除了博多、札幌和喜多方日本三大拉麵，
日本還有很多地區的拉麵也各具特色，
以我吃過的來說，東京拉麵、尾道拉麵、德島拉麵曾留下不錯印象，
一月前往九州旅行時，事前調查了當地美食，
發現除了名氣最大的博多拉麵之外，
熊本拉麵、鹿兒島、長崎拉麵也各有千秋，小有名氣。
熊本拉麵與100%豚骨熬製的湯頭不同，
除了豚骨，還加上雞骨、魚和蔬菜，湯頭更為濃郁滑膩，
麵條也比博多拉麵粗，
最特別的，就是加上炸蒜與麻油，適合口味較重的食客。
在我們入住的熊本日航飯店附近下通町，
有家創業於1957年(昭和32年)的「黑亭」，
就是標榜正宗熊本拉麵的名店之一，
連嬰兒椅都是熊本熊，
這隻酷萌熊真是熊本的超級代言人。
在黑亭拉麵門口買了票就入內吃麵，
發現店內還販售了黑亭拉麵的泡麵版，果然有名店氣勢。
先不談口味如何？
黑亭拉麵肯定是我進門後聞起來最香的拉麵店。
黑亭下通店位於Kuma Bar熊本熊主題居酒屋樓下，
先去喝一杯，在到樓下吃碗拉麵，是日本人喜愛的宵夜模式。
都來到熊本了，當然要會一會知名拉麵流派裡的知名麵店。
到日本旅行即使語言不通，問題也不大，
因為餐廳都很聰明地把人氣美食清楚標示，
熊本黑亭拉麵的招牌餐點就是蛋黃叉燒拉麵(玉子入りラーメン)，
最經典的款式要加雙蛋，
據說吃的時候，要把蛋黃在湯匙裡攪碎，用來沾拉麵吃，
是一種壽喜燒式的拉麵吃法，
可惜我寫文章時才知道要這樣吃，下次一定要再試試看。
那日可能我們在樓上Kuma Bar居酒屋吃太飽了，
又或許是我拍照拍太久，這碗麵吃著略有膩味，
可惜初次交手，未能窺其堂奧。
黒亭拉麵(下通店)
熊本縣熊本市中央區下通1丁目7-14ノグチビル地下1階
+81-96-352-1648
11:00am～10:00pm；週日 11:00am～7:00pm
每月第3個週三定休日
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