阪急。三田製麵所|獨鍾濃厚魚介豚骨沾麵一味

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【台北食記】阪急。三田製麵所

 自從京華城變得非常難逛,

並且我又三不五時到市府轉運站搭客運前往宜蘭玩耍之後,

阪急百貨就變成了我的兵家必”敗”之地!XDDD!

連多年來在忠孝SOGO買保養品的忠誠度,都完全轉移。

所以當三田製麵所在裝潢時,我就盯上他了,

不知道為什麼,「製麵所」這樣的名號,聽起來麵就很好吃的感覺!

誰知道,裝潢好之後,經過都是大排長龍,

本人又很不愛排隊,所以如雷貫耳的杏子豬排我從來沒吃過!

可巧,某次跟葉訪約到阪急喝咖啡,

乍然看到非用餐時間的三田製麵所,門口一個人也沒有,

我就拉著葉訪,咖啡咱們慢點喝,先進去吃碗麵再說。 

【台北食記】阪急。三田製麵所

【台北食記】阪急。三田製麵所

 去之前,我也沒做什麼功課,不知道招牌是什麼?

問服務人員,他說招牌是沾麵,麵條分熱得跟冷的,冷麵比較彈Q!

既然沾醬是熱的,像我這種吃硬不吃軟的愛麵族,當然點冷麵。

這家餐廳的餐點其實也沒有太多選擇,除了沾麵,就是拉麵,

以沾麵來說,就是麵的冷熱之分、大小碗之分,

有趣的是,小、中、大碗價錢不變,只有特大碗加了價。

沾醬則有原味與辣味之別(據說沾汁也有無冷熱之分?)。

走進三田製麵所的第一回合,

我跟葉訪都點了「濃厚魚介豚骨沾麵」冷麵,我吃辣,他吃原味。

像我這種愛吃乾麵,愛香濃佐醬的人,

三田沾麵還沒入口,光看樣子,已經拿了基本分……

龍心大悅阿我!

【台北食記】阪急。三田製麵所

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標榜以數種嚴選小麥精製的麵條,真不是蓋的,

正是我喜歡的那種「有骨氣」的硬麵,

麵上面附了爽口的筍片,半顆糖心蛋,一片叉燒肉,一些細蔥花,

筍片很清爽脆口,佐著沾了濃汁的麵條,增加了口感的層次,

不過我覺得那一坨細蔥花更有畫龍點睛之效,提味的精靈!

我吃的時候,喜歡先把麵條沾了醬汁,在黏附些許細蔥花,

絕不讓蔥花被沾醬浸濕了,這樣吃最美妙。

糖心蛋就是中規中矩,水準之上;

日式叉燒一向不為我所愛,這片肉我吃起來同樣無感,

不過,這倒是我吃過比較清爽的日式叉燒。不油膩!

【台北食記】阪急。三田製麵所

 據說這種「魚介系」湯頭,

先用豬大骨、雞胸骨、多種蔬菜在火力全開的狀態下長時間熬煮,

再加上特製魚介(魚類&貝類)湯混合而成,

湯裡飄著一片海苔,海苔上應該是魚粉一類的東西,

這沾麵湯頭非常濃稠,裡面還有些碎肉,分不清是叉燒還是魚肉?


說是湯頭,以我們的飲食文化認知,就是「醬」呀!

【台北食記】阪急。三田製麵所 

 我跟葉訪兩個瞎人,第一回吃三田沾麵,

也沒看清楚吃法,原來還有步驟!

最後沾不完的濃湯,可以跟服務人員要高湯來稀釋,

後來我跟兒子從宜蘭搭客運回台北,又一起去品嘗了一次,

那次兒子點了拉麵,我再度點沾麵,

把麵都吃完了之後,我們試著加入高湯,

坦白說,沾麵湯頭加高湯後,我還是不習慣!太鹹了!

反而,兒子的拉麵麵湯,再加一點高湯,還滿不錯喝耶!

我知道不能接受拉麵湯頭太鹹,似乎等同於「品嚐正統拉麵資歷太淺」的意思!

這種論點我一點都不介意,因為我吃拉麵只是因為愛吃麵,

如此而已。

話說回來,我滿有興趣找時間研究一下,

正宗日本拉麵為什麼一定要那麼鹹?

據說,是因為日本人把拉麵當菜?還要另外配飯?是這樣嗎? 

【台北食記】阪急。三田製麵所

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 隊長點的「豚骨魚介高湯拉麵」,

麵條不像沾麵那麼有嚼勁,但入口也不會有軟爛的感覺,

麵在湯裡泡著,滿入味的!

因為這是兒子吃的,我只嚐了一小口,無法有更具體的感受,

不過,吃慣豚骨拉麵口味的小孩子,似乎有點不習慣。(攤手!)

 

我覺得我應該找時間自己去點一碗吃吃看,

只不過,我又覺得有難度!

因為,好不容易遇上沒有人排隊,進去吃個一碗,

我這偏執的毛病,恐怕還是會再度點沾麵。

三田製麵所的沾麵與拉麵,還有提供加值套餐,

加不同金額會有沙拉、雞塊、煎餃、炸豬排,與一杯飲料搭配,

經過兩次去三田製麵所,吃遍了這些配套,

我幾乎通通不甚喜歡!

以後再去,應該就是點一碗沾麵即可。

【台北食記】阪急。三田製麵所

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不過,這份只要30元的「點心麵」倒是滿香的,

不是那麼鍾情炸物的我,還算喜歡,

只灑上一點鹽花調味的點心麵,嚼著嚼著,真的會吃到麵香耶!

當零嘴還滿有趣的。

【台北食記】阪急。三田製麵所

根據三田製麵所粉絲團的介紹:

三田製麵所創立於2008年8月,在東京有13間、大阪有2間分店。


濃厚的魚介豚骨湯及充滿咬勁的自家製極粗麵為最大特色。

於2012年10月初在台北統一阪急百貨開設海外第一間分店。

這號稱日本第一沾麵的首家海外名店,

吃飯時間,往往大排長龍,非常誇張!

我曾經想帶兒子女兒排排看,站了二十分鐘,一點進度也沒有,我們就放棄了!

兩次走入品嚐的經驗告訴我:

非用餐時間,是吃三田製麵所的好時機。

然後,我獨鍾沾麵一味。

 

  

阪急三田製麵所

 台北市信義區忠孝東路五段8號(統一阪急百貨台北店B2F)

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