世貿名人坊(原世貿聯誼社)。烤鴨依然傑出|香港米其林名廚指導。台北高端粵菜


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世貿名人坊(原世貿聯誼社)。烤鴨依然傑出|香港米其林名廚指導。台北高端粵菜

曾蟬聯我第一名烤鴨多年的世貿聯誼社,宣布歇業令人心碎。幸好漢來集團接手,導入香港米其林星級餐廳名人坊,在人稱隱世廚神的鄭錦富(富哥)掌舵下,以「世貿名人坊」重出江湖。除了富哥縱橫香江的招牌菜,還保留世貿聯誼社招牌片皮鴨與燒臘菜色,將強勁新血與舊日經典融合,打造以「完全粵菜」為招牌的台北高端食肆。南部好友北上相邀前往共聚,我攜法國香檳一支助興,美食、佳釀、好友,人生管他得不得意,都須盡歡……

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好久沒到世貿大樓,

門房會問是否上樓用餐並量體溫,

並引導搭電梯到34樓

世貿名人坊已是改裝後的新面貌,

傳統高貴食材鮑燕肚夾道歡迎,

高端餐飲的武力展現,高調而直接。

 

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世貿34樓是台北具代表性的景觀餐廳,

大廳設置兩座可步入式酒窖氣勢恢弘,

據說典藏有300種酒款,另有一座茶吧,

吸引年輕客群的外場小吃區可容納60人座,

規劃有10多個大小包廂與小型宴會廳。

 

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人稱富哥的鄭錦富主廚,

曾是香港富豪林百欣御用主廚,

2007年在香港中環創辦「名人坊」,

最高曾獲得米其林二星肯定

 

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開瓶費每桌收取500元,

看到桌上的香檳杯,

晶瑩閃耀,一如我明亮的心情。

 

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老公幫我挑的這支法國香檳:

Champagne Victoire Brut Prestige,

曾獲Wine Spectator評鑑90分、

Vinalies Internationales 2015金牌獎,

特別適合拿來慶功,

因為Victoire這個字與老鷹logo,

都有象徵勝利的意涵。

 

酒類廣告警語.jpg

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Cheers!敬美好人生,

用這支香檳刷新味蕾的狀態,

芬芳直達鼻腔、胸臆……滿心歡喜。

 

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招牌琵琶豆腐/例  NT$420

這一道是名人坊的招牌菜色,

將嫩豆腐切粒後,加入蝦漿、

蛋白、金華火腿、乾蔥炒過,

再以湯匙舀起,先蒸定型,

看起來像琵琶形狀,後入鍋炸成金黃色。

火候掌控極佳的琵琶豆腐,

表皮金黃香脆,豆腐餡優雅細緻,

實在是太好吃了,難怪是招牌菜。

 

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招牌網通腸粉/2例  NT$220

這是鮮蝦腸粉與炸兩的融合升級版,

米漿製的粉皮嫩薄細緻、

裡面以米網代替油條的酥脆口感,

裹著鮮味十足的鮮蝦內餡。

是很特別的腸粉版本。

 

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片皮鴨/隻  NT$2400

一吃  NT$3000、二吃 NT$3400

世貿名人坊片皮鴨需預約,

據說每日限量供應。

鴨肉捲之外,二吃幾款選擇:

生菜包鴨鬆、鴨肉米粉湯/冬蔭功米粉湯、

鴨架豆腐湯、銀芽炒鴨絲、鴨絲炒米粉。

小胖選了鴨肉米粉湯,聽說最經典,

他自己不吃芋頭,為大家犧牲。

 

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世貿名人坊鴨肉捲入口,

同席的胖夫妻、Carol、Anna與我,

幾乎每個大人都忍不住驚呼:太好吃了!

雅萍更直言,這是她的烤鴨第一名,

她滿足而肯定的表情,

跟我當年愛上世貿片皮鴨一樣。

而我,雖然之後心中冠軍烤鴨移愛頤宮

但這次回味,卻也十分感動,

那種因為吃到絕妙美味烤鴨的陶醉,

跟杯中香檳一樣,在心裡美得冒泡。

訂不到米其林三星烤鴨沒關係,

差之毫釐,伯仲之間,世貿烤鴨仍威。

 

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片皮鴨二吃:鴨肉米粉湯

可能前陣子才吃過點水樓的鴨肉米粉,

心中有了較偏愛的版本,

倒覺得並不如回憶中的世貿豆腐鴨骨湯。

 

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富哥招牌炒飯 NT$380

這道讓我有些錯愕,賣相真差!

炒飯全無鑊氣,香氣與調味平淡。

 

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清炒香港芥藍 NT$420

點這道菜,就是對香港的懷念吧!

但,往事只能回味…..

 

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川味口水雞  NT$680

不吃辣的小胖真的很貼心,

顧慮我們這幾個嗜辣之人,

川味口水雞端上桌,香氣四溢,

可惜調味略甜了些,無傷大雅,

最後還叮囑Anna把辣油帶回家,

用來拌麵,多美啊!

 

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煎封鯧魚片  NT$1080

鯧魚片的厚度,令人肅然氣敬,

這要從約2公斤左右的白鯧背部片下,

以傳統廣東料理手法,沾粉後先煎再炸,

魚肉的鮮美多汁被封住後,

在把表皮炸香,吃起來夠香且嫩。

是行家都會喜歡的一品吧。

 

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脆皮燒肉  NT$560

很有水準的燒臘,脆皮極酥,

搭配肥瘦相煎豬肉,層次迷人。

 

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名人坊脆皮叉燒包/3粒  NT$180

這一品,我個人感覺還好,

可能吃到這裡胃囊已無空間,

感覺是飽足感十足的點心,無力消受。

 

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千層蘿蔔酥餅/2 個  NT$128

這是當日我最喜歡的點心,

小胖選為當天第一名。極推。

 

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金黃流沙包/2粒  NT$88

流沙包味少了鹹香,略可惜。

 

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楊枝甘露/位  NT$168

柚子選得不好,味道平淡,

不酸不甜,味道跳不出來,失望。

 

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世貿大樓34樓景觀極佳,

是招待外地友人的好選擇。

 

 

世貿聯誼社2012年舊食記

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過去,世貿聯誼社採會員制,

一般人進不來,走高檔精緻路線。

因為客戶慎昌鐘錶應董事長是會員的關係,

我曾來這裡吃飯好幾次了!

世貿烤鴨曾名列台灣十大烤鴨第三名。

 

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烤鴨上來,廣式片皮鴨的嬌豔非常明確,

烤鴨表皮,脆度很夠,令人驚艷,

當下就成為我台北烤鴨第一名,

直到多年後被頤宮廣片皮取代。

 

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烤鴨第二吃:生菜鴨鬆

世貿聯誼社鴨鬆拌炒的食材花樣較少,

咀嚼起來口感較為「融合」,

但,這樣也顧全了鴨肉的純味,

只靠生菜葉去解膩,是餘韻綿長的料理手法,

讓我很明確的吃到鴨肉味。

不過,以生菜鴨鬆來說,

九華樓鴨鬆的層次豐富確實更令人喜愛。

 

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烤鴨第三吃:鴨骨湯

 我對世貿聯誼社的鴨骨湯很有好感,

可能因為湯裡有豆腐與白菜的緣故……

這類熬得白白的砂鍋高湯,我都很愛

 

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生汁明蝦卷

這道點心也令人回味,

爽脆清甜的核桃片

與炸得剛剛好的外皮,簡直絕配。

內餡不只是鮮甜的蝦肉,還有起士風味,

我覺得這道一向很討好的點心,

食客們喜愛與否的關鍵就是起士,

我愛起士,就覺得好吃。

 

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清蒸石斑

這魚好吃啊!大餐廳的水準

 

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櫻花蝦軟殼蟹

一般只有酥炸軟殼蟹,

但這裡卻加了櫻花蝦,

吃起來口感更豐富,香噴噴,好吃。

 

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黑糖麻糬蛋塔

第一次吃到有「黑糖麻糬」夾層的蛋塔,

熱呼呼的入口,有幸福的感覺。

 

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最後,我一定要盛讚這碗核桃露,

做這道甜點的餐廳不多,

只要有賣我都會點來吃,通常不失望。

(另一家好吃的核桃露是陝西餐館秦味館。)

世貿聯誼社在核桃露裡加了客家小湯圓,

吃起來的感覺更棒了!滿足感滿溢喉頭。

不知道多年前這些美味餐點,

現在的世貿名人坊可有提供?

 

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世貿名人坊

台北市基隆路一段333號34樓

(世界貿易中心國際貿易大樓)

02-27232938

11:30–14:30, 17:30–21:30

  

 

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2 comments
  1. 世貿聯誼社吃回來我又丟在一旁沒寫,跟眾多家一樣下場…XD
    每次回憶照片就又覺得很好吃,那個明蝦捲、軟殼蟹、蛋塔、核桃糊…哇!
    世貿聯誼社真的很不錯,如果目前要我心中排名(不管價錢),蘭城晶英→九華樓→世貿聯誼社,主要還是整體料理口味、服務、價格都平均!
    然後,繼續吃烤鴨去吧!

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