中華そば 寶來軒。日本人在台南開的人氣拉麵店|日系6大湯頭通通有

中華そば 寶來軒。日本人在台南開的人氣拉麵店|日系6大湯頭通通有粉絲頁有一段話:寶來軒+豚骨家=拉麵的百貨公司,舉凡:豚骨、味噌、醬油、鹽、豚骨魚介、雞白湯,6種主要的日本拉麵湯頭,這裡都吃得到!對於之前曾頻繁到日本各縣市吃拉麵的我來說,每種湯頭都代表著一段旅行的回憶,不同城市的風味。得知老闆是日本人,應該不致走味太多,距離搭車離開台南還有一個小時,就去試試。

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會知道中華そば 寶來軒
這家拉麵店,是來自Swallow Tainan
店員的推薦,她說別擔心
門口大排長龍,周轉率很高。
循導航前往,遠遠就看到
門口候位的人,這樣的店,
就算只是偶然經過,
也會很想進去嚐嚐吧!

 

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排隊時,我望著店內滿座情景,
以及透明廚房裡,師傅們俐落的
作業,眼看著時間一分一秒過去,
漸漸擔心:搭車前一小時空擋,排隊
點餐、拍照、用餐,真的夠嗎?
於是拉著店員詢問,說我趕火車呢!
他問了車班時間,回覆應該來得及!
這家店讓我留下的第一個好印象,
就是服務熱忱。

 

中華そば 寶來軒。日本人在台南開的人氣拉麵店|日系6大湯頭通通有

進門買好麵票、入座後,
那位服務人員還特地關心我,
提醒:小姐,要不要先預約計程車?
他也特別幫我跟廚師關照,
這位小姐的麵要快一點,趕火車。

 

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空間風格重現日本拉麵店景象,
加上店員用日語招呼的呼喊聲,
原汁原味的「麵票機」,自助點餐,
真的跟在日本用餐沒有太多分別!

 

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旁邊醒目的大大的紅字
「一碗入魂」,小標寫著:情熱、
根性、氣合,這幾個漢字,懂中文的
都不陌生,意思卻不一定是我們
字面上的理解。日語大概是
專注與堅持的意思吧。

 

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初來乍到,不知如何點餐
(畫重點),在門口排隊時,
順口問了在地人,有位男士斬釘截鐵
跟我說;第二格!點超濃厚的就對了。
當我在麵票機點下「超濃厚
MEGA豚拉麵」,工作人員立刻介入,
他問:吃過超濃厚嗎?
我點點頭,他才接過麵票……

 

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超濃厚MEGA豚拉麵  NT$250

原本只有半顆溏心蛋,
我在不知情狀況下,加點半顆。
豐盛的標準博多拉麵,燉到白白的
豚骨湯頭、細拉麵、叉燒肉、
半熟蛋、木耳絲、細蔥花。

 

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拍照時,師傅特別關照,
他說:麵條要趕快吃,免得太軟!
即使我多拍了幾分鐘,
入口麵條的軟硬度還是不賴!

 

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比起最有名的博多拉麵一蘭拉麵
寶來軒的豚骨拉麵更有誠意,
無論是整碗與麵條的份量、還是
大片叉燒肉的質量,都讓人滿意。
上圖肉片上的白色小點,
就是超濃厚湯頭加的「豬背脂」。

 

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自助餐檯上有蠟油、蒜泥、胡椒,
可自行取用的調味料,服務人員說,
可以拿到桌上加,有些拉麵饕客,
喜歡多層次享受,一邊加不同佐料,
一邊感受風味變化。

 

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豬背脂指的是豬背部的脂肪,
比起內臟部位的脂肪,味道更清甜,
熱騰騰的搭著豚骨湯與細麵,
入口滑嫩、豐潤,風味濃郁,
但溫度降低後,會有點膩口,
這時候加上辣椒、蒜泥,正好解膩,
但,有勇氣點這款麵,趁熱吃才爽。

觀察周邊食客,男生還會加碗白飯,
但我覺得以女生的胃口來說,
這一碗拉緬,根本吃不太完。
初訪寶來軒,雖然行色匆匆,
用餐經驗卻非常滿意,雖然
相較日本,湯頭還是有改良(變淡),
但整體經驗,沒有偏差很多。

 

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一試成主顧,之後到台南,
只要剛好在北區附近,剛好餓了,
我就會上寶來軒吃拉麵,
上面兩碗麵是最近跟陮長去吃的。

 


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聽說隔壁幾步路的倆氏札雞翅,
也是值得品嚐的美食,有機會試試。

 

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吃完麵,趕到台南車站,時間還夠,
美麗的車站大廳與美食半日遊,
讓人心花怒放,開心著咧!

 

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中華そば 寶來軒

台南市北區公園南路206號
0989 294 439
11:30–14:00, 17:30–20:00

https://www.facebook.com/soba2017

 

 

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One comment
  1. 台南的特色好店真多,
    欣賞並支持對自己認同並堅持的人~ 相信他們的料理也一樣動人。
    真的該來瓶清酒~~

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