遠東飯店香宮果木掛爐烤鴨三吃。獨鍾鴨皮沾白糖的美妙滋味|2018台北米其林餐盤美食

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【台北食記】香宮烤鴨三吃

 自從宣示要當知名的烤鴨陪吃之後,

我三不五時,只要想到的時候就鞭策麻吉小兔,快約了我們去吃鴨。

沒想到她最近一個大忙啊!

還好去年年底的聖誕節,我們畢竟在遠東飯店香宮聚了餐吃烤鴨,

算是去年年底相識以來,至少維持一月一鴨的紀錄XDDD!

自從一個烤鴨排名大賽出爐之後,吃烤鴨變成了飲食新流行,

我是從小就愛吃烤鴨,多數是跟家人一起吃,

不過,趁著這次的風潮,可以揪到更多朋友一起相聚吃烤鴨,很是樂事呢!

小兔約吃香宮烤鴨時,我沒意識到那天是聖誕節,

先在家煮了飯給孩子吃,自己再跑出去吃烤鴨。

同桌食友是小兔跟她的同事,通通是好咖! 

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遠東飯店香宮果木掛爐烤鴨三吃。獨鍾鴨皮沾白糖的美妙滋味|2018台北米其林餐盤美食

【台北食記】香宮烤鴨三吃 

  

這並不是我第一次到香宮吃飯,上一回說起來有些傷感,

是跟我在去年底過世的好友鍾泳麟在此相聚,

他是香港知名美食家,對香宮的評價不低, 

所以當小兔約我來這邊吃烤鴨時,我興致是很高的。

香宮推出烤鴨是近期的事,雖不在票選出的台灣前十名烤鴨中,

卻因為是台灣唯一的果木掛爐烤鴨,而備受矚目。

 

 【烤鴨第一吃】 鴨皮不錯,鴨肉卻太柴了!

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 遠東飯店派主廚率團前往北京取經,並斥資打造獨特的烤鴨爐,

根據正統北京烤鴨的作法,融入廣式片皮鴨的改良口味,

選用約3公斤重的宜蘭「豪野鴨」鴨種。

這烤鴨端上來,色澤頗嬌豔,

我們先嘗了鴨皮沾白糖的吃法,非常美妙!

是我目前在台灣吃過的鴨皮沾糖,滋味最好的一片,好香脆甜美呀。

但包了荷葉餅之後,入口,

頓時碰到我的罩門,鴨瘦肉的部分實在太乾了,入口有粉粉柴柴的感覺,

好可惜啊! 

【台北食記】香宮烤鴨三吃

這次香宮聚餐,這片沾了白糖的鴨皮,竟成最回味的美好記憶!

這鴨皮沾白糖,據說是自古相傳北京城貴族太太小姐們流行的高雅吃法,

在北京全聚德,以及台北陶然亭這兩家「北平烤鴨」系統的餐聽,

都看到過這種傳吃法,給你一小碟白糖,用來給脆皮沾著吃。

我猜想,會不會不經醃漬再烤的正統北京烤鴨,鴨皮才適合用來沾糖?

因為少了其他調味料,讓鴨皮與油脂與白糖單純在口中交融,

也才能吃到原汁原味的鴨香甘美? 

 

 【烤鴨第二吃】 

【台北食記】香宮烤鴨三吃

 鴨肉炒米粉

小兔說,既然有不同花樣,就點來吃吃看,

這烤鴨第二吃,就選了鴨肉炒米粉。

一入口我們都笑了!

呵呵!以粵菜見長的香宮,做了改良式正統北京烤鴨,

還用鴨瘦肉炒了極為濕軟的台式炒米粉。


算是具有融合意念的創意,但並不那麼入我的心。

 【烤鴨第三吃】 

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薑絲鴨架粥

香宮的鴨粥,是類似潮江燕的做法,

除了鴨骨架,並沒有加其他配菜進去煮(龍都就直接加了皮蛋)。

或許,我就是很愛濃濃鴨味的人,反而喜歡這種純粹的感覺,

所以這道鴨粥,我覺得比炒米粉好很多!

喝這種粥,我什麼都不喜歡再加,特愛喝粥時喝入全鴨精華的感覺。

但若要跟我印象中的潮江燕鴨粥比,

那是曾經滄海難為水的事了!

不過,上次吃潮江燕,我們是一鴨二吃,

不知是不是「盡留精華」這個緣故,那鍋鴨粥特別美味難忘。

香宮很貼心,準備了一小碟佐菜,

像油條、蘿蔔乾、花生米、生菜絲……讓不同口味的客人自己加。 

香宮一鴨三吃2400元,除了片皮鴨之外,

第二吃有生菜鴨鬆、銀芽炒鴨絲、鴨肉炒米粉或鴨肉炒飯可選,

第三吃則有醬爆鴨架、蜜椒鴨架、薑絲鴨架粥和冬瓜薏米滾鴨殼湯等選項。

 

  

【除了烤鴨,我們還吃了些什麼?】

【台北食記】香宮烤鴨三吃

 開胃小菜

清爽、乾淨、順口,但沒有特別!


【台北食記】香宮烤鴨三吃

烤乳豬

記得這個相當好吃呀!

不愧是粵式菜餚見長的餐廳。

【台北食記】香宮烤鴨三吃

炸絲瓜

印象很淡了! 可見不好也不壞。

【台北食記】香宮烤鴨三吃

脆皮燒雞(不確定?) 

印象中,我給這雞肉的評價,比烤鴨還好呢! 

【台北食記】香宮烤鴨三吃

 甜點 

包子裡頭包什麼?我全忘了。蛋塔我卻記得,

比起上次吃烤鴨時,嚐到的世貿聯誼社的蛋塔,有點遜色呢!

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【台北食記】香宮烤鴨三吃

【台北食記】香宮烤鴨三吃

溫馨聖誕夜,因為小兔的關係,我跟她的幾個朋友聚在一起吃飯,

小兔當天臨時讓大家帶禮物交換,

我因為太臨時而沒法準備禮物,

很惶恐的帶了一本莎岡的《心靈守護者》前往,

還好最後是小兔拿到我禮物,真不好意思。

再來約烤鴨飯局吧!

我另外請小兔喝咖啡補償。呵呵!

香宮


台北市敦化南路2段201號6樓(香格里拉台北遠東國際大飯店)

02-23763229

11:30~14:30和18:00~21:30

烤鴨~延伸閱讀

全聚德

逸仙樓

潮江燕

萬珍樓

龍都

九華樓(華泰飯店)

 世貿聯誼社

 

 

 

 

 

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5 comments
  1. 看著烤鴨心裡又蠢蠢欲動,口腔開始分泌唾液~~~吼!我們不是要減重嗎?幹嘛一直po這麼銷魂的照片來引誘我犯罪~~~黑系!金害!
    莎岡心靈守護者~~超好看的!

  2. 能和三五好友一起過聖誕節感覺很棒呢!
    媽媽在家煮飯後自己跑去吃烤鴨 好可愛^^
    我也愛吃烤鴨 那烤鴨的皮真美~

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