否品種問題,

肉質少了多汁鮮嫩的感覺。

尤其最近吃了醉楓園當紅炸子雞之後……

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

主廚精選:山藥百合蘆筍

這道我個人超喜歡,菜色好美,

火候掌控也極佳,口感鮮脆多汁。

 

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主廚精選:無錫嫩子排

無錫子排我沒吃(顧著吃鴨皮),

根據家人的反應,燒的很好,

小姑說,她特別喜歡這道。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

主廚精選:XO醬蝦炒玉帶

有了XO醬加持,更喜歡了,

吃到這裡,覺得「好食雞分享餐」很棒,

豐富的時蔬種類,讓營養更均衡。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

主廚精選:香茜皮蛋魚片湯

因為有了鴨粥,這道湯被冷落了,

我喝時已微涼,略覺微微腥氣,

魚湯還是熱熱喝,才好。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐

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港點: 松葉蟹燒賣,香煎蘿蔔糕

翠庭的蘿蔔糕還是那麼美味,

飯後,我們還加點一份外帶回家。

 

世貿會館Ticc翠庭中餐廳。新任主廚上菜|進化的掛爐烤鴨多吃。脆皮好食雞分享餐
甜品: 杏杏仁香豆腐

以前害怕杏仁怪味的扛姊跟小姑,

都覺得可以接受,

甜湯,為開年第一場聚餐畫下美好句點。

第一次到翠庭用餐的小姑,

對這家餐廳的印象很不錯,

未來,家族聚餐又多了一個選擇。

 

2013年初訪食記

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

翠庭片皮鴨

師傅桌邊片鴨時,看到光亮脆皮,

跟粉嫩的鴨肉,看得我口水直流。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

第二吃醬爆櫻桃鴨,美味無比

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

第三吃煲鴨粥,加上皮蛋有廣東粥風格,

但米粒形體完整,卻是台灣粥的調調

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

老少蛋

這道上海寧波老菜贏得同席好友喜愛,

蛋香與肉絲、香菇、波菜、

冬粉等食材一同入口,滋味真美妙

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

油爆蝦

油亮亮的大紅蝦調味適中,

吃得到蝦肉本身鮮甜,

火氣有點太過,肉質略乾一些。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

上海菜飯

翠庭中餐廳的上海菜飯走的是清爽風格,

雖然香氣不顯,但佐其他菜一起吃,剛好。 

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

金沙蝦球美人腿

看到菜名寫美人腿,以為是筊白筍,

結果是綠蘆筍,其實更清新爽口。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

雪菜佐鮮筍

雪菜跟鮮筍都是我喜愛的元素,

二話不說狂吃!

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

家鄉咸水餃

紮紮實實糯米做的「咸水餃」,

禁不起誘惑咬了一小口!很香。

 

 【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

南瓜海鮮煲

鮮甜的南瓜跟鮮美的海鮮一起煮,

口感滿清新,卻非常有飽足感

 

 【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

鮮蝦韭菜餃

好大的鮮蝦韭菜餃,造型很像星星,

當晚我就把照片PO上網,

問大家是否最近都在追星星?

結果在臉書博得了2千多個讚,好強。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

蟹黃蒸燒賣

翠庭的燒賣,不僅個頭大器,

豬肉餡也比我之前吃到的燒賣美味,

沒有過多奇怪的調味,

吃得到豬肉本身的滋味。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

蝦皇蘿蔔酥

把港點做得各個飽滿壯碩,

似乎是翠庭中餐廳的特色之一,

愛吃蝦的人,肯定很滿足。

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

玉露甘蔗雞盅

以甘蔗熬煮的雞湯,有自然淡雅的甘甜,

愛喝雞湯的我,

很享受那種腸胃喝熱湯的滋補感受,

心裡也覺得幸福了!

 

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

【台北食記】翠庭餐廳烤鴨

 飯後甜點

季節鮮果+杏仁豆腐

 

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翠庭  天成大飯店TICC世貿會館

台北市信義路五段1號

(台北國際會議中心二樓)

02-2312-1000

11:30-14:30、18:00-21:30

週一至週三採預約訂席制,

需低消NT$12,800+10%桌起

http://www.cosmos-ticc.com.tw/

 

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One comment
  1. 飽滿的烤鴨一定好吃~而且價格不貴呢!在信義區美食戰場真的很有競爭力。
    玉露甘蔗雞盅~我的菜~~~我要喝光光~~

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