和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

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和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

和興號鮮魚湯說起來是老店,卻是新品牌,

曾經是台南公園路經營10多年的「鱻魚店」,

後來轉型開了小滿食堂,奠定基礎後,回鍋賣鮮魚湯,

這一轉身,不再是當初的小吃攤,

而是從品牌形象著手的新創餐飲,開幕就創造熱議話題。

 

我們坐在被廣大網民簡稱為「文青鮮魚湯」的和興號,

喝魚湯同時,聊到行銷與品牌力的重要性,

話題讓我恍如隔世……感慨萬千。

 

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和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

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我以前的行銷工作,心心念念就是品牌價值方面的事務,

姑且稱之為「茍日新、日日新、又日新」卻又核心恆定的大菜,

不僅要端出可受檢驗最新鮮的食材(話題),

還要搬上18般「廚藝」去(操作)這個話題,

以最好的品質與服務去(建立好感度),深化品牌價值,

務求發光發熱、知名度與好感度大增……

不地方老饕們喝鮮魚湯論斤論兩這麼簡單。

所以,整間屋子都是「價錢意識模糊」只追求消費價值感的觀光客,

既合理又正常,我也樂觀其成台灣小吃這樣的走向。

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

牆壁磁磚拼貼的那尾logo魚必要是最「鮮」的一尾,

如此的形而上的邏輯,與老饕們的實證精神目標不太一致,

但所謂「美」「食」,眼睛的食欲不該被邊緣化,

看看櫃台窗明几淨,裡面的小菜清新討喜,誰不來個幾盤?

入口時,你想,這樣的味道,某某某家店可能也有,

不僅便宜許多,可能美味也更入心一些……

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

但你是衝著牆上那尾logo鮮魚來的,

竟能吃到與某某某家店類似的好味道,是多麼驚喜的事,

你說貴了點是吧?但你有看到湯碗上也印了logo魚嗎?

筷套還是一張運籤來的,

還抽到「大爽」,食客笑魘如花。

店家這麼用心、投資這麼大,依我看是物有所值。

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

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和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

和興號鮮魚湯,都採用龍膽石斑,

看得出魚皮豐厚的膠質。

魚湯有不同口味選擇,價位從NT$180-200,

我們選了薑絲、味噌、西瓜綿三款。

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

孩子對西瓜綿有些好奇,這是南部特有的食材,

也就是乳豬跟春雞的概念,

西瓜綿是未長成的小西瓜醃製成醬菜,

南部人喜歡拿來煮魚湯,既可增加魚湯風味,

也可以享受西瓜帶來的消暑清涼感。

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

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小菜:綠盤NT$40、藍盤NT$60、紅盤NT$80

說真的,這樣的菜色,

比坊間多個10-20元,有什麼好挑的?

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

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瓜仔肉飯、虱目魚脯飯 NT$30

這兩碗飯我都很喜歡,

以品質與份量來說,於我是物超所值的。

瓜仔肉比較適合重口味的朋友,入味下飯,

虱目魚脯飯可以吃到魚肉清香,比魚鬆味道更自然。

 

整餐飯吃下來,以個人感受來說,

我覺得小菜與飯類很有競爭力,

至於招牌魚湯,可能南部厲害的鮮魚湯太多,

以魚肉(略少)、湯頭(略稀)來說,

和興號在我的經驗值裡並不是最頂尖美味的鮮魚湯,

但是,整體來說已經很有水準,環境又好,

如果有機會帶親友來台南玩,我應該會考慮來吃和興號,

這裡真的超級適合招待外地遊客,

在地老饕們請持續巷子路線,一邊一國,相安無事。

 

和興號鮮魚湯。老店新創|觀光客趨之若鶩的魅力

和興號鮮魚湯 HoHsin Fish Soup

台南市中西區忠義路二段49號(林百貨旁)

特約停車場:台南市中西區忠義路二段77號(天使の羽)

06 221 5257

10:30 – 14:00 、17:00 – 20:00

https://www.facebook.com/hohsinfishsoup/

 

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