Swallow Tainan 嚥・台南是2022新開幕的人氣紅店，探究爆紅理由：「老屋新創風格咖啡酒館」、「全日提供酒精飲品，朝九就開喝！」、「台南最早開門酒吧」、「長達16小時最長營業時間酒吧」、以及「bartender新加坡知名酒吧經歷」等特點，都可能是台南酒國熱議話題。但以一名咖啡控來說，「RUFOUS coffee咖啡豆DNA」這個特點，就構成上門喝一杯的理由。
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可以做白日夢看樹吹風的咖啡酒館
Swallow Tainan 嚥・台南位在崇安街，
前門狹窄街道，是台南經典的巷弄風情。
這是一棟二進式、仍保有天井的舊屋，
我在陰雨的低溫天候下造訪，
錯失最熱門的拍照角度，
如門口窗邊座位，因太冷而緊閉窗扉，
還有天井的露天單人席，與樹下光影…..
也因為下著雨，景象蕭瑟。
進門時，前屋與吧台區滿座，
既然我被帶領至後屋，那先來杯咖啡吧！
來自名店RUFOUS coffee的咖啡豆
Swallow Tainan早上9點就開門了，
非酒精類飲品，只供應到傍晚6點，
符合多數台南獨立咖啡館的下班時間，
Menu上有冰滴、手沖、義式咖啡，
還有茶與果汁的選項。
選用台北名店RUFOUS coffee的咖啡豆，
手沖品項很單純，只有淺焙（耶加雪菲），
與淺中焙（哥斯大黎加）兩個選擇。
淺焙/耶加雪菲 NT$150
我是淺焙咖啡的信徒，
耶加雪菲更是初訪咖啡館的起手式，
Swallow Tainan咖啡價格平實，
這樣的組合於我，還滿完美的。
日式蕨餅 NT$90
問服務人員還有什麼甜點？
回覆只剩蕨餅了！
忽然勾起在京都嵐山吃蕨餅的回憶，
那就來一盤吧！
這一飲一食上桌，畫面真好看，
只不過，回味度竟是平平淡淡……
白日夢限定酒單。幾點開喝？
原本喝完咖啡就打算離開，
因為我還要搭火車返回嘉義，
喝著咖啡，望著天井的雨落，
整個人放鬆起來，忽然想圖個微醺，
讓這場懶散，更極致一點。
用餐時間，前屋陡然空出許多座位，
我如願移到吧台區，在服務人員推薦下，
點了「白日夢限定酒單」裡的espresso。
一向愛純飲，自認不是調酒愛好者，
但這款帶有芝麻香氣的Espresso Martini，
竟然比下午喝的手沖耶加，更得我心。
熟悉的咖啡香讓酒感變得內斂，
芝麻香氣降低我的防衛心，
啜飲數口後竟有暈眩感，太沒用了我。
（後來才知道，我的頭暈跟低溫也有關。）
還有一件讓人迷惘的事，
關於白日夢限定酒單的開喝時間，
Swallow Tainan的資訊很不一致，
Ｍenu與inline定位系統，都是9點，
臉書最新貼文卻是14:00才開始供應酒飲。
Swallow。Cofffe、Cocktail、life
從小就覺得Swallow這個字很特別，
動詞是吞嚥，名詞是燕子，
完全不同的意思，中文卻有類似的字型，
果然，Swallow Tainan也想到一處去了，
Logo正是雙燕飛翔的圖騰。
翻看menu，更見這家店的用心，
還有介紹台南其他風格點舖的篇章，
對外地遊客來說，可以按圖索驥。
天井處，有一座兩層樓的廁所，
洗石子、木梯、紅磚、屋瓦、六角窗，
雖然模樣看起來很新，
卻把同年代老屋建築特色清楚交代。
我從二樓廁所的六角窗往外看，
三種完全不同的屋頂並存，
老中青三代，在古城巷弄，同堂。
Swallow Tainan有不少討喜的條件，
相信也將在台南咖啡調酒界，
紅上好一陣子，
只是對我而言，這家店裝潢太新了，
距離粉絲頁貼文提到的「侘寂」，
絕對還需要歲月磨礪。
Swallow Tainan 嚥・台南
台南市北區崇安街27號
0989 696 935
09：00-01：00
https://www.facebook.com/SWALLOWTAINAN/
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