世貿名人坊(原世貿聯誼社)。烤鴨依然傑出｜香港米其林名廚指導。台北高端粵菜

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曾蟬聯我第一名烤鴨多年的世貿聯誼社，宣布歇業令人心碎。幸好漢來集團接手，導入香港米其林星級餐廳名人坊，在人稱隱世廚神的鄭錦富(富哥)掌舵下，以「世貿名人坊」重出江湖。除了富哥縱橫香江的招牌菜，還保留世貿聯誼社招牌片皮鴨與燒臘菜色，將強勁新血與舊日經典融合，打造以「完全粵菜」為招牌的台北高端食肆。南部好友北上相邀前往共聚，我攜法國香檳一支助興，美食、佳釀、好友，人生管他得不得意，都須盡歡……

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好久沒到世貿大樓，

門房會問是否上樓用餐並量體溫，

並引導搭電梯到34樓，

世貿名人坊已是改裝後的新面貌，

傳統高貴食材鮑燕肚夾道歡迎，

高端餐飲的武力展現，高調而直接。

 

世貿34樓是台北具代表性的景觀餐廳，

大廳設置兩座可步入式酒窖氣勢恢弘，

據說典藏有300種酒款，另有一座茶吧，

吸引年輕客群的外場小吃區可容納60人座，

規劃有10多個大小包廂與小型宴會廳。

 

人稱富哥的鄭錦富主廚，

曾是香港富豪林百欣御用主廚，

2007年在香港中環創辦「名人坊」，

最高曾獲得米其林二星肯定。

 

開瓶費每桌收取500元，

看到桌上的香檳杯，

晶瑩閃耀，一如我明亮的心情。

 

老公幫我挑的這支法國香檳：

Champagne Victoire Brut Prestige，

曾獲Wine Spectator評鑑90分、

Vinalies Internationales 2015金牌獎，

特別適合拿來慶功，

因為Victoire這個字與老鷹logo，

都有象徵勝利的意涵。

 

Cheers！敬美好人生，

用這支香檳刷新味蕾的狀態，

芬芳直達鼻腔、胸臆……滿心歡喜。

 

招牌琵琶豆腐/例  NT$420

這一道是名人坊的招牌菜色，

將嫩豆腐切粒後，加入蝦漿、

蛋白、金華火腿、乾蔥炒過，

再以湯匙舀起，先蒸定型，

看起來像琵琶形狀，後入鍋炸成金黃色。

火候掌控極佳的琵琶豆腐，

表皮金黃香脆，豆腐餡優雅細緻，

實在是太好吃了，難怪是招牌菜。

 

招牌網通腸粉/2例  NT$220

這是鮮蝦腸粉與炸兩的融合升級版，

米漿製的粉皮嫩薄細緻、

裡面以米網代替油條的酥脆口感，

裹著鮮味十足的鮮蝦內餡。

是很特別的腸粉版本。

 

片皮鴨/隻  NT$2400

一吃  NT$3000、二吃 NT$3400

世貿名人坊片皮鴨需預約，

據說每日限量供應。

鴨肉捲之外，二吃幾款選擇：

生菜包鴨鬆、鴨肉米粉湯/冬蔭功米粉湯、

鴨架豆腐湯、銀芽炒鴨絲、鴨絲炒米粉。

小胖選了鴨肉米粉湯，聽說最經典，

他自己不吃芋頭，為大家犧牲。

 

世貿名人坊鴨肉捲入口，

同席的胖夫妻、Carol、Anna與我，

幾乎每個大人都忍不住驚呼：太好吃了！

雅萍更直言，這是她的烤鴨第一名，

她滿足而肯定的表情，

跟我當年愛上世貿片皮鴨一樣。

而我，雖然之後心中冠軍烤鴨移愛頤宮，

但這次回味，卻也十分感動，

那種因為吃到絕妙美味烤鴨的陶醉，

跟杯中香檳一樣，在心裡美得冒泡。

訂不到米其林三星烤鴨沒關係，

差之毫釐，伯仲之間，世貿烤鴨仍威。

 

片皮鴨二吃：鴨肉米粉湯

可能前陣子才吃過點水樓的鴨肉米粉，

心中有了較偏愛的版本，

倒覺得並不如回憶中的世貿豆腐鴨骨湯。

 

富哥招牌炒飯 NT$380

這道讓我有些錯愕，賣相真差！

炒飯全無鑊氣，香氣與調味平淡。

 

清炒香港芥藍 NT$420

點這道菜，就是對香港的懷念吧！

但，往事只能回味…..

 

川味口水雞  NT$680

不吃辣的小胖真的很貼心，

顧慮我們這幾個嗜辣之人，

川味口水雞端上桌，香氣四溢，

可惜調味略甜了些，無傷大雅，

最後還叮囑Anna把辣油帶回家，

用來拌麵，多美啊！

 

煎封鯧魚片  NT$1080

鯧魚片的厚度，令人肅然氣敬，

這要從約2公斤左右的白鯧背部片下，

以傳統廣東料理手法，沾粉後先煎再炸，

魚肉的鮮美多汁被封住後，

在把表皮炸香，吃起來夠香且嫩。

是行家都會喜歡的一品吧。

 

脆皮燒肉  NT$560

很有水準的燒臘，脆皮極酥，

搭配肥瘦相煎豬肉，層次迷人。

 

名人坊脆皮叉燒包/3粒  NT$180

這一品，我個人感覺還好，

可能吃到這裡胃囊已無空間，

感覺是飽足感十足的點心，無力消受。

 

千層蘿蔔酥餅/2 個  NT$128

這是當日我最喜歡的點心，

小胖選為當天第一名。極推。

 

金黃流沙包/2粒  NT$88

流沙包味少了鹹香，略可惜。

 

楊枝甘露/位  NT$168

柚子選得不好，味道平淡，

不酸不甜，味道跳不出來，失望。

 

世貿大樓34樓景觀極佳，

是招待外地友人的好選擇。

 

 

世貿聯誼社2012年舊食記

過去，世貿聯誼社採會員制，

一般人進不來，走高檔精緻路線。

因為客戶慎昌鐘錶應董事長是會員的關係，

我曾來這裡吃飯好幾次了！

世貿烤鴨曾名列台灣十大烤鴨第三名。

 

烤鴨上來，廣式片皮鴨的嬌豔非常明確，

烤鴨表皮，脆度很夠，令人驚艷，

當下就成為我台北烤鴨第一名，

直到多年後被頤宮廣片皮鴨取代。

 

烤鴨第二吃：生菜鴨鬆

世貿聯誼社鴨鬆拌炒的食材花樣較少，

咀嚼起來口感較為「融合」，

但，這樣也顧全了鴨肉的純味，

只靠生菜葉去解膩，是餘韻綿長的料理手法，

讓我很明確的吃到鴨肉味。

不過，以生菜鴨鬆來說，

九華樓鴨鬆的層次豐富確實更令人喜愛。

 

烤鴨第三吃：鴨骨湯

 我對世貿聯誼社的鴨骨湯很有好感，

可能因為湯裡有豆腐與白菜的緣故……

這類熬得白白的砂鍋高湯，我都很愛。

 

生汁明蝦卷

這道點心也令人回味，

爽脆清甜的核桃片

與炸得剛剛好的外皮，簡直絕配。

內餡不只是鮮甜的蝦肉，還有起士風味，

我覺得這道一向很討好的點心，

食客們喜愛與否的關鍵就是起士，

我愛起士，就覺得好吃。

 

清蒸石斑

這魚好吃啊！頂級粵菜水準。

 

櫻花蝦軟殼蟹

一般只有酥炸軟殼蟹，

但這裡卻加了櫻花蝦，

吃起來口感更豐富，香噴噴，好吃。

 

黑糖麻糬蛋塔

第一次吃到有「黑糖麻糬」夾層的蛋塔，

熱呼呼的入口，有幸福的感覺。

 

最後，我一定要盛讚這碗核桃露，

做這道甜點的餐廳不多，

只要有賣我都會點來吃，通常不失望。

(另一家好吃的核桃露是陝西餐館秦味館。)

世貿聯誼社在核桃露裡加了客家小湯圓，

吃起來的感覺更棒了！滿足感滿溢喉頭。

不知道多年前這些美味餐點，

現在的世貿名人坊可有提供？

 

世貿名人坊

台北市基隆路一段333號34樓

(世界貿易中心國際貿易大樓)

02-27232938

11:30–14:30, 17:30–21:30

 

 

 

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